朝食、昼食、夕食のいずれであっても、サンドイッチは私の平均的な週に大きな役割を果たしています。 （いつこんなサンドイッチ手で食べるのは私の生まれつきの穴居人の傾向かもしれませんが、それに加えて、2つの炭水化物の間で食べ物を押しつぶすのは満足感があり、便利です。毎日サンドイッチを食べることの繰り返しだと思いますか？どうすれば食事の退屈を回避できるでしょうか？簡単です。大きくて大胆なフレッシュハーブの束を使って、いつものサンドイッチに活気を取り戻します。
初めてハーブ風味のサンドイッチを食べたのは、母を訪ねていたときでした。彼女は私に一度に食べるために 7 種類ほどの異なるものを作ってくれるのが標準的な習慣です (私が何も考えない前から、彼女はこの人生のために私を訓練していました)。ランチその1は、白いロールに挟まれたハムとチーズのサンドイッチでした。つまらない。しかし、驚きがありました。私は基本的なコールドカットとプレーンのパンを予想していたものを一口食べましたが、ハムとチーズの塩気の中で明るい花の香り、ほのかな甘草、そして甘い緑の香りを味わい始めました。それはとても繊細でしたが、紛れもないものでした。彼女はイタリアンバジルの大きくて丸ごとの生の葉を3枚加えていました。
フレッシュハーブは、典型的なアメリカのサンドイッチの従来のサンドイッチフィラーではありません。ハーブはおろか、レタスを検討する前にスイスの層を追加することの方が一般的です。ホーハムハムとチーズをまったく新しい風味体験に変えるのは、タイ人の母に任せてください。
サンドイッチにハーブを加えると言うとき、私は、人がハーブを使って料理する典型的な方法、つまり、ハーブを刻んでシフォンネードにしたり、ミックスの中にハーブを隠したりするという意味ではありません。つまり、肉とチーズの層にそれらを独自の要素として追加するということです。レタスと同じように、パンの間を大胆に練り歩く必要があります。どこでも構いません。バジルの葉を数枚、またはいくつかのハーブを組み合わせて、ローストした野菜やスライスした鶏肉の上に置きます。この小さなトリックにより、最も味気のないサブウェイのサンドイッチにも、ベトナムのバインミーのような複雑さが加わります。バインミーには、パテや野菜のピクルスなどの風味豊かな食材のほかに、新鮮なコリアンダーの小枝 1 ～ 2 本や茎などもすべて入っています。これを省略すると、サンドイッチ全体の風味が明らかに低下してしまいます。すべてのフレーバーが調和して弾けます。
毎日の七面鳥やプロヴォローネ、さらには卵白とブロッコリーの朝食サンドイッチにピザを加えるのに最適な方法です。コリアンダーの茎全体（茎は食用で、たくさんの風味があります）、オレガノの小枝、セージの葉、ディル、またはミントの葉を加えます。 (フレッシュミントは、歯磨き粉のようなものよりも、明るく、冷たくて、甘いです。) スライスしたラップやサンドイッチのパーティー盛り合わせを、各サービングにバジルの葉を挟み込むことで変身させます。農産物売り場には多種多様なフレッシュハーブが売られているので、組み合わせは無限大です。食事を一から作り直すことなく、平凡なサンドイッチを目覚めさせる最も簡単な方法です。
