ビスケットを使って伝統的なレシピを試してみようと提案すると、かなりの緊張感を引き起こすことがあります。さて、事態は厄介なことになりつつあります。底にチェリーフルーツを乗せたヨーグルトカップでビスケットを作りましたが、とても気に入りました。正直に言うと、他のビスケットよりも好きです。家族のレシピの中には素晴らしいものもあるし、人によってはそのレシピが唯一のビスケットになることもよく理解しています。しかし、このビスケットのレシピの方が優れています。
温かいビスケットが必要になることがほとんどあります。心地よくバターのような味わいで、食事全体にも、ジャムを塗るだけでもおいしいおやつです。ビスケットに必要な主な材料はほとんどなく、バター、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、そして通常はバターミルクです。バターミルクなしでビスケットを作ることもできますが、バターミルクを使用すると水分が加わり、よりおいしいクイックブレッドができると思います。
残念なことに、私は半月ごとにビスケットが食べたくなるためにバターミルクを手元に置いておくことはほとんどありません。でも何か私はするいつもあるのはヨーグルトです。私は、1回分の5.3オンスのフルーツ風味のヨーグルトカップと、さまざまな料理に使えるプレーンギリシャヨーグルトの巨大な容器をストックしています。ヨーグルトはディップやサラダのドレッシングを作るのに最適で、スパイシーな食事の冷たい調味料として使用でき、牛乳で薄めればバターミルクの合理的な代替品になります。バターミルク不足を補う他のものを探しているなら、Bob's Red Mill が最適です。ここ。
私は少量のビスケットを手早く作る方法が欲しかったので、ヨーグルトを薄める手間はかけたくありませんでした（ミットに入れる枕状のビスケットの間のステップは少ないほど良いです）。いつもならプレーンヨーグルトに手を伸ばすところですが、フルーツ味のビスケットを食べるという考えがすべてを変えました。
このビスケットのレシピでは、バタービットと小麦粉を混ぜる通常の方法を使用しますが、化学者ごっこをして牛乳に酢を混ぜて十分な塊かどうかを考える代わりに、1回分のヨーグルトカップを空にするだけです。楽しいのは、ピーチ、チェリー、ココナッツ、レモン、ストロベリーバナナなど、どのフレーバーのビスケットが欲しいかを決めることです。選択肢は乳製品の売り場と同じくらい幅広いです。
このビスケットのコツは、バターを平らにつまみ、ヨーグルトの量を信頼することです。気をつけて。ヨーグルトを加えた後は、「ああ、これには牛乳が必要だ、乾燥しすぎている」と思いがちですが、その衝動を抑えてください。混合物に液体を加えるとビスケットが硬くなります。
ヨーグルトを混ぜる途中で、毛むくじゃらの混合物をカウンターの上に捨て、そこで練って終了します。一度手に取ってみると、余分な水分は必要ないことがわかります。計画をしっかりと実行すれば、ご褒美はフルーティーな仕上がりの柔らかくバターのようなビスケットになります。
私はチェリーヨーグルトを選びましたが、ビスケットリストの次はピーチであることはすでにわかっています。より伝統的なビスケットが必要な場合は、プレーン ヨーグルト カップを自由に使用してください。逆に、もっとフルーツの風味が欲しい場合は、刻んだチェリーやヨーグルトカップに使われているフルーツを一掴み混ぜてください。
ヨーグルトカップビスケットの作り方
材料：
中力粉 1 カップと大さじ 2 (5.7 オンス)
砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
コーンスターチ 小さじ1
重曹 小さじ1/4
塩 小さじ1/2程度
バター（冷たいもの） 3オンス（大さじ6）
1回分（5.3オンス）のフレーバーヨーグルトまたはプレーンヨーグルトカップ（私はチョバーニチェリーギリシャヨーグルトを使用しました）
卵洗い用の卵黄（お好みで）
オーブンを400°Fに予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。ベーキングラックをオーブン内の中央の位置に移動します。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
中くらいのボウルに乾燥材料を加え、フォークでかき混ぜます。乾いた混合物にバターを薄く加えます。大さじ1杯につき2、3枚のスライスで十分です。バターの上に小麦粉をまぶして、パットが個別にコーティングされるようにします。バターをつまんで平らにしてバラバラにします。最大の部分がニッケル大になるまで、小麦粉の中にバターをつまんで混ぜ続けます。ミックスは薄片状になります。キッチンが暑い場合は、ヨーグルトカップの底のフルーツをかき混ぜている間、ボウルを冷凍庫に数分間入れておいてください。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
ヨーグルトカップをバターと小麦粉の混合物に注ぎます。小麦粉の大部分が組み込まれるまで、ゴムベラでかき混ぜて押します。混合物をカウンタートップに注ぎ、残りの小麦粉をこねます。すばやく、しかし優しく、粘着性のある塊を取り、既存の乾燥した塊に押し込みます。生地をひとかたまりにします。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
生地をクッキングシートを敷いた天板に移します。生地を指先で平らにし、高さ約3/4インチのしゃがんだ楕円形にします。このレシピでは、2インチの丸いビスケットが4枚作れます。側面が柔らかく、背の高いビスケットの場合は、端材でラウンドを焼きます。光沢のある黄金色の仕上がりがお好みの場合は、トップを卵洗いしてください。 400°Fで15〜20分間焼きます。有塩バターを添えてオーブンで温めてお召し上がりください。
