デザートは食べる順番だけでなく、準備の優先リストでも常に最後にあります。感謝祭の七面鳥とさまざまな付け合わせのリストを準備するだけで、料理人の焦点がメニューのパイから離れてしまいます。市販のパイ生地を使ってみましょう。サクサクした生地を作るときに歯を食いしばるストレスから身を守る、手早く簡単な方法です。これを使えば、自家製のフィリングを使ってデザートに自分なりのアレンジを加えることもできます。
冷凍パイ生地を提供しているブランドは数多くあります。全員が良いわけではありません。どの生地を持ち帰るかはギャンブルに任せるのではなく、スーパーマーケットで購入した 7 つのブランドを試し、実際に買う価値のある上位 3 つに絞りました。
市販の最高級パイ生地の何が優れているのでしょうか?
このパイ生地を並べてテストするために、どの生地が味も見た目も最高であるかだけでなく、フィリングに適した生地を提供するかを知りたかったのです。結局のところ、地殻はすべてをまとめて保持する責任があります。
テスト基準:
風味
完成したプレゼンテーション
質感と柔らかさ
濡れた詰め物への耐久性
これらのことをテストするために、生地のサンプル部分だけをベーキングシートの上で焼き、また、7 つのミニチュアのパンプキンパイも作り、それぞれの生地がどのようにその役割を果たしているかを確認しました。私がパンプキンフィリングを選んだのは、パイ生地を最も難しい焼き条件下に置き、どれがそれに耐えられるかを確認したかったからです。パンプキンパイは最も湿ったフィリングの1つであるため、グミのような生地になる可能性が高く、もし亀裂が入った場合は漏れが発生した場合、私はそれを簡単に見つけることができました。
また、すべてのクラストを冷たい生の生地から焼きました。ブラインドで焼くことはありませんでした。完璧な世界では、皆さんがカスタードベースのパイ生地を熱心に盲目的に焼いていることはわかっていますが、世の中には生の生地に濡れたフィリングを流し込んでいる人がたくさんいるのではないかと私は密かに疑っています。大丈夫、あなたの秘密のパイ焼きの恥辱に最適な生地を見つけました。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
このパイ生地はどこのお店で扱っていますか？
本物の体験を保つために、私は近くの大きなチェーンスーパーマーケット（ショップライト、ホールフーズ、トレーダージョーズ）に行き、その時点で在庫があるものを選びました。オンラインでの注文はなく、まるでその日か翌日に焼かなければならないかのように、一度の外出で 3 つの店舗すべてに行きました。これらの食料品店はすべて地元のコミュニティに対応していると認識しています。そのため、あなたの店の品揃えは私の店とは少し異なるかもしれません。
それでも私は、2 つの例外を除いて、全国的に有名なブランド、または店舗ブランドのいずれかを手に入れようとしました。グルテンフリーのパイ生地と植物ベースのパイ生地もテストしたかったのです。これらのタイプの生地はどちらも分析から除外すべきではありません。なぜなら、それらは素晴らしいものになる可能性があるからです。グルテンフリーということは、よりサクサクした、より柔らかい生地になる可能性があることを意味します。それがオプションである場合、私はそれについて知りたいです。
ブランドは順不同で次のとおりです。トレーダージョーズストアブランドのパイ生地、デュフールの植物性ペストリー生地、ジーフリーペストリー生地（グルテンフリー）、ピルズベリーパイシェル、マリー・カレンダーのパイの殻、スミス夫人のパイの殻、ホールフーズボストンベーキングパイシェル。私のパイ生地のルーブリックには、風味、サクサク感、食感、扱いやすさ、外観、その他の注意点など、優れたパイ生地の主な特徴が含まれていました。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
市販の最高のパイ生地のランキング
結果はさまざまで、気分が高揚したり、希望が打ち砕かれたりしました。グルテンフリーや植物ベースのオプションに大きな期待を持っていましたが、ジーフリーは風味が悪く、デュフォーは油っぽすぎてまったく風味がありませんでした。残念な気持ちはさておき、冷凍パイ生地のトップ 3 は次のとおりです。
1位：ミセス・スミスのパイシェル
長所: 甘味と塩味がありながらも主張しすぎない絶妙なバランスのフレーバーです。餡の風味をよく引き立てていました。ブラインドで焼かなくても、焼き色は素晴らしく、べちゃべちゃの斑点はありませんでした。テクスチャーは柔らかくてフレーク状でしたが、中身が割れることなく保持されていました。パイ生地はあらかじめ深皿型のパイシェルに成形されているので、自宅で丸めたり、皿にはめ込んだりする手間がかかりません。
短所： なし。大好きでした。
2位：トレーダージョーズ 箱入りパイクラスト
長所：フィリングを主張しすぎないマイルドな風味、ブラインドベイクなしでも優れた焼き色、柔らかく口の中でとろける食感。
短所：まだシェルに成形されておらず、丸めたシートで梱包されています。さまざまなサイズのパイ皿にフィットさせることができるので、通常はこれが気に入っていますが、この場合、完全に解凍されていたにもかかわらず、広げるときにひび割れてしまいました。広げる前に柔らかくなるまで室温に置いておくことをお勧めします。
3位：ピルズベリーパイシェル
長所：風味は良好で、ほんのり塩味があり、フィリングを主張しません。調理後も生地がベタつかず、適度な焼き色が付きました。
短所: ピルズベリーのクラストは少し硬めで、サクサクではありませんでした。
特別賞: ボストン ベーキングのパイ生地
長所：とても甘くてクッキーのような感じで、甘い皮。私は焼いたプレーンサンプル全体を軽食しました。
短所：パイフィリングの完成品はかなり生地が厚く、あまり色がつきませんでした。この生地はブラインドで焼く必要があり、風味豊かな用途には理想的ではありません。
作れると信じていますが、自宅で素晴らしいパイ生地、無理にパイの達人になる必要はありません（ただし、学びたい場合は、ここにいくつかのヒントがあります）パイ生地の伸ばし方そして格子を学ぶ今後数週間以内に）。時々、最高のパイ生地は、その瞬間の狂気の中で手に入れることができるものです。店頭で私のトップ 3 のクラストの 1 つを見つけたら、デザートが大惨事になることはないという自信を持って、それを手に取って冷凍庫に放り込んでください。
