彼らの新しい本の中でキッチンのハック: 賢い料理人が物事を成し遂げる方法, キンボール（さらば、優しい王子様）とその会社は、可能な限り最も効率的な方法で準備、料理、掃除をする方法を紹介することを目指しています。一言で言えば、キッチンをより良く使うための役立つ実用的なガイドです。
これはライフハッカーの記事の一部です書評シリーズ。すべてのライフハックをブログ投稿に要約できるわけではないため、人生で最も重要なトピックをより深く掘り下げるために、人生を変えるお気に入りの本をいくつかレビューすることにしました。
クックのイラストは、最高のものを買って調理したいと願う家庭料理人にとって頼りになる情報源の 1 つであることを長い間誇りにしており、キッチンのすべてに対する献身的でほとんど強迫観念に近い経験的アプローチで知られています。この本はその内容を凝縮したものです。彼らの賢いキッチンの知識。
この本は誰に向けたものですか
この本は、使い捨てのキッチン用品を非難し、良い（またはあまり良くない）ダジャレを愛する家庭料理人のための本です。それはちょうど誰かのためのものです知っています彼らはキッチンをもっと効率的に配置することができますが、どうすればよいかわかりません。これは、瓶を開けるのに男性を必要としない自立した女性のためのものです (マウスパッドやリブストロング ブレスレットを使用すれば開けることができることを知ったからです)。 箱入りワインをたくさん飲む人のためのものです。箱の中の袋を再利用します。
キッチンのハック: 賢い料理人が物事を成し遂げる方法『』は、豪華な家電製品を一切使用せずに、より効率的かつ賢い方法で食品の洗浄、調理、保存、輸送を行うためのヒントとテクニックをまとめた包括的で、よく索引付けされた本です。あなた意思ただしトングが必要です。 Cook's Illustrated のスタッフはトングに夢中のようです。 『America's Test Kitchen』は 12 章のハックで、家庭料理人がキッチンで直面する一般的な (そしてそれほど一般的ではない) 問題に対処するための無数の方法を紹介します。とても単純なので思いつかなかったことが恥ずかしくなるものもあれば、あまりにもばかばかしいので少し恥ずかしいものもありますのためにATKですが、ほとんどは何よりも非常に便利です。
得られるもの
この本には 2 つの異なる方法でインデックスが付けられます。まず、12 の基本的な章があり、「食品の保存のハック」や「食品の再加熱と復活のハック」など、非常にわかりやすいタイトルが付いています。また、Cook's Illustrated では実証済みの本物のレシピを紹介せずにはいられないため、「レシピのハック」が随所に散りばめられています。別の目次「Hack This Book」では、すべてが性格ごとに分類されています。 「カフェイン狂いのためのハック」、「忘れっぽい人のためのハック」、そして孤独な「1 人のためのハック」などがあります。どちらの目次も役に立ちますが、巻末の索引が本当に秀逸です。すべてを食べ物によって分けますそしてツールによって。キンボールが認めたマフィン型の用途をすべて知りたい場合は、裏面をめくるだけで 13 種類すべてが見つかります。以下に、各章の簡単な説明と、お気に入りの (そしてあまり好きではない) ハックのいくつかを示します。
クリーンキッチンのハック:ご想像のとおり、この章には手、キッチン、家電製品を清潔に保つための賢い方法が満載です。お気に入りのヒント:「油が滴るほど汗をかかないでください」—これは、本全体にわたる優れた文章の代表的な例であるだけでなく、非常に賢いアイデアです。汗止めバンドをオイルの入ったボトルに巻き付けると、ボトルの外側に付着する誤った滴りをキャッチすることができます。バンドが少し汚くなってきたら、洗濯機に放り込んでください。 (または、ペーパータオルをゴムバンドで固定して使用することもできます。
キッチン整理のハック:このセクションは、たくさんの調理器具、小さなキッチン、またはその両方を持っている人向けです。マガジン ボックス、滑り止め棚ライナー、ベーキング シートを使用して、ATK は、すべての持ち物を利用可能なスペースに収める方法を示します。お気に入りのヒント:このセクションには良いものがたくさんあるので、お気に入りを選ぶのは難しいですが、私の人生を変えるものは「Measuring on the Level」です。ベーキングパウダーは、水平リップが組み込まれた容器に入っており、一般的なベーキング材料の中で最も計量が簡単であることをご存知ですか?この本では、これらの便利な容器を保管し、掃除し、塩や重曹などの他の一般的な材料を中に入れることを提案しています。 (ラベルを付けることを忘れないでください。) これは、「恥ずかしいことに思いつかず、異教徒のようにあちこちに塩をばらまき続けた」タイプのハックの 1 つです。
