Sous-vide Cooking - 低温で真空密着袋で食べ物を調理する - は、微妙なダイニングの世界を席巻しました。ギアに$$$を費やすことなく、Sous-videの料理を試したい場合は、この巧妙なクールなトリックが役立ちます。
Sous-Videの料理を聞いたことがないなら、前提は簡単です。純粋で高価な形では、肉を真空に密着させたバッグに肉を密封し、本質的には肉と水を維持する細かく較正されたクロックポットであるスーサイドクッカーにバッグを置きます。指定する時間の正確な温度。結果は、完全に調理された、おいしい、しっとりしたステーキ、鶏の胸肉、サーモンの切り身、その他の種類の肉です。残念ながら、商業的なSous-Videのセットアップは、600ドル以上を簡単に戻すことができます。
料理のブログでは、彼らはビールクーラーとジップロックバッグを貧しい人のスーサイドのセットアップとして、優れた結果を得ることを実験してきました。彼らは家でそれを試して喜んでいただけでなく、彼らも食べ物に興奮しているケータリングされたクライアントのグループでそれを試しました：
サーモンとステーキの両方が完全に調理されていたため、私が料理を完成させるために最小限の仕事だけを必要とし、プロセス全体を通して観客とよりよくやり取りすることができます。 。
最良の部分？ビールクーラーはより簡単に輸送可能で、電気コンセントは必要ありません。つまり、他の夜は、たとえば、キッチンで2ポンドの乾燥熟成リブアイを調理し始め、2時間後にビールクーラー全体をデッキに運ぶことができ、燃えるようなホットグリルに牛肉を叩きます。それらをマークして外装を茶色にするためだけに30秒、そして私のウェーバーから出てきた最も完璧に調理された肉を楽しんでください。キャンプ旅行でこれを試すのが待ちきれません。
彼らは、正当なスーサイドマシンを持っていることをあきらめないことに注意しているが、貧しい人のスーサイドのセットアップの結果は非常に素晴らしかった。今週末を試してみてください。
あなた自身のSous-Vide料理をすることに関連するヒント、トリック、安全上の注意事項については、記事全体をご覧ください。 Sous-Vide（Diyまたはその他）の経験があります。コメントで聞いてみましょう。
