があるたくさんの方法マッシュポテトを準備するために、そしてそれらのほとんどすべてが有効です（さらに、または特に、マイクロ波法）。ほとんどのマッシュポテトのレシピは同じように始まります。スパッドを約1 1/2インチの塊に切り、フォークで簡単に潰せるまで沸騰したお湯で調理します。通常は20分程度かかりますが、クックのイラスト付きメモなら半分の時間を削ることができますスパッドを角切りにするのではなく、1/4 インチの輪切りにスライスします。
この動きは、考えてみれば一目瞭然です。ジャガイモは厚いものよりも薄い方が早く火が通り、均一なスライスの方が偏った塊よりも均一に火が通ります。 （もちろん、ジャガイモの両端からは不規則な形の部分がいくつか取れます。それが土の中で育つものの性質です。）スライスは場所も取らないので、使用する鍋も水も少なくて済みます。 (スパッドを覆うのに十分な量だけが必要です)。
Cook's Illustrated の完全なレシピを試してみることもできます。このレシピは実行が簡単で、調整が可能なほど柔軟です。または、レシピからスライスのコツを取り出して、お気に入りのマッシュ (電子レンジ マッシュでも) に適用することもできます。
このルートを選択する場合は、多少の注意と注意を払うことをお勧めします。マッシュポテトを手早く口に入れることは、価値のある努力であり、達成可能な目標ですが、急いでいるあまりベタベタになってしまうとそうではありません。ジャガイモを長く調理するほど、より多くのデンプンが放出され、そのデンプンが糊化してマッシュが白っぽくなる可能性が高くなります。薄くスライスしたジャガイモを調理するとてもすぐに水が流れるので、水を沸騰させずに沸騰させたままにして、7分ほど経ってから確認を始めてください。ペアリングナイフの先端が抵抗なくジャガイモの中心に刺さるようになったら完成です。濾してから、いつものようにマッシュを進めます。
