全国各地のバーベキュー レストランは、通常、時間をかけて調理したおいしい肉を専門としています。どこにいても、バーベキュー レストランで最も風味豊かな肉を注文する方法をご紹介します。
あなたがいるレストランが秘伝のスパイスを使っているのか、特別なソースを使っているのか、あるいはその 2 つの組み合わせを使っているのかにかかわらず、バーベキューの各部位には最も風味が詰まった部分があります。著者ダニエル・ヴォーンスモークミートの預言者: テキサスのバーベキューの旅、「外側」の肉が最高の肉であることを示唆しています。
テキサス州ではこれを「エンドカット」と呼びますが、カンザスシティでは「バーントエンド」と呼びます。カロライナでは「アウトサイドブラウン」を頼むでしょう。残りの南部の人々は、「外側の」肉が何を意味するのかを知っているでしょう。豚の肩肉、ブリスケット、または大きな肉の表面のスモーキーで味付けされた部分です。これらのおいしいナゲットを頼むと、ミートスライサーでもポイントを獲得できます。彼らは、おいしいものを高く評価する、知識豊富なバーベキュー消費者にサービスを提供しようとしているということを理解しており、必ず最高の一品を提供してくれるでしょう。
バーベキューの内側の部分が必ずしも悪いわけではありませんが、外側の焦げ目はどんな肉も次のレベルに引き上げます。レストランの名物が何であれ、「外側」のカットを頼めば、最高のバーベキューが確実に食べられるでしょう。
バーベキューを食べるときに初心者のように見られないようにする方法|まずはごちそうさま
写真提供者レベッカ・シーゲル。
