キングケーキを注文し忘れても大丈夫です。マルディグラはいつもこっそりやってくるように見えますが（イースターなどの旧暦の祝日は常にカレンダーの周りを移動します）、それでも何かお祝いの行事を作って祝うことはできます。私と同じように、アーモンドペーストとホイップクリームに夢中なら、スウェーデンのセムラパンがこの時期の新しい公式スナックになるでしょう。ここでは、スクラッチ方法とチーターの方法の 2 つの方法を紹介します。
マルディグラは、脂肪の火曜日、シュローブの火曜日、またはパンケーキの日とも呼ばれ、明日です。キリスト教圏では、復活祭に先立つ四旬節の前日です。これは、観察者が贅沢品を放棄できる時期であり、歴史的には、贅沢品にはクリーム、バター、砂糖などが含まれる可能性があります。そこで人々はそれらを無駄にする代わりに、すべてをレシピにまとめて濃厚なケーキ、パン、パンケーキを作りました。最近はより効率的な保存方法がありますが、それでも伝統的な食べ物で祝日を祝うのは楽しいものです。
スウェーデンのセムロール バンズ (単数形のバンズは「セムラ」) は、バターと卵がたっぷり入ったパンです。完成したパンをくり抜いて、その空洞をスイートアーモンドペーストで満たします。ホイップクリームを添えて完成し、小さなパンの蓋がふわふわのマウンドの上に戻ります。デザートっぽいですが、セムロールは甘すぎない気がします。私にとって、このパンは温かいコーヒーや紅茶と一緒に朝食に適していますが、いつでも食べられます。
セムロールバンズをゼロから作る方法
1.生地を混ぜる
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
私はセムロールのレシピから始めましたFika: スウェーデンのコーヒーブレイクの芸術そこからいくつかの修正を加えました。ごく普通のパンのレシピです。インスタントイーストを温めた牛乳でブルームさせます。溶かしたバター、卵、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砕いたカルダモンシードを加えます。ここでも調整を加えました。カルダモンの種が丸ごと入っていない可能性があるため、カルダモンパウダーの測定値がレシピに反映されています。生地には同じように香りがつきますが、生地の中に散在する破片は同じようには得られません。
スタンドミキサーで生地を生地フックで10分ほど混ぜました。ボウルの底に少しくっついて生地がまとまってきます。
2. 第一証明
私は発酵にガラスのボウルを使用するのが好きです。そうすれば、後で生地の下を見て泡の発生を確認できます。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
生地を軽く小麦粉をまぶしたカウンタートップに置きます。端を「巾着」に集めて一緒につまみます。ひっくり返してボール状に丸めます。ボウルに油を薄く塗り、生地をボウルに入れ、生地の上にも油がかかるようにします。蓋をして1時間、または2倍近くの大きさになるまで発酵させます。家が寒い場合は校正に時間がかかる場合があることに注意してください。
3. 形状と2次校正
この生地のボールを押したとき、私の指紋は半分だけ跳ね返されました。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
軽く小麦粉をまぶした台に生地を再び置きます。生地はふっくらとして柔らかく感じられるはずです。生地を半分に折り、長方形に伸ばします。生地を少なくとも12個、最大16個に切ります。プチセムロールが欲しかったので16個にしました。生地をボール状に成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べます。チェックアウト生地ボールの成形に関する私のビデオやり方がわからない場合は。校正中にシートトレイが乾燥しないように、大きなビニール袋または湿らせたティータオルでシートトレイを覆います。バンズをさらに1時間発酵させます。ボールを軽く押しても指紋が半分だけ戻ってきたら、焼き付ける準備ができています。
4.焼く
バンズに卵液を塗り、350°Fのオーブンで約15分間焼きます。バンズは軽く茶色になります。パンが完全に冷めるまで待ちます。ここからは、今日か明日食べたいパンだけを外に出しておくことをお勧めします。残りは袋に入れて冷凍し、別の日にセムロールをお楽しみください。
5. セムロールを切って詰める
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
