シェフのクリス・ホイットパンのトマトとクリームソースのレシピ


クイックトマトソース

材料

  • 砕いたトマトの2缶

  • 大さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイル

  • ニンニク4個のクローブ、刻んだ

  • 1カップの黄色の玉ねぎ、さいの目に切った小さい

  • 2つの湾の葉

  • 小さじ1杯(必要に応じてオレガノを使用できます)

  • 小さじ1/2黒胡pepper

  • 小さじ2コッシャーソルト

  • 1/2カップのバジル、新鮮、刻んだ(乾燥小さじ1杯に代わる)

準備

  1. 重い底部の鍋、好ましくは鋳鉄、熱オリーブオイル。

  2. タマネギが半透明になるまで、玉ねぎ、ニンニク、湾の葉、マジョラムを鍋に汗をかきます。

  3. トマトを加えてかき混ぜます。沸騰させて煮る。

  4. 45分間煮る。

  5. 塩とコショウで調味料を調整します。

  6. 刻んだバジルを追加します。

  7. 滑らかなソースが好きな場合は、火から取り出し、ピューレします。

  8. 仕える!

クイックアルフレド

材料

  • 2つのクローブニンニク

  • 大さじ1バター

  • 1/2オンス。白ワイン

  • ヘビークリーム1カップ

  • パルメザンチーズ1/4カップ

  • 小さじ1/4塩

準備

  1. ソテーパンでバターを溶かします。 (できれば焦げ付きではない)<.li>

  2. 刻んだニンニクを中火で調理します。

  3. 2分後、白ワイン煮物を1分間加えます。

  4. ヘビークリームを加え、熱を中程度にし、3〜4分間煮ます。

  5. 熱をオフにし、パルメザンチーズと塩を加えて味わってください。

  6. パスタに追加する場合は、クリームを追加するときに調理したパスタを追加して、水がソースを薄くすると完全に排水されていることを確認してください!

写真Neta Lind


シェフのクリス・ホイットパンは20年のキッチンとレストランの管理者であり、の著者ですキッチンハッカー