温かくて心地よい飲み物が何杯かなければ、冬は乗り切れないと思います。湯気が立つマグカップにホットチョコレート、紅茶、コーヒーを入れていると、10分間砂の中に頭を埋めているような気分になります。でも、いつもの容疑者には少し飽きてきた。幸いなことに、11 月の寒い朝、義理の妹が私に最も素晴らしく若返る飲み物、アグアパネラ コン ケソを紹介してくれました。この飲み物とスナックの組み合わせは、私にこの冬を楽しみにさせてくれました。
アグアパネラ、シンプルで満足
アグアパネラは、刻んだパネラ、またはピロンシージョを水に溶かして作られる心地よい甘い飲み物です。パネラは未精製の生のサトウキビ砂糖です。通常、円錐形または大きな円形で、プラスチックでシュリンク包装されて販売されます。パネラはラテンアメリカ全土で使用されていますが、他の国では生の砂糖がジャガリーやマスコバドなどの異なる名前で頻繁に使用されています。調理方法や植物によって、風味や甘みの強さが若干異なります。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
10～15年ほど前から、大きなスーパーマーケットや専門市場の国際通路でパネラが売られているのを見かけるようになりました。時間が経つにつれて入手可能になっているようで、8 オンスのコーンが約 1.50 ドルで購入できます。散財する価値があると約束します。
ドリンクとチーズもどうぞ
このドリンクの名前にある「コン ケソ」（チーズ入り）を理解するのに流暢なスペイン語を話す必要はありません。飲み物からチーズをスプーンですくったのは初めてでしたが、気づいたら止まらなくなりました。
義理の姉は、私たち（私、弟、父）に、コロンビアで家族と一緒にいつも作る朝食ドリンクを作っていると説明しました。彼女は私たちに、スプーンが入った茶色の液体の入ったカップと、底に白い塊を渡しました。それがケソでした。私はチーズの塊をスプーンですくって食べ、同時に液体も少し飲みました。チーズは柔らかく（蒸した液体の中で半分溶けていました）、噛み応えがあり、水分の少ないモッツァレラと同様に少し塩味がありました。飲み物自体は甘いですが、スモーキーなキャラメル、糖蜜、そしてアニスを感じたでしょうか？
私は彼女に、この明らかに複雑でニュアンスのあるドリンクをどのようにして作ったのか尋ねました。そうですね、刻んだパネラシュガーを水に溶かすだけです。
アグアパネラ・コン・ケソの作り方
彼女は、コロンビアのイバゲではアグアパネラを温かくても冷たくしても楽しめる栄養ドリンクとして作っており、気分が悪い場合は新鮮なライムジュースと一緒に飲むのが一般的であると説明しました。
1. パネラをみじん切りにする
これらのサトウキビのレンガは硬いので、切る必要があります。黒糖の一種ではありますが、普段よく使っているお菓子とは違います。私は大きくて鋭いナイフを使用し、端に沿って滑らせてストリップを削り取ります。大きな塊を切り落とすよりも、この方法の方が少し早く溶けると思います。マイクロプレーンでおろす人もいると読んだことがありますが、それには時間がかかりそうな気がします。
2.お湯に溶かす
刻んだ砂糖を水と一緒に鍋に入れ、中弱火にかけて溶かします。または、電子レンジ対応の計量カップに砂糖と水を入れて、30秒から1分間隔で電子レンジで加熱することもできます。砂糖を溶かすためにかき混ぜます。
3.チーズを加える
飲み物が熱くなって砂糖がすべて溶けたら、小さな塊のチーズをカップに加えて柔らかくします。追加のチーズを横に添えてください。
この甘くて少ししょっぱい組み合わせが今の私のお気に入りです。このタイプのチーズは伸びていて噛みごたえがありますが、溶けて飲み物が曇ることはありません。私はチーズを一片食べて、噛みながら飲み物を飲むのが好きです。これは楽しいアクティビティであり、何よりも私にとってチーズの新しい楽しみ方です。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
あなたはしないしなければならないアグアパネラにチーズを加えるのもいいですが、ぜひ試してみることをお勧めします。スーパーのチーズ冷蔵庫をチェックして、ラテンアメリカ産のチーズを探してください。 Tropical はおそらく私がニューヨークで見た中で最大のブランドサプライヤーであり、幅広い種類の商品を提供しています。ケシート コロンビアーノ、ケソ カンペシーノ、ケソ ブランコ、またはパネラ チーズを使用できます。これらのチーズが見つからない場合は、モッツァレラを使用できます。個人的には、塩気があるのでフレッシュモッツァレラよりも水分の少ないモッツァレラを選びますが、それはあなた次第です。
ブルックリンで特に風が強いこの一週間は、個人記録ではなく、家に帰ったら温かいアグアパネラ コン ケソを飲むことを念頭に置いて、極寒のマラソン トレーニングに取り組むつもりです。
アグアパネラとチーズのレシピ
材料：
刻んだパネラ（またはピロンシージョ） 1/4カップ
熱湯 3/4カップ
ケソの塊を好きなだけ（またはライムジュースやシナモンを試してください）
1. 刻んだパネラと水を電子レンジ対応のカップに入れて混ぜます。砂糖が溶けて飲み物が熱々になるまで、かき混ぜて電子レンジで30秒ずつ加熱します。味見をして、パネラを増やしたいか、水を増やしたいかを確認してください。
2. ケソを加え、少し柔らかくしてからお召し上がりください。
