鉄板を使わずにフレンチトーストを焼きましょう

サンデー・サステナンスへようこそ！先週私たちは夏の爽やかさをそのままに、おいしいエスキテとして味わっていただきました。今日は古くて固くなったパンを使って作業します。

まあ、それほど古くはありません。理想的には一晩。フレンチトーストを作るのですが、カスタードが染み込んだ柔らかい焼きたてのパンだと崩れてしまうからです。「いや、慎重に鍋に移せば大丈夫だよ！」それは本当ですが、これを鍋で調理しているわけではありません。グリルしてます。

ケバブのエース。

「おいおいおい。フレンチトーストなんて焼けないよ！」と言うかもしれません。もちろんできます！たまたま世界最高のホットドッグを製造できる大きなコンベクションオーブン以上のグリルとは何でしょうか?グリルを使用すると、直火または輻射熱で調理したり、弱火でゆっくりと燻製したり、周囲の草が焼ける温度まで上げて美しいリブアイを焼いたりすることができます。グリルを使ってパイを焼いたことがない人がいるとしたら、私は驚くでしょう。

また、フレンチトーストをケバブとして調理することで、パンのより多くの表面積を熱にさらすことができ、側面はカリカリ、中部分は柔らかく柔らかい状態になります。

フレンチトースト＆カスタードに

パン 1 斤を 1 インチの立方体に切ります
牛乳 1 1/2 カップ、ハーフアンドハーフまたは生クリーム
大きめの卵 6個
バニラエッセンス大さじ2
シナモンひとつまみ
ナツメグひとつまみ
塩ひとつまみ

フレンチトーストに最適なパンについての大きな議論はそのままにしておきますが、私はボリュームたっぷりのサワー種パン、イタリアパン、フランスパン、あるいは時折食べるハラの方が好きです。ブリオッシュを軽視しているわけではありませんが、ここは信じてください。厚いほど優れており、生地が最高です。

まずは食パンを角切りにすることから始めます。カットした立方体を、縁のあるベーキングシートの内側にセットしたワイヤーラックに蓋をせずに置き、一晩放置します。焼きたてのパンを使って調理することもできますが、パン本来の水分と追加されたカスタードのせいで、非常に崩れやすくなります。これは食べるどころか、焼くにも適さない状態です。乾燥したパン自体に水分が含まれていないため、カスタードを喜んで吸収し、形状を保ちます。

木の串を使用する場合は、グリルの熱に耐えられるように約 15 分間浸してください。浸している間に、残りの材料を大きなボウルに入れて混ぜ合わせ、角切りしたパンを入れてコーティングします。パンを串に刺し、各部分の間にスペースを残します。使用する串の大きさにもよりますが、1本に4～6枚のパンを入れることができます。

あなたの素敵で清潔で、よく油が塗られた調理用焼き網が、今日のフライパンとして機能します。 325 ～ 375 度程度の中火で、非常に清潔な焼き網が必要です。格子については言いましたか？それらはきれいでなければなりません。カリカリに残った部分がパンや卵に絡みついて離れようとしないので、悲惨な結果になる可能性があります。そこで、時間をかけてこすり洗いし、きれいに拭き、煙点の高いオイル（グレープシードが効果的です）を焼き網に使用します。

準備ができたら串を放すことが非常に重要です。そうしないと、卵のようなパンの塊を引きちぎり、炭素になるまで放置することになります。片側約2分ずつ動かし、ゆっくりと持ち上げます。準備ができていればわかります。

トーストはすぐに提供できますが、トッピングを組み合わせたい場合は、オーブンで 200 度で長時間保持することもできます。バター、砂糖、メープルシロップ、蜂蜜、ベリーなどの定番を使ってもいいし、甘党ならヌテラ、ビスコフ、アイスクリームなどを使ってもいいでしょう。ビスコフアイスクリーム。リストは無限にあります。私はバターを塗ったピーカンナッツとバーボンメープルシロップが特に好きです。それらについて言えば：

バターを塗ったピーカンナッツの場合

ピーカンナッツ 1カップ（生）
無塩バター大さじ3
グラニュー糖小さじ1
塩小さじ1/2

ピーカンナッツをベーキングシートの上で350度のオーブンで10〜15分間トーストすることもできますが、いずれにしてもグリルはすでに熱くなっています。それらを10インチの鋳鉄フライパンに放り込み、グリルの上に置きます。トーストしたら、バター、砂糖、塩を加えて混ぜます。約3〜4分でバター混合物が黄金色になり、鍋を火から下ろします。