史上最もふわふわのパンケーキの秘密

パンケーキは怠惰な週末の素晴らしい大使として機能するため、作るときに素晴らしいものであることが重要です。違いますがパンケーキのレシピ変化する味に関して、1つ確かなことは、ふわふわである必要があるということです。バナナ、チョコレートチップ、ビーガン、タンパク質強化、または以下の私のレシピのようなプレーンでシンプルなパンケーキであっても、最もふわふわのパンケーキを作る方法は、パンケーキを塊状に保つことです。

インターネットで何と言われているかに関係なく、パンケーキミックスに泡立てた卵白や炭酸水を加える必要はありません。最も基本的なパンケーキの生地でも、軽く手をかければより美味しくなります。ゴツゴツした生地から離れることは、パンケーキを作る原始的な洞窟人の本能に反することはわかっていますが、それでもそうしなければなりません。これはパンケーキのレシピをより良くするための鍵であり、生地の高さを高め、ボウルの中で待っている間に生地が「燃え尽きない」ようにするために絶対に不可欠です。

滑らかな生地で平らなパンケーキが作れます

パンケーキの生地を滑らかになるまで混ぜると、いくつかのことが起こります。 1つは、生地が水っぽくなるため、パンに当たるとすぐに混合物が広範囲に広がります。次に、グルテンタンパク質を開発し、より強くします。これにより、食感が硬くゴム状になる可能性があり、柔らかさを出したいケーキでは一般的に避けられます。

最後に、生地を混ぜすぎると膨張剤の活性化が促進されます（これは国際スパイの悪党のように聞こえるかもしれません）。つまり、ベーキングパウダーや重曹は水分を含ませると泡立ち始めますが、これが一度に起こると生地の立ち上がり力が急速に失われます。これらの要因により、ゴム状の素早く広がる生地ができ、その後調理するパンケーキはますますふわふわでなくなります。これでは週末を始めることはできません。

パンケーキの作り方

1. 湿った材料と乾いた材料を別々に混合します。

代わりに、湿った材料と乾燥した材料を一度にすべて混ぜ合わせ、ただ湿った。そのための最良の方法は、乾燥した材料 (小麦粉、膨張剤、塩、砂糖、スパイス) を 1 つの大きなボウルに入れ、湿った材料 (卵、液体、液体調味料、フルーツまたはミックスイン) を別のボウルに整理することです。ボウル。最初に別々のボウルでそれらを個別に混ぜます。

2. 2 つを組み合わせて、ただ湿った

次に、湿った混合物を乾いた混合物に一度に注ぎます。かき混ぜたり泡立てたりして、乾燥した材料を湿らせます。ほんの数秒、おそらく 8 ～ 10 回大きくかき混ぜるだけで完了します。塊ができても大丈夫です。スプーンを落とすだけです。塊は生地の厚みを保つのに役立ち、膨張剤がより時間の経過とともに活性化します。

写真では私の打者が見えます。大きな埃っぽい帯はありませんが、豆粒ほどの塊がたくさんあります。調理中に余分な生地を放置しても、濃厚な粘稠度が維持されます。

結果は明らかです。左側のパンケーキは滑らかになるまで混ぜた生地で、右側のパンケーキはゴツゴツしたままでした。

ダマが残ると出来上がったパンケーキに生粉が残ってしまうのではないかと心配する人も多いと思いますが、半分に切ってみると粉が残っていないのがわかります。シンプルで飾り気のないパンケーキのレシピです。まずは始めるのに最適な基本のパンケーキミックスですので、どうぞ。ゴツゴツしたパンケーキを自分で作りましょう。

ふわふわパンケーキの簡単レシピ

材料：

• 小麦粉 1 1/2カップ

• 砂糖 大さじ3

• ベーキングパウダー 小さじ2

• 塩 小さじ1/4

• 牛乳 3/4 カップ、室温

• 卵 2個、室温

• 溶かしたバター 大さじ1

• フライパン用の追加バター

1. 小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を大きなミキシングボウルに入れて混ぜます。 2番目のボウルまたは計量カップに牛乳、卵、溶かしたバターを入れて混ぜ合わせます。

2. 鍋またはグリルを中弱火で加熱し始めます。

3. 湿った混合物を乾燥材料の入ったボウルに注ぎ、塊状のままで数回泡立てますが、完全に混ざります。

4. パンを覆うのに十分な量のバターを加え、すぐにパンケーキ生地をスプーン一杯加えます。パンケーキの端に沿った泡が開いたままになり、中央に泡が見え始めるまで調理します。パンケーキをひっくり返し、反対側も1分ほど焼きます。必要に応じてバターを加え、残りの生地でも同じことを繰り返します。保管してくださいこの簡単な方法でパンケーキを温めます。