次にパスタを作るときは、パスタを追加する前に巨大な水の鍋が沸騰するのを待つ代わりに、冷たい水と大きなフライパンから始めて、パスタを完全に、迅速に、そしてパスタを十分にパスタ水に残して、食事にソースを用意するためにパスタを残してください。
の著者、ハロルド・マクギー良い料理の鍵パスタをパンに加えて、クォート半の冷たい水に加えて時間、エネルギー、水を節約できることをチョウに伝えます（冷水で始まるとパスタが貼り付けられません）。パスタを定期的にかき混ぜますが、大量の水を沸騰させてから沸騰したお湯でパスタを調理するのに必要な時間のほんの一部で調理します。
ボーナスとして、完成したら、バターとクリームソースやニンニクのパルメザンソースに使用できるパスタを取り除くと、鍋に十分な濃厚で澱粉質のパスタ水が残ります。さらに良いことに、チーズ、バター、黒胡pepperを加えて使用して作るチーズと黒胡pepper、私のお気に入りのクイックパスタ料理の1つ。
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アラン・ヘンリー
