トマトの季節ではありません。私は頭でも心でもそれを知っていますが、それに応じて行動することを拒否します。私なのに完全によく知っているが、不快な暑さを感じたのは今年に入って2回だけだったにもかかわらず、（つい昨夜）紫色でゴツゴツした美しく重い家宝のサイレンの歌に屈してしまったのだ。
予想通り、それは素晴らしいものではありませんでした。それはそうではありませんでした最悪これまで食べたトマトはありましたが、もぎたての旬のトマトの甘くて肉厚な味わいには及ばなかったです。これは私に重要な教訓を教えてくれたと思うかもしれませんが、私はそれを学ぶことを単に拒否しています。そして、私はそれが私が毎年していることなので、あと数個ではないにしても、少なくとも1個は買うつもりです。トマトティーズシーズン中（トマトティーソン？）。
なぜこんなことになってしまったのか分かりません。たぶんそれは私が失望するのが好きだからかもしれないし、あるいは自分が幸せになる資格があるとは本当に信じていないからかもしれないが、理由はあまり重要ではない。重要なのは、それが起こることを知っていること、そして当たり障りのない愛のリンゴに対処するための戦略を持っていることです。
水っぽくて段ボールの味だったら
見た目だけがトマトである果物を扱っている場合、それを快適に食べるためにはかなりの操作が必要です。ここでは熱が最強の味方です。煮詰めることで水分が除去され、風味が濃縮され、十分な熱を加えるとメイラード反応を通じて風味豊かな化合物が大量に生成されます。
期待外れのトマトが 1 トン (または 5 ポンドほど) ある場合は、洗って丸ごと捨ててください。圧力鍋で3分ワイン1杯と塩少々を添えて。完全に消えたトマトをフードミルに通し、果肉を煮るかゆっくりと調理し（蓋は外したまま）、甘くて鮮やかなソースになるまで煮ます。必要に応じて医師。
本当に食事のような悲しみの味がするトマトが 2 ポンドしかない場合は、次のことを考えてください。ニンニクと一緒に炒めるイタリアンソーセージと組み合わせて、もう少しボリュームのあるものを作る前に。パスタを食べたくない場合（その感情を一度も経験したことがない場合）、ピーマンと一緒に炒めますスパイシーで活気のあるサルサに。
単に精彩を欠いている場合
昨夜食べた家宝のように、現在入手可能なトマトのすべてが本当にひどいわけではありません。それらの中には、少しの助けが必要なだけのものもあります。自然が作った完璧なトマトをハックすることはできませんが、味付けしたり、（優しく）加熱したりすることで、圧倒的なトマトのより甘く、より濃い風味のバージョンを作ることができます。 1つ。
味付けに関しては、三位一体のアプローチが好きです。砂糖、塩、 そしてMSG。最初の 2 つは風味を加えますが、水分も引き出します。一方、後者は欠けているかもしれないうまみを少しもたらします。スライス1、2枚に砂糖と塩化ナトリウムを振りかけ、金網の上に約10分間吊るして溶質から水分をある程度取り除いてから、それぞれを少し多めに加え、さらにひとつまみ加えて再度味付けします。グルタミン酸ナトリウムのこと。
ゆっくりと、非常に怠惰な方法で、当たり障りのないトマトを熱い（ただし、オンではない）オーブンに一晩放置することもできます。ナイジェラ風、以前の水っぽかったものよりもはるかに優れた、ジューシーで甘く風味豊かな逸品です。満足して、夏にぴったりのトマトのことを忘れてしまうでしょうか？いいえ、しかし、自分の購入ミスを許してしまうと、また同じ間違いを繰り返すことになります。
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