潰したキュウリがより美味しいサラダを作る

シャキシャキとした冷たいキュウリのサラダは、夏にぴったりのサラダです。キュウリをスライスするのではなく砕くことで、料理がさらに美味しくなります。

明らかに、この方法は私が発明したものではありません。これは非常に標準的なアジアのテクニックであり、レパートリーに追加する価値があります。まず、とても楽しくてとても簡単です。重いもので物を叩くことは通常、カタルシスをもたらしますが、男根の形をしたものを重いもので叩くと、人によってはさらにカタルシスが高まる可能性があります。

スマッシングはスライスよりも簡単で早いだけでなく、はるかにおいしいサラダを作ります。キュウリのスライスは平らで滑らかなので、どんなドレッシングをかけてもかなり滑り落ちます。少し強引に荒らすと、ビネグレットソースがくっつきやすいゴツゴツした粗い部分ができてしまいますが、これはとても良いことです。 (これが私の背後にある前提と同じように聞こえる場合は、裸のトマトのサラダスマッシュキュークには、よりジューシーでピクルスのような性質があり、その清涼感が増幅され、スパイスのきいた料理との完璧な組み合わせになります。このサラダを作るには、潰す、塩を加える、味付けするという 3 つの基本的な手順があります。（「塩」と「季節」は似ているように聞こえるかもしれませんが、ここでは我慢してください。）

ステップ1: スマッシュ

誰もがスマッシュが大好きです。まず、キュウリを数個用意します。キュウリのピクルスやペルシャキュウリが最適ですが、CSA の箱から取り出した基本的なキュウリがいくつか転がっていたので、それらを使用しましたが、問題ありませんでした。次に、大きな再封可能なフリーザーバッグに入れて密封し、お玉や柄杓などの重いものを使ってキュウリの不満を解消します。小さな鋳鉄フライパン。上の写真のようになったら、袋に手を入れて一口大に切ります。

ステップ2: 塩

袋を開けて、小さじ1杯の塩と小さじ1杯の砂糖を入れて袋を激しく振り、全体をまぶします。大きなボウルにザルまたはザルを置き、キュウリをザル（またはザル）に放り込み、全体を冷蔵庫に少なくとも1時間置きます。これにより、浸透によって水分が除去され、果肉が引き締まり、キュウリの風味が増すだけでなく、硬い皮が柔らかくなります。

シーズン3: シーズン

キュウリにはどんなビネグレットソースでも合うので、この最後の部分はあなた次第です。てか、マヨネーズとガーリックソルトだけで和えた祖母のキュウリ・トマト・オニオンのサラダにこれらを混ぜて入れてもいいかもしれない。 (試してみるまで否定しないでください。) より伝統的な味にこだわりたい場合は、いりごま油と米酢、醤油から始めるのが良いでしょう。このドレッシングには多くのバリエーションがありますが、私は次のようにします。