喫煙の経験が覚せい剤の吸入に限定されている場合は、同じ名前の調理方法に怖気づくかもしれません。そう思われる方には、お勧めします。豚肩肉、リブ、その他の種類の肉を燻製する前に、まずキャベツを燻製してください。
そこに大きなキャベツを投入すると、自信がつきます。これは、正確な温度制御ができない炭火グリルやその他の種類の燻製器を使用している場合に特に便利です。オーブンの番号付きダイヤルに慣れている場合 (慣れていない人はいるでしょうか)、また、ウェーバー ケトルやその他のケトルを使用している場合、喫煙具内の周囲温度を固定して安定させるのは、少し難しい場合があります。シンプルな炭燻製器では、燻製器の上部と下部にある通気孔を開閉して温度を調整する必要があります。難しくはありませんが、慣れるのに少し時間がかかります。
なぜキャベツなのか？キャベツが安いです。キャベツ丸ごと 1 個の価格は、どの肉でも 1 ポンド未満です。最も大幅に値引きされた豚肩肉でさえ、キャベツ 1 個の低価格には及びません。初めて燻製に挑戦するときに、キャベツがダメになるほどのトラブルに遭遇することは考えにくいです。さらに言えば、豚肩肉さえもだめになりますが、万が一キャベツをダメにしてしまっても、それは大きな損失ではありません。あなたが「無駄にした」のは、数時間の時間と、おそらく 1.5 ドル相当の材料だけです。 （豚の肩肉を壊すほどの痛み？ ひどいものです。） 高価な肉片の代わりにキャベツを燻製すると、最初の喫煙実験からある程度のストレスが軽減されます。つまり、脳が学習する可能性が高まり、喫煙を再開する可能性が高くなります。学習プロセスを楽しんでください。
燻製キャベツもとても美味しいです。柔らかくて風味が良く（そして明らかにスモーキー）、特に冷たくてクリーミーなものと一緒にドレッシングをするときに、完璧な夏のサイドになります。スモークキャベツのレシピはたくさんあるので、自分に合ったものを選んでください。 (好きですこれですただし、私はキャベツを丸ごと保存できるレシピを選びます。キャベツを燻製するポイントは、喫煙者の温度を長期間一定に保つことに慣れることです。 4等分したキャベツがわずか60分で燻製に終わってしまうと、このポイントを見逃してしまいます。
もう 1 つお勧めしたいのは、温度を監視するためのプローブ温度計を入手することです。グリルやスモーカーの上にある小さなダイヤルは、特に石炭の真上にある場合、非常に不正確です。 （私のものは約150度ずれていました！）私はこれを持っていますデュアルプローブ温度計、食品と喫煙者の温度を同時に測定できるので、非常に役立ちます。キャベツを燻製する場合でも、大きな肉の塊を燻製する場合でも、温度管理は方程式の重要な部分を占めており、数値がずれていると方程式がうまく機能しなくなることがあります。
