対流環境のあるオーブンがある場合 - つまり、食べ物の周りに熱い空気を循環するファンが装備されている場合は、ケーキ、クッキー、ビスケットに使用して、物事が「より均等に」調理するのを助けるのを魅了したいと思うかもしれません。しかし、によれば良い焼き菓子の守護聖人、ステラパークス（別名The Brave Tart）、これは非最適な結果につながる可能性があります。
パークスは、従来のオーブンで調理されることを意図していたおやつの調理環境を変更すると、皮を望んでいるよりも速く生成する可能性があるとパークスは説明した。
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アメリカの焼き菓子では、レシピが具体的にそれを必要としない限り、対流を使用しないでください。自宅のオーブンでは、熱い乾燥した空気は、一般的に希望する上昇に逆効果になるケーキ、クッキー、ビスケットの地殻の形成を加速します。
これは、よりフラットなケーキ、広がりすぎるクッキー、綿毛が少ないビスケットを意味します。ベーキングは基本的にあなたが食べることができる化学であることを考えると、あなたがしたいと思うのは非常に理にかなっています指示に従ってくださいレシピの作成者として、あなたが対流オーブンの周りを知っており、毎日たくさんの焼き菓子を作っているプロのパン屋でない限り、意図したものとして。私がパークスのDMSに滑り込んだとき、彼女は彼女が話していることを明らかにしました家パン屋。
「経験豊富なパン屋が調整を知っていることは何でも可能です」と彼女は言い、ツイートは「それがより良いという漠然とした概念があるため、対流をめくっているパン屋を目指している。対流オーブンを使用する以外に選択肢がない場合、善を覆うことは、過度に乾燥した空気と戦うのに役立ちますが、パークスは「反対の方法で褐変と地殻の形成に影響を与える可能性がある」と警告しています。
要するに、対流設定は素晴らしい結果に使用できるツールですが、アメリカのレシピはまだ空気のオーブンを念頭に置いて開発されました。必要に応じて時間と温度を調整するのに十分快適であれば、必ずそれを持っていますが、これについてはステラを信頼します。ステラはおそらくあなたよりも多くを知っています。
