毎日何百万人もの人々がカフェ、専門店、メガチェーンのコーヒーを注文しています。それは私たちの生活の普通の一部、つまり日課になっています。しかし、ルーチンは快適さと親しみやすさを生み出します。そして、人々がその快適さと親しみやすさを行き過ぎてしまい、バリスタがサービスを提供したくないタイプの顧客になってしまうのを私たちは皆見てきました。
自分のドリンクを作っている人たちに対して、あらゆる種類のひどいことを平気で行う人もいます。かわいいと思っているバリスタにつきまとったり、価格について（または Yelp で）大声で文句を言ったり、怒り狂ったバリスタを目撃するためにマネージャーを呼び出したりするなどです。想像上の軽傷に対して癇癪を起こす。この記事のために私は 3 人のバリスタにインタビューしましたが、ありがたいことに、最悪の顧客は異常値であり、彼らのやり取りの 90 ～ 95% は素晴らしいということに全員が同意しています。しかし、優れた顧客であっても時々愚かなことをするので、それを避けるのは難しいことではありません。ここでは、バリスタの一日を台無しにしないための最初から最後までのガイドをご紹介します。
バリスタに感情的な荷物を持ち出さないでください
それは決してコーヒーのことではありません。ジョージア州アセンズにある小さな専門カフェのバリスタであるランドンは、このことを誰よりもよく知っています。彼らはスターバックスを経営していました。 「私がこれまで接したひどい顧客は皆、まったく別の何かを必要としていたのです。まるで、このやりとりは彼らが経験したことの氷山の一角にすぎなかったのです」と彼らは言う。 「私たちを激しく攻撃することは、彼らが精神的健康問題、経済問題、結婚生活の問題について何らかの主体性を持つための手段でした。」
もしあなたが一日、一ヶ月、十年、その他何であれ、ひどい日々を過ごしているなら、私を信じてください。バリスタならそれがわかりますし、彼らもそれを理解しています。正直に言うと、彼らはもっとひどいことを見た可能性が高いです。 （もっとひどいことです。） しかしだからといって、自分の怒りや不満を彼らにぶつけていいわけではありません。ドアに足を踏み入れる前に、自分がどう感じているかを理解するために少し時間を取ってください後悔するようなことを言ってしまうことのないように。
注文する前にメニュー（と雰囲気）を確認してください
クリストファー・ルイス氏はコーヒー業界に15年間携わったベテランで、現在はサンフランシスコのテンダーロイン地区にある食器店がライフハッカーに語ったところによると、客がやってしまう最悪の行為の一つは、メニューも見ずにカウンターまで踊りながら、持っていないものを注文することだという。
「（店主として）自分の空間でストーリーを伝えようとしているのです」と彼は言います。 「すべてが一定の方法で設定されているので、[顧客] が入ったときに何が得られるかがわかります。人々が美しさや限られたメニューなどに注意を払わないのは、[それが] 難しいことです」対処するために。」
言い換えれば、メニューだけを無視しているのではなく、その店をユニークなものにしている他のすべてを無視しているのです。ですから、そうする前に、自分自身に問いかけてください。「ここはどこですか?」ここはスターバックスですか？角の店？独立した専門店？レイアウトや装飾はどのような雰囲気を醸し出していますか?そして最も重要なのは、メニューに何があるか?基本的なことのように思えますが、これらのことに気づくと違いが生じます。
バリスタにおすすめを聞いてください
新しいコーヒーショップに入り、雰囲気を味わい、メニューを読んでも、何を注文すればよいのかまったくわかりません。素晴らしいニュースです: あなたのバリスタがお手伝いします!それは文字通り彼らの仕事です。あなたがしなければならないのは、彼らを信頼することだけです。信頼を示す簡単で有益な方法は、助けを求めることです。右方法。 「何がお勧めですか？」とただ尋ねないでください。文脈を持たずに、彼らに何かを続けてもらいましょう。
現在ニューメキシコ州アルバカーキで働くバリスタのナオミさんはこう言います。あなたが興味のあるフレーバープロファイルは何ですか?スターバックスに行ったら、そこで何を飲みますか?そこから取り組むのは良いスタートだ」
クリストファーもこれに同意します。「もし（顧客が）『これが好きだ』と言ったら、何を試せばいいでしょうか？」それは良い相互作用です。 …ほとんどの場合、それは夢です。」
彼は、客としてバリスタの勧めに応じて「ほとんど何でも」注文するだろう、それはその努力に感謝しているだけでなく、単純だからだと付け加えた。好奇心旺盛：「できるだけオープンマインドでいようと思っています。誰かに何かを教えてほしい。学びたいです」と彼は言います。
好奇心を持ち続け、常に敬意を持ちましょう
3 人のバリスタ全員が同意します。その種の好奇心は過小評価されている顧客の特徴です。 「バリスタであることは、顧客が持っていない知識を持っているという点でバーテンダーであることによく似ています。 …ある程度の好奇心と[その知識に対する]敬意を持って参加することは、非常に長い道のりです」とランドンは説明します。
しかし、敬意は「お願いします」や「ありがとう」と言う以上のものです。コロナウイルスのパンデミックが依然として深刻な中、バリスタを尊重するとは、それを我慢して、求められたらマスクを着用することを意味する場合があります。
「どのお店にもポリシーがあります。靴もシャツもサービスもありません。マスクもまた別のものです」とナオミは言います。 「[なぜ] [着用] について大騒ぎしているのに、とにかくそれを実行します…そして、支払い後に私の顔の目の前でマスクを剥がすのですか？」この種の行動は、サービス業の従業員に対する礼儀が完全に欠如していることを示しており、それが彼女を悩ませています。
敬意を示すもう 1 つの優れた方法: バリスタの代名詞を拾って (または、もっとよく言えば、お願いして) 使用します。 「『最後に飲み物を持ってきてくれるよ！』と言ったら、そして（顧客は）「ああ、すごいね」シェル私の飲み物はありますか？私は「いや！」って感じです。聞く！そうだ、拾ってみろ！』とランドンは言います。 「今度は、料理について追いつきながら、この人を修正しなければなりません。」人々の正しい代名詞を使用するのは無料で簡単で、何ら不都合はありません。ですから、ぜひそうしてください。
チップは多めに、そして現金で
サービス業従事者を尊重するということに関しては、大きくて太い先端を倒すのは難しい――そしてナオミは、チップができない、あるいはチップを払わないなら、家にいるべきだと言いました。 「労働者は彼らからのチップを頼りにしています。 （スタッフを）サポートできないなら、わざわざ来なくていいよ」と彼女は淡々と言う。チップの形式に関して、彼女は現金が王様であることを認めています。オーナーはクレジットカードのチップを IRS に報告しなければなりませんが、現金はバリスタのポケットに直接入れられます。
コーヒーショップの良い客になるためには、好奇心と敬意を持った態度を養うことが大切です。そうすれば、報酬は現物で戻ってきます。
「人々が親切で、好奇心旺盛で、私たちのやり方にオープンであれば、多くの場合、同僚は喜んで彼らのために多くのことをしてくれるでしょう」とランドン氏は言います。新しいお気に入りのドリンクであれ、おすすめのレストランであれ、バリスタは何が起こっているかを知っています。私たちは地元の知識が豊富です。」
それらの秘密のいくつかは、すぐにあなたのものになるかもしれません。それを知る唯一の方法は、親切になることです。
