2017年の寒い冬の夜、友人が私のクリスマスパーティーにクルミとベーコンをまぶした20オンスのチーズボールを持ってきてくれました。これは私にとって初めてのホリデーチーズボール体験でしたが、ほぼ無限に広がる巨大な球体にアクセスできるという斬新さにすぐに夢中になりました。しかし、次の日が明けると、私は予期せぬ課題に直面しました。チーズボールの残り物をどうするかということです。確かにボールはもうボールの形ではなくなり、半分近くがなくなってしまったが、それでも0.5ポンド以上のチーズが残った。もっとクラッカーと一緒に食べるのを楽しみにしていましたが、その盛り付けにはいつか飽きてしまうだろうということは分かっていたので、ゴミ箱に捨てるという選択肢はありませんでした。
突然、私の脳は「再作業」モードになりました。リワークとは、完全に良好ではあるが不要になった完成品を取り出して、それを新しいものに変えるという食品業界の概念です。日曜日のフレンチトーストに1日経ったブリオッシュのスライスを使うのと同じ考え方です。ブリオッシュは完成品なのでそのままでもお召し上がりいただけますが、1日目のものはパサつきすぎてそのまま食べるには向きません。ただし、シナモン入りカスタードを浸してバターで揚げるのには最適です。
私がチーズボールを見てみると、すべて割れていましたが、まだベーコンビット、ネギ、シュレッドチェダーチーズ、クリームチーズ、クルミ、調味料が見えていました。これでパスタに素晴らしいソースができるのではないかと思いつきました。このチーズボールをベーコンとクルミで新たな高みに高めた素晴らしいマカロニ＆チーズに作り直すことができます!
出来上がった料理は驚くべきものでした。とろとろのチーズソース、ハーブとスパイスが泡立ち、時折くるみのカリカリとした食感が特徴です。そして何よりも、それは私が持っている中で最もシンプルなマカロニアンドチーズでした。これまで作成されました。ルーも、乾燥して分離した油っぽいチーズの塊もありません。クリームチーズ、ヤギチーズ、または他のスプレッドチーズのいずれであっても、ソフトチーズは溶けて濃厚なソースを作り、ほとんどのチーズボールに含まれるチェダーチーズやパルメザンチーズのようなハードチーズを結合してサポートします。私はこの高級マカロニ＆チーズをボウル一杯に山盛り食べましたが、翌日さらにチーズボールを作るのに十分な量がまだありました（今回は冷凍エンドウ豆をいくつか加えました）。
以下のレシピで1人分なので、チーズボールが少ししか残っていない場合でも作れます。たくさん残っている場合は、これを簡単に 2 倍、3 倍、または 4 倍にできます。この後、確実に残り物を残すために、次のチーズボールを 2 倍にすることをお勧めします。
残り物のホリデーチーズボールマック＆チーズ（収量：1食分）
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
材料：
乾燥パスタ 3/4 カップ (2 オンス)
チーズボール 1/3 カップ (2 オンス)
パスタ水 1/4 カップ (2 オンス)
小さな鍋に塩を加えたお湯でパスタを箱の指示に従って茹でます。パスタが好みの食感になったら、パスタの茹で汁 1/4 カップを除いてすべて捨てます。 (この手順を忘れたり、誤ってすべて水を切ってしまったりした場合は、1/4 カップの新鮮な水または牛乳を鍋に戻すことができます。パスタ水に含まれるでんぷんがソースに少し厚みを与え、ソースに絡みつきやすくするため、パスタ水が役に立ちます。パスタでも構いませんが、普通の水を使用する必要がある場合でも、問題はありません。）
鍋を中火のバーナーに戻します。チーズボールを砕いて鍋に入れます。混合物をゆっくりと、しかし一貫してかき混ぜます。チーズボールが溶け始め、パスタの茹で汁に混ざり、ソースができあがります。パスタの水分が蒸発すると、混合物は濃くなり、ナッツやその他のおいしい部分が散りばめられた、濃厚でビロードのようなソースになります。最大のフォークでお楽しみください。
