お金をかけずに最高のコーヒーを淹れる

職場で休憩室のコーヒーポットで勢いよくコーヒーを飲むタイプでも、眠い日曜日にエキゾチックなコーヒーを味わうタイプでも、Java を向上させる余地は常にあります。

ただし、一度良いコーヒーを淹れ始めると、まずいコーヒーを楽しむのに戻るのはますます難しくなります。コーヒーをあまり飲まない家族の中で育った私は、アメリカ全土のダイナーやドーナツ店で断続的に経験したコーヒーがコーヒー体験のすべてであることを単純に受け入れました。灼熱の辛さ、味の苦さ、そして確かにカフェイン供給システムほど快適ではありませんでした。マウンテンデュー。墓場勤務での生活を生き抜くためにコーヒーをもっと飲み始め、ソーダを飲み続けたほうがいいほど砂糖を入れすぎずにコーヒーを美味しくする方法がないといけないと決心したとき、状況はすべて変わりました。

おいしいコーヒーを淹れるために、次のすべてのテクニックを常に使用できるわけではありません。誰もが地元のコーヒー焙煎業者や在庫の豊富な地元の市場にアクセスできるわけではありませんが、そのうちのいくつかを自分のコーヒーに適用するだけでも問題ありません。ルーチンはコーヒーを飲む体験の質を高めます。

自分の品種を知る

世界中のほぼすべてのコーヒーは、アラビカ種とロブスタ種の 2 種類のコーヒーノキから生産されています。アラビカ種のカフェイン量は約半分で、よりまろやかな味わいです。ロブスタ種にはカフェインと酸が多く含まれているため、より苦味が強くなります。ロブスタ豆の高いカフェインと酸性成分の組み合わせにより、多くの人が軽度の腹痛を経験します。確かに、将来コーヒーを飲む可能性のある多くの人が、安価なロブスタ豆でそのような経験をしたため、コーヒーをやめることを誓います。多くの場合、ロブスタ種よりもアラビカ種を購入するのがそれほど得策ではありません。ラベルを注意深く読めば、ロブスタ種ベースのブレンドと同じ価格でアラビカ種コーヒーを手に入れることができます。写真提供者SDCDeaCerte。

豆を丸ごと購入する

コーヒーの匂いを嗅ぐとき、豆全体の匂いを嗅いでいるか、すでに挽いたコーヒーを嗅いでいるかにかかわらず、基本的には風味の一部を吸い込んでいることになります。コーヒーに独特の風味を与える油分や化学物質は、豆から常に飛び散っています。抽出の瞬間まで豆の完全性と内部の素晴らしい風味を維持するためにできることが多ければ多いほど、コーヒーはより良くなります。豆をできるだけ長く無傷で保存することは非常に役立ちます。可能であれば、お住まいの地域で新鮮な豆を購入するために、地元で焙煎された豆を購入するようにしてください。それを除けば、豆のままのコーヒーを購入することは、あらかじめ挽いたコーヒーを購入するよりもはるかに優れています。写真提供者フリーワイン。

自分で研ぐ

全豆コーヒーを手に入れた、さてどうする？市場には主に 2 つのタイプのコーヒーグラインダーがあります。基本的なブレードグラインダーは、キッチン用品店や大型食料品店で 15 ドル未満で購入でき、見た目は背が高くて狭いフードプロセッサーによく似ています。コーヒーを入れるチャンバーの底には平らな刃があり、それが回転して豆を粉砕します。もう 1 つの種類のグラインダーはバリグラインダーで、高品質モデルの価格は 200 ドルから始まり、急速に上昇します。バーモデルでは、2 つの連動する金属燃焼を使用して、非常に均一なコーヒー粉を作成します。入れ子人形のように 2 つの円錐形の歯車を組み合わせると想像してください。コーヒー愛好家は、ブレードグラインダーで十分だという私の提案に尻込みするでしょうが、高級コーヒーグラインダーに500ドルも費やしたためにコーヒーをまったく飲まないよりは、不規則ではあるが挽きたてのコーヒーを飲む方が良いでしょう。コーヒーはできるだけ使用時間に近づけて、理想的には使用する直前に挽いてください。写真提供者コリン・アンダーソン。