食事の準備のハック:当然のことながら、これは最大の章であり、アルコールからズッキーニまであらゆるものを可能な限り効率的な方法で下ごしらえする方法について説明しています。大きな教訓の 1 つは、冷たいものはすりおろしたり、スライスしたりするのが簡単であるということです。お気に入りのヒント: 「より簡単に絞る」—たまたま、レモンを 8 個搾る必要があったその日に、この本を受け取りました。それぞれを手で絞ったりリーマーしたりする代わりに、それらを4等分してスタンドミキサーに投入し、ボウルをラップで覆い、弱火で数分間回転させました。パドルアタッチメントを使用すると、柑橘類がめちゃくちゃに混ざって、果汁をボウルに簡単に濾し、使い終わった皮を押して最後の一滴まで取り除くことができました。プロセス全体にかかる時間は約 10 分で、手作業はほとんど必要ありませんでした。
基本をハッキングする:この章は本書の「誰もが知っておくべきこと」の部分で、ものを開ける方法、測定する方法、濾す方法、水を切る方法に関するヒントが記載されています。次に、ベーキングの作業を行います (最後にグリルの情報を少し追加します)。ベーキングは誰もが習得すべき基本的なスキルだからです。お気に入りのヒント:「ピンチナイフシャープナーで」 — 切れ味の悪い果物ナイフを持っているが、砥石がない場合は、ナイフを 20 度の角度で持ち、刃の長さを上に沿って動かすと、陶器のマグカップの素焼きの部分を使うことができます。ザラザラした表面。最近、母のキッチンでこのヒントが役に立ちました。母は包丁が切れたら新しい包丁を買うタイプのようです。 (心配しないでください、私が対処します。)
キッチンの内外でのハック:この章はちょっとばかばかしいですが、まったく役に立たないわけではありません。この章は、人々をライフハックから遠ざける「ライフハック」の典型であり、ペーパークリップ、輪ゴム、そして（震える）トイレットペーパーの芯の用途が満載です。それでも、役立つヒントがいくつかあり、サブセクションの 1 つが「キッチンとバスルームの驚くべきクロスオーバー」と呼ばれているという事実を乗り越えることができれば、宝石の 1 つか 2 つを見つけることができます。お気に入りのヒント:「歯科医のお気に入りのキッチンヘルパー」クックス・イラストレイテッドでは、柔らかいチーズ、生地、チーズケーキをスライスするのにワックスのないデンタルフロスを使用したり、麻ひもの代わりに使用することを推奨しています。たとえ「バスルーム」のセクションにあるとしても、私はこれに異論はありません。歯科のテーマを続けると、歯ブラシもトウモロコシたわしとして最適です。
食品保存のハック:釘やトイレットペーパーの芯に関するかなりばかばかしい章が終わった後、食べ物を新鮮に保ち、お金の無駄を防ぐためのヒントを紹介する実用的な領域に戻ります。この章の最後の部分では、パン粉や新生姜など、冷凍してすぐに使える便利なアイテムとその保存方法のリストを紹介します。お気に入りのヒント:「冷蔵庫のトリアージ ボックス」 - あなたが魔法の冷蔵庫を持った魔法使いでない限り、物はおそらく冷蔵庫の奥に押し込まれ、その結果、おそらくいくつかの物が悪くなり、捨てなければならないことになるでしょう。期限切れになりそうなものはすべて、「最初に食べてください」と書かれた箱に入れておけば、見落とされて食べ物を失う可能性が大幅に低くなります。
温め直して復活させるフードハック:この（短い）章は、お気に入りの食べ物をリフレッシュし、復活させ、古くなったものを取り除くためのガイドです。前の章と同様に、キッチンと金銭面の両方の無駄を削減します。お気に入りのヒント:「再カリカリのチップス」 - 古くなったポテトチップスをパイレックスのパイ皿に置き、電子レンジで 1 分間加熱すると、チップスは以前のカリカリの輝きを取り戻します。食べる前に必ずペーパータオルの上で冷ましてください。
