誰もが健康的な食事を望んでいますが、「健康」には特別な意味はありません。パッケージやインフルエンサーによって使用される他の多くの食品関連の流行語も同様です。これらの単語やフレーズは、あなたの選択に対して良い気分 (または悪い気分) を与えることを目的としていますが、有益な情報はほとんど、またはまったく提供しません。
"クリーン"
「クリーン」がリストのトップにあります。それは単に「私が良いと信じたいもの」を意味し、私たち対彼らの線を引くことによってこれを実現します。これら食べ物は清潔であるということを暗示していますそれらの食べ物は…汚れていますか？床に落ちたオムレツのことを話しているのでなければ、これはまったく無意味な区別。
「炎症性」または「抗炎症性」
炎症は、私たちの体が病気と闘ったり、損傷した組織を修復したりするために使用する、複雑に調整されたプロセスです。それは必ずしも悪いことではありません。しかし、炎症は心血管疾患に関係しているため、炎症を全般的に予防することで特定の健康状態のリスクが軽減される可能性があるという仮説があります。
これは興味深い仮説であり、裏付けもいくつかありますが、証拠が少ない特定の食事と炎症、ひいては健康への影響を結びつけます。 「炎症性」食品を構成するものについての私たちの考えの多くは、実験室での研究や集団レベルの研究に基づいており、個々の食品の影響を実際に絞り込むことはできません。
「本物の砂糖」
現在、高果糖コーンシロップではなくサトウキビ砂糖が流行していますが、サトウキビ砂糖 (またはビートシュガー) と悪者扱いされることが多い HFCS の間には、栄養学的にはほとんど違いがありません。どちらもおよそ半分がグルコースと半分がフルクトースです。 HFCS は、フルクトースがより高いという意味でのみ「高フルクトース」です。通常コーンシロップ、ほとんどがブドウ糖です。
そして、HFCS が 50% のフルクトースではなく 55% のフルクトースである可能性があるという事実を私にぶつけるつもりなら、砂糖の構成の微妙な変化が考えられるどのくらいの量の砂糖を食べているのか尋ねるつもりです。5パーセントあなたの砂糖摂取量が現実世界に何らかの変化をもたらすでしょう。
「マルチグレイン」と「全粒穀物のグラム数」
多穀パン（私は大好きです）や、七穀、九穀などと表示されているものには何の問題もありません。しかしマルチ穀物って意味ないよ全体粒。より多くの繊維と全粒穀物を食事に取り入れたい場合は、いくつかの異なる穀物を混ぜ合わせた精製粉ではなく、完全に全粒穀物だけの食品を探す必要があります。
これらのラベルは、あなたがその意味を深く考えずに「穀物」という言葉を目にすることに賭けています。非常に多くの「全粒穀物」が含まれていると表示されているラベルも同様です。私たちは毎日約 30 グラムの繊維を摂取する必要があり、全粒穀物はその優れた供給源ですが、（たとえば）30 グラムの全粒小麦粉には約 3 グラムの繊維しか含まれていません。
「正味炭水化物」
「正味炭水化物」とは、食品に含まれる一部の炭水化物はカウントされないことを示す遠回しな言い方です。このアイデアは良いところから来ていると思います。10 グラムの砂糖と 3 グラムの食物繊維を含むリンゴは、砂糖だけをほとんど含まない一握りのスキットルズと同等であると考えるべきではありません。
しかし、栄養学的に言えば、リンゴがキャンディーよりも多くを食卓にもたらすことを知るのに、計算機は必要ありません。食品をマクロに換算することは必要以上に視野が狭く、何を食べてもよいのに、アトキンスのような企業が正味炭水化物の少ないシェイクやバーを開発・販売する結果となった。普通の食べ物総カロリーの必要量を満たします。
「腸の健康」
私たちの腸内に生息する微生物が私たちの健康に不可欠であること、そしてその小さな生態系が破壊されると私たちが時々悪影響を受けることは事実です。
しかし、これは活発な研究が行われている分野であり、科学者たちは、ある人の腸を「健康」にし、別の人の腸を「不健康」にする原因の詳細をまだ突き止めることができていない。そして、これやこれを食べれば腸内微生物が喜ぶと言えるほど十分な知識はありません。
「加工済み」
「クリーン」と同様、これは主に、安価な食品や広く入手可能な食品を悪者扱いし、話者の皿の上にあるものを比較してより高潔に見せるために使われる用語です。
さえもほとんどの科学的試み何が「加工」食品に該当するのかを正確に定義しようとすると、栄養だけでなく哲学的な問題に遭遇する傾向があります。 NOVA の分類では、ハードリカーはワインよりも加工品であると考えられていますが、本当にワインが体に良いのでしょうか?また、疑わしい区別の中でも特に、缶詰野菜は加工済み、冷凍野菜は加工済みではないとみなしている。
"音量"
大量の食事の考え方は、一部の食品が他の食品よりも腹持ちが良いということです。レタスとスープはどちらもカロリーを多く摂取せずに満腹感を得ることができるため、ボリュームメトリクスの支持者は、サラダかスープを食べるように勧めます。
これは真実かもしれませんが、タンパク質、ビタミン、その他の体に必要な栄養素もあまり供給されていません。そして、数分間はお腹をだますことができるかもしれませんが、人間の体は賢すぎるため、長期的にはだまされません。プレーンサラダを食べてから 1 時間後には、またお腹が空いてきます。今度はタンパク質、脂肪、そして高濃度の炭水化物を摂取する必要があるかもしれません。