バンズを仕上げるには、各バンズの上部にある小さな「蓋」を切り取ります。構造を保持するために 4 分の 1 インチの壁を残して、中心をくり抜きます。クラムの半分を中くらいのボウルに入れます（必要に応じて細かいパン粉に砕きます）。フィリングは、小さなパン粉にアーモンド粉、砂糖、アーモンドエキス、塩、ペーストを湿らせるのに十分な量の牛乳を混ぜて作ります。各パンに必要な量のアーモンドペーストを押し込みます。甘くしたホイップクリームの山をアーモンドフィリングの上にスプーンで注ぎ（または星型の口が付いた絞り袋を使用して）、それぞれのパンに「蓋」を戻します。粉砂糖をまぶして、温かいコーヒーと一緒にお召し上がりください。
「待ちきれない」セムロールバンズ（詐欺師の手口）
ねえ、ファットチューズデーは、イースター前に贅沢をする最後のチャンスかもしれません。そうであれば、無駄にする時間はありません。
1. 素敵な菓子パンを買う
パンを一から作る必要はなく、バターロールを買うだけで十分です。ほとんどの食料品店では、ブリオッシュパンのパックやキングス ハワイアン ロールのパックが販売されています。難しい部分だけ切り取って持ち帰ってください。
2. セムロールを切って詰める
それを見てください！ステップ 5 まですぐに進みました。必要に応じてバンズを切り離し、上部を「蓋」として切り取ります。特にロールが非常に柔らかい場合は、慎重にロールをくり抜いてください。パン粉の半分を具材に使い、ボウルに加えます。アーモンド粉、砂糖、アーモンドエキス、塩、牛乳を加えてペーストを作ります。各パンにアーモンドペーストを詰め、その上に甘いホイップクリームを乗せます。パンの蓋をかぶせ、粉砂糖をまぶします。セムラのトリックがこれほど簡単であれば、今日それを作らない言い訳はほとんどありません。
このレシピにはロール部分も含まれていますが、パンを購入する場合はステップ 5 に進み、アーモンドフィリングとホイップクリームの寸法だけを使用してください。
ロールパンのレシピ
(から変更Fika: スウェーデンのコーヒーブレイクの芸術。）
パンの材料:
牛乳 1カップ（ぬるま湯）
活性ドライイースト 小さじ2
溶かして冷ましたバター 大さじ7
卵 1個（室温）
砂糖 1/4カップ
中力粉 3 ¾カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 小さじ1/2
カルダモンパウダー 小さじ1
卵洗い
アーモンドフィリングの場合:
パン粉 半分
アーモンド粉 2カップ
砂糖 1/2カップ
アーモンドエキス 小さじ2
塩 小さじ1/2
牛乳（または水） 1/4カップ
ホイップクリームの場合：
生クリーム 1 1/2カップ
粉砂糖 大さじ2（飾り用に追加）
バニラエッセンス 小さじ1/2
1. パンを作り始めます。スタンドミキサーのミキシングボウルに牛乳とイーストを加えます。 1分後に混ぜ合わせます。バター、卵、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、カルダモンを加えます。生地フックを使って、生地がボール状になるまで10分間混ぜてこねます。ベタつく感じがするはずです。
2. 生地を軽く打ち粉をした台の上に置き、大きなボールの形に成形します。油を塗ったボウルに入れて蓋をします。 1時間、またはサイズが約2倍になるまで発酵させます。
3. 軽く打ち粉をした台に生地を再度置きます。半分に折ってから長方形に伸ばします。生地を12個、最大16個に分割します。ボール状に成形し、2枚のシートパンに並べます。それらの間に約2インチのスペースがあることを確認してください。ビニール袋またはティータオルで覆い、さらに1時間発酵させます。 （生地の状態を確認するには、上記の「指紋テスト」を使用します。）その間、オーブンを350°Fに予熱します。
4. バンズを卵で洗い、15分間、または軽く茶色になり、触ると硬くなるまで焼きます。バンズを完全に冷まします。
5. 各パンの上部を切り取り、脇に置きます。バンズの中心をくり抜き、パン粉の半分を中くらいのボウルに取っておきます。残りは破棄するか、他の目的のために保存してください。アーモンドフィリングの材料をすべてボウルに加え、濃厚なペーストが形成されるまで混ぜ合わせます。パサパサしていると思われる場合は、牛乳を少し加えてください。スプーンを使ってペーストを各パンに押し込みます。
6. ボウルに生クリームの材料をすべて入れ、角が立つまで泡立てます。 (ここを確認してくださいそれぞれのセムラにホイップクリームを垂らし（または、派手に絞り袋を使って星型の口金を使います）、パンの蓋をそれぞれのパンに戻します。追加の粉砂糖をまぶします。
