ブラックアイドピーのフムスがあなたの新年をより良いものにしてくれます

正月よりも黒豆のほうが大きいとずっと思っていました。実際、私はミシシッピ州を離れるまで、それらが新年の「もの」であることさえ知りませんでした。 （私の家族はほぼ一年中、ハムを少し添えて調理したシンプルなおかずとして食べています。）

ナッツの風味があり、風味豊かなマメ科植物は、多くの加工を必要とせず、それ自体で十分な風味を持っています。そして、その生来の豊かな味が、フムスのような状況に最適な候補となるのです。正直に言うと、私は黒目のエンドウ豆が大好きですが、このものをこれほど愛するとは予想していませんでした。ローストしたニンニクが丸ごと入っているのは問題ありませんでしたが、ニンニクなしのフムスとは何だろう?しかし、そのクレイジーでクリーミーな食感には驚きました。缶詰の豆を使用しても、非常に滑らかで甘美なディップが得られます。まったく異なる豆を使用していること（そして、ほとんどのレシピで必要な量よりもはるかに多くのニンニクを使用していること）を除けば、材料はひよこ豆から作られたフムスとほぼ同じです。自分で作るには、次のものが必要です。

• 黒目エンドウ豆 1 缶（洗ったもの）

• ローストニンニク 1個（その方法はこちらをご覧ください。）

• タヒニ 1/4カップ

• オリーブオイル 大さじ2

• 3/4オンスのフレッシュレモンジュース

• 塩 小さじ1

• 飾り用の瓶詰めピーマン

ピーマン以外のすべてをフードプロセッサーに加え、必要に応じてボウルの側面をこすり落としながら、非常に滑らかになるまで混ぜます。器にすくってピメントのスライスを飾り、ピメントチーズと一緒にクラッカー（ソルティンまたはコーンブレッドチップスのいずれか）を添えると、とても素晴らしいスナックプレートになります。本当にやりたい場合は、デビルエッグを参加させることができます。 （おそらくそうするべきです。）