次回のスナックディナー用にスパナコピタポケットを作ってみましょう

私のお気に入りのディナーの種類の 1 つは、スナックとごちそうのディナーです。彼氏と私は、さまざまな小さなスナックを 2 つまたは 3 つ山ほど作ります。ラインナップには餃子もあるかも知れませんが、ババ・ガヌーシュそしてパン、あるいはミニミートボールそしてレタス巻き。ポイントは、風味豊かな小さな一口（そしてたくさん）を食べ、中程度から軽い下ごしらえをすることです。だからこそ、私たちは軽食ファミリーの新しいメンバー、エアフライヤー スパナコピタ トライアングルを発表できることを嬉しく思います。

古典的なスパナコピタが好きな人、またはほうれん草のファンなら、このサクサクしたポケットは中程度の労力を費やす価値があります。 （「中」と言ったのは、冷凍餃子を蒸すよりも作るのが少し手間がかかるからです。） スパナコピタはほうれん草のパイで、フィロ生地を何層にも重ねて、調理したほうれん草、フェタチーズ、ハーブの濃厚で風味豊かな部分を包み込んでいます。フィロ層にバターまたはオイルを刷毛で塗り、こんがり焼き上げ、パリパリ、繊細でサクサクした食感に仕上げます。ハーブの効いた安っぽい中心部との素晴らしいコントラストです。

スパナコピタは、多くの場合、1 つの大きなキャセロールのようなパイとして調理されます。印象的ですが、その大きさのため、焼くのに1時間かかる場合があります。ほうれん草の混合物が湿りすぎると底がねっとりして、表面が焦げて中が生焼けになり、生地に対するフィリングの全体的な比率が重くてずっしりとしたものになる可能性があります。この食事をミニスナック三角形の形でエアフライヤーに入れると、これらの落とし穴がなくなります。焼くのにかかる時間はわずか 10 分で、フィリングとフレーク状の皮の比率のバランスが取れており、底をふさぐパンがないため、エアフライヤーの激しい風がおいしいほうれん草のポケットの全側面に届き、カリカリとした完璧な仕上がりになります。

唯一の難しい部分は、三角形の折りパターンです。率直に言って、窓を捨てて代わりに正方形を作ることができます。両方を試して、最適な幾何学的形状を使用してください。ほうれん草のフィリングには、自分の好きなレシピを使用できますが、折りたたむ前にほうれん草の水分を飛ばすために、調理済みのフィリングを使用することをお勧めします。 （最初に調理しない詰め物を使用する場合は、必ず冷凍ほうれん草を解凍し、絞って水を切ってください。）

調理したら、フィリングをボウルに移して冷まし、クラスト層を準備します。計量カップにバターを溶かし、オリーブオイルを加えて混ぜます。私は両方の脂肪を使うのが好きです。バターは優れた風味と焼き色を付ける能力を持っていますが、オイルはブラッシングのためにうまく伸ばします。

解凍したフィロ生地を作業面に1枚広げます。シートの半分に沿って脂肪の薄い層をブラシで塗ります縦方向に、水平ではありません。最終的には細い帯を折りたたむことになります。スプーン山盛り1杯のほうれん草の詰め物を下端に置き、生地の「裸の」半分をバターを塗った面とほうれん草の山の上に折ります。ペストリーストリップのこの新しい面に、別の薄い脂肪の層を刷毛で塗ります。目標は、脂肪層とペーストリー層を交互に作成することです。ここから何度も折って四角形にしたり、三角乗りもできます。どちらにしても、サクサクして美味しいですよ。

三角形を作るには、ほうれん草の端の片方の角を反対側の角に重ねて三角形に折ります。ほうれん草が入った部分を生地の中で交互に折り曲げて巻き、三角形の形を保ちます。最後に到達するまで、三角形は 4 つの異なる方向に沿って移動し続けます。コツを掴めばかなりスピーディーです。

繰り返しになりますが、正方形のポケットはいつでも役に立ちますし、同様に素晴らしいので、三角形が見つからなくてもストレスを感じないでください。ポケットの両面にバターとオイルを混ぜたものを軽く塗り、ノンフライヤーのラックに一層に置きます。 「エアフライ」設定で350°Fで約10分間焼きますが、7分後に様子を見て焼き加減を確認してください。

次のレシピは、シンプルなスパナコピタの詰め物を使用し、約 12 個の三角ポケットを作ります。フィロ生地がサクサクになるのは層の切れ味が失われ始める数時間だけなので、作りたてを食べるのが一番です。どうしても残り物が必要な場合は、蓋をして冷蔵庫に保管し、エアフライヤーで同じ設定で約 3 分間スパナコピタ ポケットを復活させます。

エアフライヤー スパナコピタ ポケット

材料：

• ニンニク 2片（みじん切り）

• 中玉ねぎ 1/2個、みじん切り

• オリーブオイル 大さじ1

• 塩 小さじ3/4

• 冷凍切り葉ほうれん草 2 1/2カップ

• ネギ 2 本（みじん切り）

• ゆるく詰めたディルの小枝 1/4 本（みじん切り）

• 砕いたフェタチーズ 1/3 カップ

• フィロ生地 12枚（解凍後）

• 溶かしたバター 大さじ2

• オリーブオイル 大さじ3

中弱火に設定したバーナーで、オリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを中火で半透明になるまで加熱しますが、茶色にはなりません。塩とほうれん草を加えます。鍋をかき混ぜて蓋をして数分間置き、冷凍ほうれん草の分厚い塊をほぐします。蓋を外し、ほうれん草に火が通り、鍋底の水分がほぼ蒸発するまでかき混ぜます。火を止め、混合物を5〜10分間冷まします。ねぎ、ディル、フェタチーズを加えて混ぜます。脇に置いておきましょう。

計量カップにバターとオリーブオイルを入れて混ぜます。フィロ生地を1枚作業台に置きます。ペストリーブラシを使用して、バターとオイルの混合物の非常に薄い層をペストリーの半分に縦方向に塗ります。ほうれん草の混合物をスプーン一杯すくって、バターを塗った面の下端に置きます。

バターを塗っていない面を上にしてフィリングの上に折り、バターを塗った面に押し込みます。ペストリーのこちら側に沿って、ブラシで脂肪の薄い層をもう 1 つ塗ります。ほうれん草が入った部分を三角形または四角形になるように折ります。次の端に沿ってもう一度折り、ペストリーの端に達するまで形を整えます。フィロシートとフィロシートをすべて使い終わるまで、これを繰り返します。

「エアフライ」設定でエアフライヤーを350°Fに予熱します。ポケットの数に応じて、おそらく 2 回に分けて焼く必要があります。 12個入手しましたが、6個ずつ2つのバッチにきちんと収まります。ノンフライヤーのラックに置く前に、残りの油とバターの混合物をほうれん草のポケットの両面に軽く塗ります。 7〜10分間、または黄金色になるまでエアフライします。温かいままお召し上がりください。