絵に描いたように完璧なリンゴが、止まる気配もなく食料品店に転がり込んでいます。リンゴをより濃縮したものの 1 つであるリンゴバターにひねりを加えて調理し、この恩恵を最大限に活用してください。浸して塗り広げ、ビロードのような滑らかな秋の人気商品ですが、ハチミツを加えるとさらに一歩進みます。
すでにハチミツを取り入れていないアップルバターのレシピが増えているなんて、ばかげています。リンゴとハチミツは基本的にお互いのために作られたもので、リンゴの花を愛するミツバチはすでにそれを知っています。そしてこのレシピは、トーストの上で両者が調和するよう誘います。このレシピは、リンゴ1ブッシェルを比較的少量のディップに分解した、高級リンゴピューレのようなものであるため、先週末に採ったラウンドボーイをすべて消化できないように見えるときに頼るのに最適なレシピです。 。
大好きなリンゴをたっぷりと用意する以外に、リンゴバターを作るために必要なのは甘味料と酸だけです。調理したリンゴに少し酸を加えないと、リンゴサイダーのかび臭さに似た、少し濁った味になります。それは魅力的に聞こえるかもしれませんが、リンゴサイダーの発酵した香りはリンゴバターほど良くなく、酸は調理後の風味を明るく保ちます。甘味料は、リンゴの自然な甘さが異なる場合でも、リンゴバターの風味を確実に保ちながら、酸味のバランスを整えます。
バターはお好みで味付けできます。いくつかのレシピシナモンとスパイスの成分に傾いているものもあれば、バニラが含まれているものもあります。はちみつの風味が強すぎないようにしたかったので、温かみをもたらすために少量のシナモンのみを使用しました。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
リンゴバターの作り方
1. リンゴを準備します
まずはリンゴの皮をむき、芯を取り、0.5インチのスライスに切ります。皮を付けたままにすることもできますが、これでは最後に皮をふるいにかける必要があり、面倒（そして暑い）になる可能性があります。同じ大きさであれば、形は関係ありません。同じ速度で調理する必要がありますが、最終的にはバラバラになって混ざり合うため、スライスを完璧にする必要はありません。 。
2. リンゴを煮詰める
リンゴのスライスを液体と塩と一緒に大きな鍋に加え、中弱火で約30分間調理します。部分的に蓋をし、時々様子を見てかき混ぜます。この間にリンゴが果汁を放出することに気づくでしょう。混合物に液体が多すぎるように見えるかもしれません。心配する必要はありませんが、調理中にほとんどすべてが蒸発します。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
3. リンゴをよく混ぜます
リンゴが基本的にアップルソースになり、液体がほとんど蒸発したら、スパチュラで大きな塊を砕き、火から下ろします。浸漬ブレンダーを使用して、ポット内のリンゴを完全にピューレにします。浸漬ブレンダーがない場合は、通常のブレンダーまたはあらゆる種類のフードプロセッサーを使用できます。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
4. リンゴのピューレを濃厚なバターに煮る
ピューレを鍋に戻し（ブレンダーに入っている場合）、中弱火でさらに10〜15分間絶えずかき混ぜます。この間にかき混ぜるのをやめると、混合物が泡立ち、熱いリンゴの溶岩があちこちに飛び散ります。そうなるとても暑いのでお願いします泡や飛び散りを避けるためにかき混ぜ続けてください。ゆっくりかき混ぜることはできますが、そこから離れないでください。そうしないと、混乱してしまいます。この間にさらに多くの水分が蒸発し、好みの濃さになったら（私の場合は約10分後）、火から下ろします。
5. 香料を加えます
蜂蜜、砂糖、シナモンを加え、完全に混ざるまでかき混ぜます。熱いリンゴの混合物を、部分的に覆い、カウンターの上で約 1 時間冷ましてから、容器に移して冷蔵庫で冷やします。
さまざまな種類の花から作られる蜂蜜のように、使用するリンゴの種類は関係ありません。最終的にはその種のリンゴバターが完成します。ふじりんごバター、ハニークリスプりんごバター、ガーラ、グラニースミス、バリエーションもりんごの季節の楽しみの一つです。この甘くてビロードのようなスプレッドをディップとしてリンゴのスライスに追加したり、アイスクリームにスプーンで乗せたり、オートミールに混ぜたり、ふわふわのカラのスライスに塗ったりしてご利用ください。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
はちみつを使った簡単アップルバターレシピ
材料：
3ポンドのリンゴを1/2インチのスライスに切ります（私は中程度のハニークリスプリンゴを6個使用しました）
水 3/4カップ
塩 小さじ1/2
レモン汁 1/4カップ
リンゴ酢（または赤ワインビネガー） 1/4カップ
蜂蜜 1/3カップ
ブラウンシュガー 1/4カップ
シナモン 小さじ1
大きな鍋にリンゴを入れ、水、塩、レモン汁、酢を加えます。中弱火で30〜35分間、またはリンゴが崩れて液体のほとんどが蒸発するまでかき混ぜます。
リンゴを浸漬ブレンダーまたはあらゆる種類のフードプロセッサーでビロードのように滑らかになるまでブレンドします。
中弱火に戻し、ゆっくりと、しかし絶えずかき混ぜながら、少しとろみがつくまでさらに 15 分間かき混ぜます。リンゴバターを火から下ろし、砂糖、シナモン、蜂蜜を加えて完全に混ざるまでかき混ぜます。味。ここでレモン汁を絞ったり、はちみつを少し加えたりして風味を調整できます。冷蔵庫に保管する前に、カウンターの上で1時間冷まします。ハニーアップルバターは冷やすと少し濃くなるので注意してください。
このレシピでは6カップのアップルバターが作れます。瓶に保存したり、ギフトとして贈ったり、冷蔵庫に保管して個人用に保管したりできます。他のブログやウェブサイトでは、自家製リンゴバターは1〜3ヶ月保存できると主張していますが、私はそんなに長く残ったことはありません。 2～3週間以内に使い切ることをおすすめします。
