電子レンジで水を沸騰させる危険性の 1 つは、水が「過熱」して顔面で爆発する可能性があることです。これを防ぐためのアルトン・ブラウンの解決策は次のとおりです。
English Tea Store のブログでは、ブラウンが現象を説明した「Good Eats」のエピソードが詳しく語られています。基本的に問題は、水分子を急速に加熱するときにマイクロ波が水分子にどのような影響を与えるかです。
まず注意すべきことは、水はカップやその他の容器の中、または動きのない水滴や水たまりの中で分子の最上層がかなり強くくっつき合う膜を形成するため、少し特別な努力が必要になるということです。突破するために。電子レンジで水を加熱すると、分子はその膜の下の中心で加熱されます。分子は、膜を破壊したり暴れたりする（気泡が連続して膜を突き抜けて破裂する）ことなく、沸点（212°Fまたは低い標高では100°C）に達することができます。ブラウンによれば、最善の予防策はカップにセットされたスティックだという。それはフィルムを破壊し、必要なときに、つまり水が沸騰温度に達したとき、つまり、水がより高い温度に過熱されるまでそれほど時間が経たないときに、かき混ぜることを可能にします。
このようなことが起こる可能性は低いですが、神話破壊者たちは言う、私たちの多くがお茶などを作るために電子レンジを使用しているため、世界中で少なくとも数回は起こる可能性があります。電子レンジでお茶を作りながら理想的ではありません温度調節ができないため、やかんの代わりに電子レンジを使用する場合は、念のためカップに箸やダボなどの棒を差し込んでください。
過熱水とお茶の味|イングリッシュティーストア
写真提供者セレナ・マリー。