会社の Comin Hacks:大勢の人のために料理を作ると、独特の課題が生じます。複雑な化学合成であれ、クッキーのバッチであれ、何かをスケールアップするには、適応を行う必要があります。この章では、これらすべてに加えて、カクテルのトリックについても扱います。お気に入りのヒント:「食品を保温する」 - マッシュポテトなどの料理を保温する際に火傷するのを防ぐために、ATK では鋳鉄製のフライパンを弱火にかけ、それから鍋やフライパンをフライパンに置きます。
11時間目のハック:この気の利いた小さなセクションは、危機管理 (薄すぎるソースや濃すぎるソース、味付けしすぎた食べ物の解決策を考える) についても取り上げており、直前のレシピ、簡単な解決法、見た目が残念な料理を一新するための化粧品のヒントをカバーしています。お気に入りのヒント:「パスタウォーターお代わり」 パスタウォーターの予約を忘れていませんか？問題ありません。小さじ 1/4 のコーンスターチを 1 カップの水と混ぜ、電子レンジで 1 ～ 2 分間加熱するだけです。ソースを適切な粘度まで濃くするには、1 ～ 2 回スプラッシュを加えます。
食品輸送のハック:パーティーやピクニックに食べ物を持っていくと、とても不安になります。私は自分の料理が恥ずかしいわけではありません。私を驚かせるのは、車に乗るときのことだ。本書のこのセクションではまさにそれが、茶色のバッグランチをよりおいしく食べる方法とともに取り上げられている。お気に入りのヒント:「ラップをテント状にするためのヒント」 - デビルエッグの間にペーストリーチップを挟むことで、ラップが中身を台無しにするのを防ぎます。
本に載っているキッチンハック:このセクションには、技術的なヒント、クックブックの保存に関するヒント、そしてきちんとした小さなチートシートが満載です。お気に入りのヒント:「スマート（スマートフォン）食料品リスト」—これは非常に明白ですが、ほとんど空のアイテムの写真を撮って「食料品」というアルバムに追加すると、買い物がはるかに簡単になり、お気に入りのレシピのスナップを撮ると食材の買い物が簡単になります。
代用ハック:この章は、長くて非常に便利な置換リストの 1 つにすぎず、あなたのお尻を救うでしょう。お気に入りのヒント:全乳3/4カップと生クリーム1/4カップを加えて、自分だけのハーフアンドハーフを作りましょう。
私たちの見解
完全開示: 私はこの本を無料で受け取りましたが、すでに母のためにもう一冊購入しました。スキルのレベルに関係なく、すべての家庭料理人は一冊所有することで恩恵を受けると考えています。これほど分厚い本、そして絶対に詰め込まれた驚くほどアクセスしやすい情報が満載で、啓発的なイラストが豊富に含まれており、過度に権威的なものとして読むことはありません。
すべての「ハック」が役に立つというわけではありません。問題点には次のようなものがあります。
「ケミカルフリー洗浄」—私はカウンタートップの掃除に酢と水を同量で使うことに何の抵抗もありませんが、特に一酸化二水素（水）と酢酸（酢）など、何かを説明するのに「化学物質不使用」を使うことには非常に憤りを感じます。
「脱脂ペパロニ」—ペパロニのグリースが「見苦しい」と思うなら、私たちは性的に相性が悪いということになります。
「完璧なチェリー、見事に成功しました！」—コメントなしで提示：
きれいな薄い廃材に三角形のきれいなステンレス釘を 3 本、近づけて打ち込みます。
チェリーを爪の鋭い先端にそっと押し込み、種を取り出します。出入りの傷は最小限です。
「間に合わせのマティーニシェイカー」— さて、このヒントでは、ねじ込み式の蓋が付いたこぼれ防止の旅行用コーヒーマグをカクテルシェイカーとして使用することを提案していますが、実際にはそれについて問題はありません。私がするマティーニをシェイクすべきだという意見に問題があるのは、シェイクすべきではないからです。シロップやジュースを完全に混ぜるためにもう少しかき混ぜる必要がある場合はシェイクする必要がありますが、これを行うとオールスピリットのカクテルの飲み物が薄まってしまいます。温度に関しては、エタノールの刺激を抑えるのに十分な量の水を加えながら、かき混ぜることで十分に冷やされます。
トイレットペーパーの芯とシェイクマティーニは別として、私は大きいのファンキッチンハック: 賢い料理人が物事を成し遂げる方法。すべてのチップがゴールドであるわけではありませんが、大多数は少なくともシルバーであり、ダジャレはほとんどがプラチナです。 （さらに、クリス・キンボールの庶民的なイントロは非常に面白いです、バーモントの皆さん。）
引っかかる可能性がありますキッチンハック: 賢い料理人が物事を成し遂げる方法Amazonで約13ドル。
