大量のバッチを作るサンデーソース、カレー、または巨大な鍋の唐辛子は負担です。レシピには大量の材料が必要で、そのプロセスは数時間または一日がかりの作業になることもありますが、何のためでしょうか?そうそう、愛情と忍耐を込めて作られた風味豊かなソースが 10 ～ 20 食分提供されます。すべてのドロップを確実に使用することには価値があるため、テクノロジーを活用してその大部分を凍結します。後で簡単に夕食ができるように、大量のソースを冷凍する方法をご紹介します。
より賢く凍結する
ソース、スープ、さらには肉など、何かを大きな塊にして冷凍する場合の最大のハードルは、その一部を解凍するのが非常に面倒なことです。全体を解凍してから再冷凍する必要があり、品質に悪影響を与える可能性があります。または、解体する必要があり、危険です。
代わりに、ソースを初めて冷凍する前に、分量を調整してください。ソースを小分けするために製氷皿を使うというかわいい方法を聞いたことがあるかもしれません。自分に合ったものを見つけるのは誰にとっても重要ですが（そしてこれがあなたにとっても役立つかもしれません）、私にとって製氷皿はゴミのアイデアです。一つには、小さすぎるということです。私の角氷ディボットにはそれぞれ大さじ 1 杯の水が入ります。パスタの小さなボウル1杯分には、少なくともトレイの半分が必要です。また、これらのトレイには、後でトマト、ニンニク、またはバジルの香りが染み込むだろうと比較的確信しています。つまり、氷には二度と使用できません。また、私はソースに特化したものを使いたいタイプではありません我が家の製氷皿。製氷皿の代わりに、実際の分量に近いものを使用してください。
「1回分」のサイズを選択してください
製氷皿は、レモン汁やオリーブの塩水など、少しだけ使用する可能性が高い強力な液体を冷凍するのに役立ちます。大量のソースの場合は、再利用可能なプラスチック製の容器または袋に小分けして入れてください。サイズは、おそらく必要となる「1回分」の量と一致する必要があります。 5人家族の場合は、2人世帯よりも多めに冷凍します。それに応じて、適切なサイズのフリーザーバッグまたは再利用可能な容器を使用してください。
シートトレイは平らな冷凍に不可欠なツールです。
疑わしい場合は、平らにして冷凍してください
冷凍庫の整理は、時々恐ろしいパズルのようになります。私知るすべてを適合させる方法はありますが、不規則な形がたくさんあります。液体をブロック状ではなく平らに冷凍すると、保管が容易になります。さらに重要なのは、ソースを薄く平らに冷凍しておくと、後で分量を調整するためにソースを簡単に砕くことができます。これは、特定の夜の夕食にどれくらい必要か実際にはわからない場合に最適です。この方法ではソースの冷凍が早くなるだけでなく、解凍や調理も早くなります。
大量のソースを冷凍する方法
ソースを袋にあらかじめ小分けする方法と、シートトレイを使用する方法があります。
フリーザーバッグで事前に小分けする:1～4カップ程度の「1回分」をフリーザーバッグに入れるだけです。シートトレイに平らに置き、固まるまで冷凍庫に入れます。必要に応じて、おそらく 1 つのトレイに数個のバッグを載せることができます。次に、冷凍ソースの袋をきれいに積み重ねます。
シートトレイ方式。さらに多くのスラブを統合するには、シート トレイの使用方法が少し異なります。シートトレイにクッキングシートまたはラップを敷き、側面からはみ出すように置きます。ソースをトレイに直接約0.5インチの深さまで広げます。シートトレイがこぼれないように注意して冷凍庫に入れてください。ソースの種類とその濃さに応じて、おそらく 30 分から 1 時間、ソースを凍らせます。冷凍庫から取り出し、ライナーを使ってソースを持ち上げて小さなスラブに砕きます。スラブをフリーザーバッグまたは他の容器にスライドさせます。
たとえあなたが生涯製氷皿に分けて食べる人であっても、冷凍庫のテトリスに役立つのであれば、キューブをバッグやコンテナに統合することができます。時間がない平日の夜に、手間をかけずにじっくり煮込んだソースを作る準備ができたら、鍋にソースを 1 ～ 2 枚垂らすだけです。冷凍ご飯と一緒にそして大さじ1杯の水（焦げを防ぐため）。蓋をして弱火にかけます。 20 分間自然に温まりますので、自分だけのくつろぎの時間をお過ごしください。