ストレージ

冷蔵庫はコーヒーにとって大敵です。コーヒーを冷蔵庫に出し入れすると、コーヒーの風味が確実に引き出されます。頻繁かつすぐに使用されるコーヒー (豆のままでも挽いたものでも) は、気密で不透明なガラスなどの不活性な容器に保管するのが理想的です。すぐには消費されないが、近い将来の使用に備えて保存する必要があるコーヒーは、乾燥した気密容器に保管されていれば、冷凍庫に安全に保管できます。粉末または豆の密封されていない容器を冷蔵庫または冷凍庫の低温で保管すると、おいしい風味から古くなった苦味への移行が加速する確実な方法です。写真提供者ミケロデオン。

押してください

ほとんどの人は、コーヒー抽出器具に費やすお金が 50 ドル未満であれば、自分が買える備品では高級なコーヒーを飲むことはできないと考えるでしょう。幸いなことに、コーヒーを淹れる最良の方法の 1 つは最も安価です。拾うことができますボダムシャンボールフレンチプレス、オリジナルでクラシックなデザインが、ほぼどこでも 25 ドル以下で購入できます。フレンチプレスの使用は、素晴らしいコーヒーを淹れる最も簡単な方法の 1 つです。フレンチプレスは、円形のスクリーンにピストン式のロッドが取り付けられた蓋を備えたガラスシリンダーです。コーヒーを挽き、底に山盛りのスクープを数杯入れ、粉の上にほぼ沸騰したお湯を注ぎ、約4分間待ち、プランジャーを押して粉を押し下げ、おいしいコーヒーをお楽しみください。標準的なドリップポットではなくフレンチプレスでコーヒーを淹れる主な利点の 1 つは、より多くのコーヒーオイルがコーヒーマシンのフィルターではなくカップに溜まることです。油が増えると味も良くなります！おまけに、丁寧に洗浄したフレンチプレスは、ルーズリーフティー用の優れたポットとしても使えます。すでにドリップポットをお持ちで、引き続き使用したい場合は、以前に紹介したヒントを使用してください。ドリップコーヒーメーカーで美味しいコーヒーを淹れる: 実際のコーヒーを入れる前にポットに水を通し、ユニットを予熱し、最適な抽出温度に近づけます。写真提供者マギージャンプ。

Pure(r) Waterを使用する

現実的ではないかもしれませんが、シンクの下に逆浸透フィルターを設置する、コーヒーに使用する水が純粋であればあるほど、味も良くなります。地元の蒸留水 1 ガロンはほとんどの場所で 1 ドル未満で販売されており、多くのスーパーマーケットでは安価な詰め替え用水が販売されています。私の地元の市場には 1 ガロンの水差しを 35 セントで詰め替える機械があります。環境や経済的な理由から、コーヒー用の濾過水やボトル入りの水にお金をかけたくない場合でも、水を微調整することができます。前の晩にピッチャーに水を入れてカウンターの上に置きます。山の帯水層の石だらけの深さで濾過されるのと同じではありませんが、水中の塩素などの化学物質の一部を消散させます。あなたの一杯のジョーの味が YMCA のプールのように薄くなるようなものは何でも歓迎です。写真提供者ジル・チロリュー。

さまざまなコーヒーとその準備方法を考慮すると、上記のリストは、このテーマに関して共有すべきヒントやテクニックのほんの表面をなぞった程度です。より良いコーヒーを淹れるための素晴らしいヒントをお持ちの場合は、以下のコメントで共有し、読者仲間が 2009 年を年老いたカウボーイを殺すほどコーヒーの苦さがなくなる年にできるよう手助けしてください。