リフライドフムスはあなたの新しいお気に入りのマッシュアップです


上のフムスは普通のフムスのように見えるかもしれません。ベージュです。クリーミーです。上にはオリーブオイルがたっぷりかかっています。でもこのフムスは特別です。解放されたひよこ豆を使用し、よりナッツ感があり、トースト感があり、わずかに贅沢な風味を与えます。すごいですね。

以前に議論したように、リフライドビーンズの作り方はとても簡単です。そして、ある賢い人が指摘したように、どの豆でもリフライドできる。ひよこ豆を揚げると柔らかくなり、エピキュリアスのこの記事, 柔らかいひよこ豆がクリーミーなフムスを作ります。私がこのすべてをどうするかがわかると思います。

このフムスはベーコンの脂で作ったのですか?そうしました。私は私でなければなりません。 (他の方法はわかりません。)ただし、ビーガン向けに豆を作りたい場合は、野菜油またはオリーブ油で豆を調理することもできます。ひよこ豆を揚げると、ナッツのような、ほぼホミニーのような風味が加わり、私はホミニーが大好きです。豆が柔らかくて崩れたら、ゆるく追いかけたこのレシピ、それ自体は非常に優れています。独自の揚げフムスを作るには、次のものが必要です。

  • ひよこ豆 1缶(水気を切っておく)

  • お好みの油(ラード、ベーコングリース、チキンシュマルツ、鴨脂、植物油、バターなど)大さじ1

  • ニンニク 2片(みじん切り)

  • 新鮮なレモン汁 1/3カップ

  • 皮をむいていないニンニク 4片

  • 塩 小さじ1

  • タヒニ 2/3カップ

  • 冷水 大さじ3

  • オリーブオイルを大さじ2杯以上、さらに盛り付け用に追加します。

鍋またはダッチオーブンに油を入れて熱し、にんにくを加え、きつね色になるまで炒めます。ひよこ豆を加え、塩少々で味を調え、崩れ始めるまで煮ます。

豆が調理されている間に、皮をむいていないニンニク、レモン汁、塩をフードプロセッサーに加え、ガーリックジュースを加えます。 10分ほど放置して味を馴染ませます。豆が崩れ始めたら、鍋をコンロから外し、少し冷まします。にんにくレモン汁をふるいにかけ、フードプロセッサーに戻します。タヒニを加え、滑らかになるまでブレンドし、必要に応じて側面をこすり落とします。ひよこ豆を加え、滑らかだが濃厚になるまで加工し、プロセッサーを動かしながら、水を大さじ1ずつ加えます。同様にオリーブオイルを加えて味を調え、フムスがもう少し緩めがお好みの場合は水を追加してください。

オリーブオイルを少し垂らし、フムスと同じようにスプーンで食べるか、温かいピタを何枚も添えて食べます。 (ニンジンや他の植物の部分も効果があると聞いたことがあります。)