トルコの圧制から解放されるために、感謝祭のメインディッシュの代替品を試してみてください

私たち北米人は、インターネット時代になって 21 回目となる (多少なりとも) 感謝祭シーズンを迎えているため、七面鳥が嫌いであることを公に表明することは、もはや物議を醸すものではありません。伝統を除けば、豪華なお祝いの食事に七面鳥をフィーチャーする理由はまったくありません。

感謝祭のメインディッシュの代替品が必要な理由

タンパク質としての七面鳥の主な課題は、脂肪と筋肉の比率が低いことであり、これは部分的には仕様によって、部分的には自然によって発生します。市場は白い肉を求めているため、商業的に飼育されている鳥、特に生理食塩水を注入して「セルフベイティング」する種類の鳥は、巨大な胸を持つように飼育され、それ以外はあまり大きくない。自然に放し飼いで育てられた七面鳥は風味がより豊かですが、皮下脂肪レベルが比較的低く、大型で活発な動物であるため、ローストするのが非常に難しいのです。不可能ではありませんが、完璧にローストした七面鳥を焼くのは面倒なので、もう気にすることもありません。そのため、私の感謝祭のメニューはさらに良くなりました。感謝祭のテーブルに七面鳥が必要かどうか疑問があり、他のオプションに興味がある場合は、肉に関するインスピレーションの短いリストを作成しました。

アヒルまたはガチョウ

味だけで判断すると、七面鳥は家禽の中で最も臭いです。地味な鶏肉でもさらにおいしいです。私は感謝祭のスプレッドの一部としてロースト、フライ、またはスモークチキンを提供することを全面的に支持しますが、それが気分的ではないことは認めます特別七面鳥のやり方です。今年何か新しいことを試してみたいけど、それを家禽の家族に残しておきたいという場合は、試してみてください。アヒルまたはガチョウ。七面鳥よりも脂肪が多く風味豊かですが、それでも特別な日の雰囲気を呼び起こします。さらに、七面鳥を手に入れるのは非常に難しいので、七面鳥​​フリークが感謝祭の鳥を熱心に研究して調達することで得られる奇妙な満足感を得ることができます。そのことに興味があるならご存知でしょう。

じっくりローストした丸ごとの豚肩肉

家禽の小さな爪から自分を解放したら、感謝祭のメニューの可能性が本当にエキサイティングになります。デビッド・チャンも七面鳥否定派の一人で、彼のボーサムのレシピ感謝祭のメニューについて、これまで真実だと受け入れてきたすべてに疑問を抱かせました。この素晴らしい目玉料理を作るには、骨付きボストン尻全体をほぼ同量の砂糖とコーシャーソルトで約24時間熟成させ、文字通り崩れるまでゆっくりとローストします。 （私は通常、全体に刺し、半頭分のニンニクを詰めます。）食べる直前に、熱々のオーブンで全体をカリカリに焼くと、甘くて塩味があり、カリカリで脂っこい、満足のいく皮が出来上がります。以上。七面鳥はいつですかこれまでそれに匹敵できるでしょうか？

プライムリブ

最高のお祝い料理のすべてと同様、丁寧に仕上げられたプライムリブは、その美味しさに涙を流すでしょう。確かに、それは主にクリスマスディナーに関連付けられていますが、Bo Ssäm の提案後に激怒してこのタブを閉じなかったのであれば、あなたは明らかにいくつかのルールを破ることに反対していません。

非常に高価な肉の巨大な塊を調理することに関しては、いくつかの異なる流派があります。最初に焼き、次にゆっくりとローストします;ゆっくりローストしてから焼きます;すべてを真空調理してからトーチで調理します—しかし、あなたの好みが何であれ、慎重に調理されたプライムリブがこの食事の主役になることは間違いありません。さらに、感謝祭のあらゆる料理に添える西洋わさびソースをバットで作る口実もできます。を除外する七面鳥（そしておそらくパイ）。

ビーフウェリントン

おしゃれな若者はビーフウェリントンが大好きですが、それは間違いではありません。この古典的な料理は、注目の的最高級のもの。ターダッケンの肉大乱交の精神と、デザートの中で最も美しくお祭り気分を味わえるパイを組み合わせたもので、完璧な感謝祭のメインにふさわしい候補となっています。非常に高級なコンポーネントのおかげで、ウェリントンは、大勢の人に向けて規模を拡大する感謝祭のメインとして最も費用対効果の高いものではありませんが、小規模な集まりで自慢したい場合には、非常にうまく機能します。さらに、私たちが今知っているように、牛肉ウェリントンは絶対真空調理するよ。

ほとんどどんな種類の子羊でも

完全な菜食主義を阻む唯一の肉なので偏見はあるが、大きな塊の子羊のローストは究極の贅沢なお祝い料理だ。それはどうかオッソ・ブッコ、ラムシャンク アヴゴレモノ私の近所の昔ながらのギリシャ料理店、または真空調理してグリルした、ローズマリーとガーリックを添えた子羊モモ肉最近母の誕生日に作ったのですが、テーブルに子羊肉が並ぶといつもワクワクします。あなたもあなたの家族も同じように最高の肉に熱心であれば、ほとんどどんな部位でも感謝祭の素晴らしいメイン料理になります。グレービーあなたが作ります。

何でもバーベキュー

今からあなたを怒らせるかもしれないことを言います。できればご容赦ください。感謝祭のディナーにテーマ的に最も似ている食事はバーベキューです。

考えてみてください。(クリスマス、過ぎ越しの祭り、さらには大晦日とは対照的に) 特に食べ物中心のお祝いで、複数のソースと数十の付け合わせがあり、文字通り何時間もメインディッシュを執拗に監視することに重点が置かれていますか?さあ、それが感謝祭によく似ていることを認めなければなりません。しかし、たとえ同意できないとしても、感謝祭の七面鳥を丸ごと燻製にすることの人気が高まっていることには、それなりの理由があって、しぶしぶ認めるかもしれません。それは、とてもおいしいからです。

この論理を悲劇的に平凡な七面鳥を超えて拡張すると、何十もの選択肢が得られます。スモークブリスケット、プルドポーク（自家製のパーカーハウスロールにクランベリーソースをかけたものでしょうか？）、丸ごとスモークチキン、または私の個人的なお気に入りのリブなどです。私は屋外のグリルエリアも喫煙者も利用できませんが、今年の感謝祭のメインとして、過剰需要の休日として、ソースを 2 つ使った真空調理ポークリブを作っています。山盛りの「」を食べるのが待ちきれません。詰め物とマッシュポテトを添えて。それが間違っているなら、私は正しいことを拒否します。