先ほども述べたように以前, 私はプロセスベーカーではなくプロダクトベーカーです。折りたたむ、転がす、ぞっとする、 そして殴るカタルシスが得られることはほとんどなく、ペストリーを作るとストレスがたまります。このため、私はいつも簡単でおいしいパイ生地を探していますが、プレッツェル生地は私の新しいお気に入りです。
ご存知のとおり、パイの季節が急速に近づいています。冷凍庫に大量のペストリーの皮を準備しておくことは確かに勝利の戦略ですが、作ることができる皮のレシピを持っていることは確かですそして満たされました1 時間以内にできるバックアップ計画は、怠惰な私たちにとって必要であり、それに値するものです。
プレッツェルの生地は簡単に作ることができますが、同時においしい生地でもあり、最も甘くて濃厚なフィリングに最適です。プレッツェルは明らかに塩辛いですが、灰汁処理によって黒くつやのある皮ができているため、少し苦いのも特徴です。これら 2 つのフレーバーは、キャラメル、カスタード、糖蜜のようなパイのバランスを提供し、味覚が過飽和にならず、食べても大丈夫です。もっとパイを。
グルテンフリー商品の分野では、包装済みのグルテンフリープレッツェルは、グルテンを含むプレッツェルよりもむしろサクサクしていることがわかりました。これは、パン粉にバターを染み込ませているときのボーナスです。バターをマーガリンに置き換えることもできます（これは私のお気に入りです）、さまざまな食事制限のある人々の集まり（ハロー、ホリデーパーティー）に最適な生地です。
プレッツェル生地のレシピはたくさんありますが、私はプレッツェル：脂肪：砂糖の比率を基準にしていますデビッド・レボヴィッツのレシピレボヴィッツ氏は自分が何をしているかを知っており、この比率が私を裏切ったことはありません。極度に甘いパイを作るとわかっている場合は有塩バターを使用します。生地に深い甘さを加えたい場合は、トーストした砂糖を使用するか、ダークブラウンシュガーを使用します。 。材料が 3 つだけの生地にしては、驚くほど簡単です。これを作成するには、次のものが必要です。
できればハードプレッツェル 140グラムこのようなスティック
白砂糖、トースト砂糖、またはブラウンシュガー 大さじ3
溶かしたバターまたはマーガリン 大さじ6
オーブンを350°Fに予熱します。フードプロセッサーにプレッツェルスティックと砂糖を加え、細かく砕きます。プレッツェルはかなり減り、小さな小さな塊だけが全体に散らばっており、かつてはプレッツェル全体であったことを思い出させます。
クレジット: クレア・ロウアー
溶かしたバターを加え、全体がバターで飽和するまでパルスします。 （フードプロセッサーがない場合は、ビニール袋にプレッツェルを入れて砕き、バターを袋に入れて混ぜ合わせてください。）
バターを塗ったパン粉を軽く油を塗った9インチのパイ皿の中央に置き、手のひらとかかとでパン粉の山を軽く叩き、プレートの底面と側面を均一な層で覆うようにします。照明の近くで鍋を頭の上にかざし、隙間があるかどうかを確認します。パイがほんのり黄金色になるまで、8〜10分間焼きます。充填する前に完全に冷めてください。冷蔵庫で5日間、冷凍庫で数か月保存できますが、すぐに出来上がることを考えると、作り置きする理由は特にありません。
