卵全体がうまくいかないこともあります。マヨネーズ、ペストリーグレーズ、DIYコンディショナーは、卵黄だけを求めています。メレンゲ、フリッタタス、DIYクラフト接着剤、DIYレザークリーナーには白人だけが必要です。しかし、卵黄を白から分離する最良の方法は何ですか？
実際にはいくつかあります。で料理の専門家スタック交換いくつかリストします。
卵から卵白だけを手に入れるための最良の方法は何ですか？卵黄が壊れている場合は、それを行うことができますか？
見る元の質問。
従来の方法（Rumtschoによる回答）
卵黄が壊れたりピアスされた後にはできません。しかし、もちろん、卵黄から白を分離するには、卵の殻を壊して分離する必要があります。
「赤道」に沿って卵をほぼ半分に壊します。
カップのように、両方の半分を骨折します。そのうちの1つには卵白と卵黄が含まれており、もう1つは卵白だけです。
卵黄から卵白から卵黄を卵に入れてレセプタクルに空にします（例：ボウル）。
卵黄を残りの半シェルから空のシェルにスライドさせ、できるだけ少量の卵白を撮影します。卵黄に注意してください。ギザギザのシェルエッジに穴を開けてはいけません。
分離可能な卵白が残るまで手順3と4を繰り返します。一般的に、卵黄のあるほんの少しの白を持っていることは大丈夫ですので、完全に分離する必要はありません。卵黄がピアスされることが起こります。
卵白が必要な場合（メレンゲなど）、卵黄が出血しているものを少量であっても使用しないでください。卵黄と汚染された白の両方を卵黄ボウル（またはゴミ）に捨てます。あなたの卵黄がピアスされていて、卵黄（Hollandaiseなど）が必要であり、卵黄のある卵白がまだたくさんある場合、あなたは分離し続けなければなりません。しかし、あなたが純粋な白を必要とするかもしれないと思われる場合は、この卵から汚染された白を別の容器に入れて（例えばティーカップなど）、卵全体を使用するものに追加してください。
UpdownGroupFoodによるこのYouTubeビデオこの方法をうまく説明し、卵を2つの異なるサイズの「半分」に割るだけです。私にとっては、半分が等しいサイズのときにうまく機能します。
実践的なショートカット（Sobachatinaによって回答）
従来の方法はですRumtschoが説明するように。いくつかの理由でこの方法にうんざりしました：
1。卵の殻は汚れています。
2。貝殻が卵に入ります（特に家を集めた卵があります。多くの店舗で購入した卵よりも厚い貝殻）。
3.卵の殻は鋭く、卵黄全体を維持するのは難しいです。
4.その方法は、2つ以上の卵が必要な場合は時間がかかりすぎます。
今、私は卵を手に割るだけです（卵殻よりもきれいになっています）。私は指を少し離し、白をすり抜けて、卵黄を手にしたままにします。迅速かつシンプル。使用する方法に関係なく、3つのボウルを使用する必要があります。1つは収集された白、もう1つは作業している白、もう1つは卵黄用です。
覚えておいてください：卵黄が全体であることを確認した後、現在の白を収集された白に捨てるだけです。そうすれば、1つの壊れた卵黄ですべての白人を台無しにしません。
従来のツール（アラン・バーバーが答えた）
Rumtschoが説明する方法は、練習でうまく機能します。しかし、あなたが私のように怠け者なら、拾うことを検討してください卵分離ツール。
ペットボトルハック（フェリッサによる回答）
必要なのは、小さな空のプラスチック製の水のボトルだけです。皿に卵を壊し、ボトルを軽く絞り、卵黄に触れるようにします。手放して、卵黄がボトルに滑り込むのを見てください！をチェックしてくださいこの動作のビデオ。
商業化されたプラスチックボトルのハック（サムセブランドによって答えられた）
吸引セパレーターのペアが最近市場に出ました。摘み取る（$ 12.99）およびヨークル（£18.00）。
イラストによるスタック交換。
より多くの回答を見つけたり、自分で残してください元の投稿。このような質問をもっと参照してくださいベテランのアドバイス、調理サイトスタック交換。そしてもちろん、お気軽に質問してください自分自身。
