材料が非常に少ない食べ物の割に、フラットブレッドは非常に種類が豊富で、とても美味しいです。水、塩、小麦粉は世界中でさまざまな方法で混合され、調理されており、微妙な、または劇的な違いが生じています。出来上がったパンは、チキンフランキーなど、最も愛されている手持ち食品の重要な要素となります。フラットブレッドには微妙な違いがあるかもしれませんが、作りたてのロティや冷凍のロティが手に入らないとしても、この満足のいくインドの屋台料理を楽しむことができないわけではありません。高品質のフラワートルティーヤを使えば、素晴らしいフランキーを作ることができます。
チキン フランキーは、かわいい名前だけではありません。マサラ スパイスをきかせた鶏肉の塊、タマネギのピクルスやその他の野菜を、薄いオムレツの層で包み込んだロティで包み、ムンバイの風味豊かな屋台の食べ物です。もちろん、フランキーは食事のニーズや個人の好みに合わせて延々と食べられますが、私にとって最も重要な部分はフラットブレッドと卵の層です。
ロティは通常、アタとも呼ばれる全粒小麦粉、水、場合によっては油、そしてあなたが従うレシピに応じてギーのブラッシングで作られます。小麦粉のトルティーヤは、（私の近所にあるような）近所でもっと簡単に入手できるかもしれませんが、通常は白い小麦粉、水、ショートニングで作られています。この違いにより、製品はわずかに異なりますが、小麦粉、水、脂肪などの類似点も注目に値します。トルティーヤとロティはどちらも平らで噛みごたえのある柔軟なパンで、丸めるかプレスして非常に薄くし、平らで乾燥した表面で調理します。したがって、フラワートルティーヤの袋を見つけることができたら、あなたはフランキービジネスをしていることになります。
フランキー ゲームをレベルアップするための材料とツール:
つまり、できる限り最高品質のフラワートルティーヤを見つけることです。ミッショントルティーヤの山はおそらく最後の手段でしょう。ペースト状で曲げると割れてしまいそうなものではなく、柔軟で噛みごたえのあるものを探しています。ビスタ エルモサのフラワートルティーヤはこの世のものとは思えません。ソノラ風で、噛み応えがあり、柔らかく、少しフレーク状です。最高の意味でロティを思い出させます。
薄いオムレツの層の上にトルティーヤを加えました。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
計量カップに卵を入れ、小さじ1杯の水と塩ひとつまみを加えて混ぜます。大きめのフライパンに少量の食用油を入れて中弱火にかけ、フライパン全体に広げます。卵を加え、フライパンを軽く回して卵を薄く広げます。卵の底が固まっているが、上部がまだゼラチン状になっているのが確認できたら、トルティーヤを加えて押して卵としっかり接触させます。
トルティーヤは薄い卵の層が付いている状態でパンからひっくり返されました。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
さらに20秒ほどすると中心が膨らみ始めます。火を止め、トルティーヤと卵の側面をほぐしてから、スパチュラで下をすくい、卵たっぷりのトルティーヤ全体を取り出します。卵の面を上にして皿に置きます。
チキンフランキーに玉ねぎ、キャベツ、トマトのピクルスを添えました。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
トルティーヤの上に、スパイスを加えて調理した鶏肉の塊、玉ねぎのピクルス、その他お好みの新鮮な野菜やハーブをトッピングします。材料を 1 つだけにしてシンプルにするか、スライスした生のピーマンとキャベツで歯ごたえを加えます。ベジタリアンにするか、肉中心にしましょう。チーズステーキフランキーは素晴らしいアイデアだと報告させていただきます。卵入りトルティーヤに、スライスしたステーキ、ソテーしたピーマンと玉ねぎ、そしてフォンティーナチーズを詰めるだけです。
次のレシピには瓶詰めのマサラソースが記載されていますが、自分で作ることも、別のスパイスミックスを完全に使用して鶏肉に風味を付けることもできます。
トルティーヤチキンフランキー
材料：
ビスタ エルモサ フラワートルティーヤ 2枚
卵 2個
塩をひとつまみ
水 小さじ2
鶏の胸肉 1 枚（約 4 オンス）、角切り
鶏肉用食用油
マサラソース 大さじ3
オプションのトッピング: 赤玉ねぎのピクルス、キャベツのスライス、トマト、ピーマンのスライス、またはコリアンダーの小枝。
中弱火にかけ、フライパンに油を薄く入れます。鍋で鶏肉を調理します。ここに塩をひとつまみ入れても問題ありません。マサラソースを加えて2分間煮込み、調理した鶏肉に絡めるようにかき混ぜます。脇に置いておきましょう。
小さなカップまたはボウルに、卵をひとつまみの塩と水でスクランブルします。大きなテフロン加工のフライパンに油を薄く塗り、スクランブルエッグ混合物の半分を加えます。フライパンを傾けて、薄くて幅の広いオムレツの層を作ります。底が固まっても上がまだ濡れていることに気づいたら、トルティーヤを加えます。優しく押して密着させます。調理が完了するまで約20〜30秒待つと、卵が膨らみ始めます。火を止め、卵たっぷりのトルティーヤを卵側を上にして皿に出します。他のトルティーヤについてもこれを繰り返します。
トルティーヤの上に角切りチキンとオプションのトッピングを乗せます。トルティーヤで具材を包み、すぐにお召し上がりください。