これらは言葉と戦うかもしれませんが、私の一番好きなジャガイモはベイクドポテトです。私は本当に彼らがまったく好きではありません。だから、出会ったときに驚いた巨大なローストポテトインターネットを魅了します。ベイクドポテトに別のスピンをかけ、実際に魅力的に見えます。に自分。そして今、私はそれを作ったので、私はその理由を理解しています - それは巨大なフレンチフライを食べるようなものです。
この方法では、皮膚が調理されるまで皮を沸騰させ、外側を打ち上げてほこりっぽくて壊れているように見え、高温で調理する前に油と塩で投げます。私の場合、それはそれを揚げることを意味しました。ジャガイモの外側はオーブンに浮かび上がり、濃厚でカリカリの茶色の外側の殻を作ります。内側は蒸し暑くて柔らかく、標準的なベイクドポテトのように柔らかいですが、外側のタフなジャガイモの皮の代わりに、カリカリの塩辛いフライドポテトのジャケットがあります。
これはテクニックですローストポテトに使用されます過去には、ジャガイモは通常、左全体ではなく塊に切ります。それがこれを「巨人」にしていると思います。
ジャガイモの外側を操作することが最も重要なステップです。露出した澱粉の薄い層を備えた滑らかな表面の代わりに、表面積が増加し、より澱粉質のジャガイモを露出させ、いくつかのエアポケットを作成します。デンプンはカリカリの地殻の重要な要素です。ジャガイモ澱粉がとても良い理由の一部フライカラージチキンデンプンのコンテンツが高いためです。それを念頭に置いて、私はこのレシピにラセットポテトを使用することをお勧めします。
巨大なローストポテトの作り方
1.ジャガイモを皮をむき、沸騰させます
ポテトが皮をむいているとき、乾燥してふわふわの外側の地殻を作成するのは簡単です前に沸騰。すでに剥がれている場合は触れる必要がなく、外側の層が最も多くの水を吸収しているため、外側の層が壊れやすいので、暑いときにそれを使用することができます。大きな鍋で、皮をむいたジャガイモを水で覆い、ナイフを挿入できるようになるまで沸騰させます。水を排出しますが、ジャガイモを鍋に置いておきます
2。バッシュアップします
これらは私の熱意によってほぼ消滅しました。代わりに穏やかに転がすだけです。 クレジット：Allie Chanthorn Reinmann
鍋にふたを置き、ジャガイモをそっと転がします。多くの力を適用する必要はありません。私は最初の試みで鍛冶屋に私のものをほとんど振った。優しくしてください。振り回し、蓋を開けて、チェックします。さらに粗いものが必要な場合は、蓋を閉じて再び転がします。
3.油と塩を加えます
追加されたオイルと塩が混ざり合って、ペースト状コーティングを形成します。 クレジット：Allie Chanthorn Reinmann
外側が一種の曖昧に見えるようになったら、油と重い塩を加えます。ジャガイモの外側をコーティングするのに十分なだけです。私はそれをするために私のオイル噴霧器を使用しましたが、もしあなたがそれをしているなら、昔ながらの方法で、ミディアムポテトあたり大さじ1杯はたくさんあります。ふたを閉じて、ジャガイモをもう一度回転させます。ジャガイモはマッシュポテトで覆われているように見えるはずです。完璧。
4。ポテトをパリッとするまで炒めます
ジャガイモはすでに調理されているので、私たちは本当に外側をカリカリにしようとしています。マシンを400°Fの「エアフライ」設定に置き、その油性コーティングをフレンチフライのようなサクサク感に揚げ始めます。エアフライヤーを約20〜25分間リッピングし、途中でジャガイモをひっくり返します。
外側は、いくつかの岩山と波紋できれいに茶色になります。ポテトの1つをトングでつかんだとき、外側のコーティングがどれほど強くなったかにショックを受けました。それは、柔らかく蒸し暑いジャガイモが入った厚いポテトチップジャケットのようでした。ジャガイモを半分に分割して、通常の焼きたてのジャガイモのように、好きなものを詰め込むことができます。 （しかし、より良い。）
