インターネットではできると言っていますそして生卵を丸ごと冷凍することはできないので、当然のことながら、いくつかの卵を冷凍庫に入れました。シニアフードエディタークレア・ロワー作ることができました赤ちゃんの目玉焼き冷凍卵を使用。きっと、凍結卵子には他にも秘密が隠されているはずです。 （生命の奇跡は別として。）少なくとも 1 つは存在することが判明しており、それが今後のポーチドエッグの作り方を変えるかもしれません。
平均的な密猟方法は、机上では単純です。水を沸騰させ、その中に卵をそっと落とします。 4、5分間煮ます。釣り上げると卵白は固まり、黄身はとろとろになります。しかし実際には、卵の白身が飛んだり、黄身が割れたり、黄身が焼きすぎたり、卵が底に沈んで平らに調理されたりします。ああ、あの 3D の風船の形は?まあ、入手するのは不可能です。
冷凍卵のポーチドエッグの作り方
卵全体を冷凍することで、まずこれらの問題のほとんどが解決されます。まず、生卵をいくつか冷凍庫に入れて約1時間冷やします。のUSDAは示唆していない生卵を殻のまま冷凍しますが、割れない限り食べても問題ありません。 (私が卵を 1 時間ほど冷凍することをお勧めするのはこのためですが、割れることなく長時間冷凍しても問題ない人もいます。)
時間が経過する約5分前に、中くらいの大きさの鍋に水を半分入れて沸騰させます。冷凍庫から卵を取り出し、冷水に約20秒間さらし、ボウルの上で手早く卵の殻をむきます。白身と黄身はほとんど凍っていますが、端が少しどろどろしている可能性があります。卵白がボウルに流れ出た場合はそのままにしておきます。その薄い卵白は、通常、とにかく浮いてしまうものです。
凍った卵をスプーンまたは小さなボウルに入れ、沸騰したお湯の中に入れます。途中で誤って卵黄を割ってしまったという経験があったとしても、もう心配する必要はありません。その冷凍黄身はあなたにちょっとした優雅さを与えます。いつものようにポーチして、5分後に好みの焼き加減を確認します。卵は通常よりも低い温度から開始されるため、おそらく 1 ～ 2 分長く水中に放置する必要があります。穴付きスプーンで卵を水からそっと持ち上げて、その魔法を目撃してください。
冷凍から始めるとトロトロな黄身が楽しめます
卵はパンの底にはみ出さず、丸い形を保ちます。ゆで卵ほどではありませんが、明らかに丸いです。外側の卵白は調理開始時に殻の形に固定され、完成した卵でも丸い形状を保ちます。また、卵黄を加熱しすぎる傾向がある場合は、冷凍から始めることで時間を稼ぐことができることにも気付きました。白身が固まるまでさらに数分間卵を調理し、卵に切り込むと黄身が完璧にトロトロになりました。
完璧なずんぐり卵を密猟するための奇妙な提案はたくさんありますが、まだどれもうまくいっていない場合は、ぜひこれを試してみてください。あなたがしなければならないのは、1時間くらい先のことを考えて、家族があなたが何をしているか尋ねても無視することだけです。ポーチドエッグをエッグベネディクトとして、醤油を添えたご飯の上に乗せたり、グリーンサラダに添えてお召し上がりください。
