たとえそんなに焼いていなくても、おそらくパントリーに小麦粉の袋を持っているでしょう。パンやその他の焼き菓子を超えて、加工された小麦粉末は、多種多様な料理のパン粉と肥厚剤として使用されます。それは明らかに棚安定性です - それが私たちがパントリーの棚に置いておく理由ですが、それはどれほど安定しているのか、そしてそれが不安定になるかどうかをどのように見分けることができますか？
簡単な答えは、小麦粉は室温と圧力で3〜8か月間「良い」ことですが、その時間枠はいくつかのストレージの変更でかなり長くすることができます。たとえば、冷凍庫に保管すると、特に臭気が忍び寄るのを防ぐために気密容器に密封するように注意してください。（冷蔵粉が1年まで続くことがありますが、冷蔵庫には部屋がありません。）
一部の小麦粉は、他の小麦粉よりも悪くなる傾向があります。白い粉は、どのように処理されているかにより、最長の貯蔵寿命を持っています。穀物とブランは剥奪され、澱粉質の胚乳のみが残り、穀物とブランはオイルが住んでいます。オイルはあなたに適していますが、酸っぱくなるので、全粒粉の小麦粉（またはアーモンドのような他の油性成分で作られたalt-flours）は、高処理の対応よりも速く悪くなる可能性があります。
酸化性のあるオイルに加えて、水分は小麦粉の終oを促進する主な要因であるため、貯蔵温度に関係なく、それを気密容器に入れてください。濡れた小麦粉は通常、すぐにカビの生えた粉に変わるので、濡れた道具や袋にすくい入力しないように注意してください。
小麦粉がパントリーに座っている期間を追跡できなくなったら、覗き見します。カビや虫の兆候を探して、「オフ」に匂いがするものは何でも嗅ぎます。酸っぱい油はいつも私にとってクレヨンのような匂いがしていましたが、悪い小麦粉はかび臭いまたは酸っぱい匂いがすることもあります。小麦粉はそれ自体があまり匂いがするので、脳が臭いを「配置しようとしている」ことがわかった場合、その臭いは属しません。小麦粉を投げて、新しい袋を買います。 （とても安いです。）
