同じケーキ型が 2 つ必要で、浅い型が 1 つしかないときもあれば、バスク チーズケーキのような大きなものを作るために、深い型が必要なときもありました。ケーキの層を一度に1層ずつ作ったり、深い皿のアップルクリスプを犠牲にして複数の浅い皿を作る代わりに、クッキングシートに手を伸ばすだけです。シンプルなケーキカラーを追加することで、ケーキ型をより深くすることができます。
ケーキカラーとは、ケーキ型の壁を垂直に伸ばす羊皮紙やホイル、または完成したケーキの周りに巻く透明なプラスチックや食用のラップを指します。この場合、ケーキ型の壁の高さを一時的に高める種類について話しています。ケーキ型を高くすると、ケーキ、分厚いブラウニー、バスクチーズケーキ、ラザニア、ナスのパルメザンチーズなど、より背の高いものを焼くことができます。また、バッターや泡立つソースやグレービーソースのあふれを防ぐこともできます。
ケーキパンの首輪の作り方
必要なもの:
クッキングシートまたはロール紙
バター
丸いケーキ型
ほとんどのケーキ型では、完成品を型から出しやすくするためにバターを塗る必要があります。 （エンジェルフードケーキの場合は別ですが、とにかくバントパンに入れる方が良いです。）特に側面にバターをよく塗ります。写真のように、約16インチのクッキングシートを広げ、紙が転がる方向に対して垂直にハサミを向けて半分に切ります。
紙が巻き上がる方向と逆方向にクッキングシートを切ります。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
紙の自然な曲線が鍋の曲線を模倣する必要があります。そうでないと、鍋に並べるときに紙の自然な曲線と格闘することになります。 28 1/2インチの羊皮紙を広げることもできますが、高さ12インチのケーキカラーを作る必要がないので、それは無駄です。さらに、焼いた後にクッキングシートを剥がすときに、2 つに分解するのも簡単です。
最初の羊皮紙を鍋に押し込みます。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
ケーキ型を2つに並べます。クッキングシートを片方の長さにして、端が底に来るように鍋の中に置き、バターを塗った壁に押し付けます。丸い端を保ち、クッキングシートを支えるために、必ず紙をバターを塗った面の内側に沿って押し当ててください。
もう一方の長さの羊皮紙を反対側にはめ込みます。 1枚目と同じように、底に合わせて側面に押し付けます。重なっている紙を切り取るか、重なっている部分の下側にバターを塗って貼り付けます。
トリミング後の完成した襟。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
羊皮紙を適度な高さまで切り取ります。おそらくパンを 2 ～ 3 インチ伸ばすだけで済みます。こうすることで、生地を流し込んだり、材料を重ねたりするのが簡単になりますが、余分な紙が多すぎるとオーブンの上部にぶつかる可能性があります。ケーキ、アップルクリスプ、ビスケット、スカラップポテトケーキが完成したら、型をワイヤーラックの上で少し冷ましてから、クッキングシートをそっと剥がします。
