少し残ったご飯を使い切るのは、それほど難しいことではありません。カップ半分をスープやチリに入れたり、サラダをボリュームアップするために使用します。冷蔵庫の中にご飯が 3 ～ 4 合入って場所をとっていると、スペースを取り戻すためにすべてを捨てようと考えるようになります。ただし、ドラマティックになるのはやめましょう。山盛りのお米を使い切る、簡単で刺激的な方法があります。残り物を使ってサクサクの揚げ餅を作りましょう。
このテクニックは、ご飯3カップ以上で作れるので気に入っています。お米の量が多ければ多いほど、ケーキの味わいは深くなります。このメソッドは、多くの人気のあるテクスチャからいくつかのテクスチャ ノートを取得します。世界中のおこげ料理、ペルシャのタディグ、または韓国のヌルンジのように、満たされたセンターの報酬が追加されます。日本のおにぎり。丸いお餅にお好みの風味豊かな餡が入っており、外側はサクサクしていて、どんなディップソースにもよく合います。
揚げ餅の作り方
1.残ったご飯を温める
冷めたでんぷんは硬く、くっついたり、必要な方法で固まらなかったりするので、ご飯を再加熱してください。半分蓋をした容器に小さじ1杯程度の水を加え、電子レンジに約1分間入れます。
2.お餅の形を整える
フライパンにバターをたっぷりと塗ります。ご飯の量が多い場合は、もっと広い鍋がいいでしょう。ご飯の量を減らすには、小さめの鍋を使用してください。温めたご飯の半分を鍋に加えます。湿らせたスパチュラを使って、お米を鍋の形に合わせて円盤状に押し込みます。湿ったヘラから出る水分により、米がヘラにくっつくのを防ぎます。ご飯が隣にくっついてしまうので、油はお勧めしません。バーナーを中弱火にかけます。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
3. 具材を加える
私は最初にチーズをふりかけるのが好きです。個人的には、時々ご飯にチーズを加えるのが好きです。実用的なレベルでは、ご飯を少しまとめることができます。細切りにした鶏肉、調理した卵、調理済みの野菜など、お好みの具材を重ねてください。詰めすぎないように注意しますが、ご飯の量が多ければもう少し余裕を持ってください。
4.残りのご飯を加える
残りの再加熱したご飯をその上に広げ、湿らせたスパチュラを使ってご飯を押し下げ、具材を閉じ込める層を作ります。ケーキをフライパンで約10分間トーストします。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
5. ケーキを裏返す
スパチュラを使用して、端を押して圧縮し始めます。これは、端がどのように茶色になっているかを確認するのに役立ちます。また、圧力によってケーキが解放され、自由に滑り回るはずです。端がこんがり焼き色になったら火を止めます。湿らせた皿（水分がケーキのくっつきを防ぐ）を鍋の上に逆さまに置き、皿の底とフライパンのハンドルを持って、鍋が逆さまになり、皿が右側になるようにそれらを一緒にひっくり返します。ケーキを乗せて。鍋にバターをさらに加えて溶かします。ケーキをフライパンに戻し、反対側を約10分間焼きます。お皿にひっくり返してすぐにお召し上がりください。
元々は、その気になれば作れる小さめの手のひらサイズのチャーハンナゲットとして作りました。手でご飯を成形することに慣れていないと難しいので、その場合はラップを補助的に使うことをおすすめします。ラップにご飯を乗せ、中央に少量の餡を置き、ご飯が餡の上に引き上げられるようにラップを束ねます。揚げる前にポケットを平らにしてパテにします。
サクサク揚げ餅のレシピ
材料：
炊き込みご飯 3カップ（必要に応じて再加熱）
バター 大さじ1（半分に分ける）
調理済みの具材（卵、鶏肉、豚肉、野菜、またはチーズ） 1カップ
1.フライパンにバターの半量を溶かします。米の半分を鍋に加え、湿らせたスパチュラで円盤状に平らにします。バーナーを中弱火にかけ、底部を焼き始めます。
2. 具材を均等な層に加え、上の層がくっつきやすいように米の境界線を 4 分の 1 インチほど残してください。
3. 残り半分の米を上に広げ、同じ湿らせたヘラを使って米の上層を平らに押します。ご飯は詰め物を完全に覆う必要があります。穴が開いた場合は、追加の米房で穴を塞ぎます。
4. 片面を10分間、または端が十分に茶色になるまで焼いた後、ケーキを湿った皿の上に裏返します。フライパンに残ったバターを溶かし、ケーキをスライドさせてフライパンに戻し、反対側も焼きます。約10分間、または反対側がよく焼けるまで調理します。お皿に裏返してすぐにお召し上がりください。
