ほとんどの炭水化物と同様に、お米は非常によく冷凍されます。正しく保存し、注意深く再加熱すると、ほんのわずかな時間で新鮮なバッチを蒸したかのようになります。しかし、残ったご飯をすべて保存容器に詰め込んでいた人は、温め直すのが大変であることに気づいたかもしれません。あなたは自分自身で人生を困難にしているのですが、簡単な解決策があると喜んでお伝えします。お米を冷凍して温め直す最適な方法をご紹介します。
お米にはさまざまな粒の大きさがあり、粘りのレベルも異なりますが、すべての種類の米に共通しているのはでんぷんです。お米を炊くと、米粒が水分を吸収し、でんぷんが糊化します。しかし、お米が冷めるとでんぷんが固まります。残ったお米は保存容器に詰め込まれることが多く、それらの米粒は互いに非常に接近してしまいます。アイスボックスに入れると、詰まったでんぷんが固まってしまいます。スープの入ったボウルに冷凍ご飯をスプーン一杯加えようとすると、ジレンマに直面します。この巨大な冷凍レンガを切り裂いてご飯をあちこちに飛ばすか、ブロックを解凍してご飯の外側の層を削り取るかです。まあ、どちらのオプションも最悪で、時間がかかりすぎます。
お米の冷凍方法
夢のように解凍できる完璧な冷凍ご飯のコツは、固める前に平らで均一な層で冷凍することです。クッキングシートをシートトレイの上に置きます。クッキングシートを敷いたトレイにご飯をすくい、少し崩します。お米の一部がゴルフボールサイズ以下の塊になって固まっても大丈夫です。一人前サイズの塊を形成することもできますが、米を特定の形状に詰める必要はありません。後で早く解凍できるように、緩めにしておきます。トレイ全体を冷凍庫に少なくとも 30 分間、または凍るまで入れます。
冷凍ご飯をフリーザーバッグに入れて密封します。この段階で圧縮しようとしても、粒子はグループから剥がれて、後ろの底にゆるく落ちてしまいます。必要になるまで米袋を冷凍庫に入れておきます。
冷凍ご飯の温め方
お米をバラバラに冷凍しておけば、再加熱は簡単です。お好みの量だけフリーザーバッグから米を取り出し、電子レンジ対応のボウルに入れます。残りの冷凍ご飯は冷凍庫に戻します。ボウルに少量の水を加えます（ご飯1カップに対して小さじ1杯程度）。ボウルをひっくり返した皿、電子レンジ対応の蓋、または電子レンジで使用できるその他の素材で覆います。蓋はボウルを完全に覆う必要がありますが、蒸気が少し逃げるのを許容します。 「波」の強さに応じて、お米を電子レンジで1〜2分間加熱します。蓋を外すと蒸気がモクモクと出てくるはずです。そうでない場合は、ふわふわで蒸気が上がり、熱くなるまで30秒間隔で電子レンジに戻します。
冷凍米をもっと素晴らしいものの材料として使用している場合、チーズチキンライスキャセロール、スープ、チリの場合は、再加熱のステップを省略することもできます。米を他の熱い材料に加え、必要に応じて塊を崩し、全体が温まるまでかき混ぜます。
