「Go-To Dinners」は感謝祭（そして隔夜）に必要な料理本です

「へようこそ」今週の料理本。これは、ユニークで使いやすい、または私にとって特別な料理本を紹介するシリーズです。オンラインで特定のレシピを見つけるのは簡単ですが、本当に優れた料理本をめくることには、それ自体に魔法があります。

私の「今週の料理本」シリーズでは、私が楽しんだ本、または非常に役に立ったと感じた本を、他の人がその発見から恩恵を受けることができるように推薦してきました。さて、今は感謝祭の前の週であり、役に立つ料理本がこれほど必要とされる時期は一年の中で他にありません。イナ・ガーテンさんゴートゥーディナー今週の私の注目の料理本です。休日のごちそうを主催していて、ちょっと迷ってしまったときは、この料理本があなたの救命船であり、Ina はあなたのシャブリスリングの船長です。

イナ・ガーテンは料理本執筆に精通しているわけではなく、私たちのほとんどにとっても精通した人ではありません。彼女は、フード ネットワークの元祖有名シェフ (私の本ではとにかく) の 1 人です。彼女と夫のジェフリー、そして数多くのローストチキンは私の人生の大部分をテレビに出演させてくれて、間違いなく私の料理への愛を刺激してくれました。彼女は、正確な技術やスキルセットよりも、高品質の食材としっかりした味に重点を置き、シンプルな方法でエレガントな料理を作ることで知られています。私は、Garten がレシピのほとんどをアクセスしやすくし、最も自信のない料理人でも成功したと感じさせる方法が大好きです。

本について少し

ゴートゥーディナー『ベアフット コンテッサ』シリーズのイナの最新料理本は、2022 年に出版されています。また、少ない材料で作ることができる、シンプルでおいしいディナーに特に焦点を当てています。一応言っておきますが、私が「シンプル」と言っているのは、「飾り気のない」という意味ではありません。イナさんは、ディナーのレシピにリーズナブルな「フリル」をふんだんに盛り込んでおり、いわゆるホッとできる豪華な料理になっています。プレゼンテーションは当然、イベントにふさわしいものになっています。彼女はレシピを目を驚かせたり複雑にしたりすることなく、これをなんとかやっています。だからこそ、この本は感謝祭の料理が始まる前に読んでおくのに最適な料理本なのです。

料理に困っている人のための素晴らしい料理本

「沼にハマる」というのは定義というよりは感覚です。負担がかかっているんです。仕事のプレッシャーや人間関係の課題、あるいは感謝祭の文字通りの料理の瞬間に圧倒されてしまうなど、私たちは皆、時には忙しさを感じることがあります。定番ディナー本当に簡単で素晴らしいレシピが満載です。熟練したシェフである必要はありません。あえて言うなら、その必要すらない良い料理中。レシピ通りに作るとご褒美がもらえます。

感謝祭の司会をしている場合や、豪華な食事に付け合わせを持ってくる任務がある場合は、サラダ、野菜の付け合わせ、またはデザートがたくさんあるので、それほど重くなっているとは感じません。肩。彼女は各レシピの下部に難易度を書いているので (ネタバレ: 多くのレシピには「簡単」または「先に作りましょう」と書かれています)、どの程度の努力をする必要があるかを簡単に評価できます。複雑な料理に不安を感じるよりも、ゴートゥーディナー「ああ、私はこれができる」という名簿を提供します。

期待できるレシピ

この料理本の幸いな救いは、ページをめくるたびに、最後のレシピと同じように次のレシピに到達できることです。より密度の高い料理本大要録のようなものアメリカズ・テスト・キッチンの料理本またはミルクストリートベイクス（両方ともさまざまな理由で優れています）、「方法」と「理由」を提供する大量のテキストを含む幅広いレシピを用意します。イナはそんなこと全部してないよ。もうすぐ感謝祭ですね。すべての推論は必要ありません。必要なのは機能するレシピだけです、くそー！そして、彼らはそうします。

各レシピにはページ全体に料理のクローズアップ写真が掲載されているため、目標をよく理解できます。隣のページがレシピです。レシピの多くの場合、材料は 8 つ以下です。説明は通常 2 ～ 5 つの短い段落で構成されており、ページには十分な空白があります。デザインにおける「ホワイトスペース」に明確に慣れていない場合、それは単なる空のページスペースであり、ページを整然と保つことが不可欠です。そのおかげで、これらのレシピは非常に読みやすくなります。

一人分の分量も各レシピの下部に記載されていますが、この本を使って感謝祭を楽にするのであれば、これは重要だと思います。主に夕食に焦点を当てているため、レシピは通常 4 ～ 8 人前になります。これは、8 ～ 12 人のテーブルで少しずつあらゆるものを味わうのに最適なサイズです。

今週作った料理

いくつかの理由から、テストレシピとしてオーバーナイトマック＆チーズを選択しました。まず、私はマカロニ＆チーズを作る言い訳が大好きです。しかしそうでなければ、このレシピは私に興味をそそりました。私は一晩浸すように設計されたマカロニ＆チーズを作ったことはありませんでした。そして、向かいの写真ではクリーミーで退廃的に見えるキャセロールの場合、レシピはルー（ソースを濃くするための小麦粉とバターのペースト）を使わずに、わずか7つの材料だけでした。 ）。

私は昨夜、レシピの 4 分の 1 を作るために仕事に取り掛かりました (パートナーが乳糖不耐症で、一人で 6 人分食べるのは賢明ではないためです)。そういえば、ここで紹介したレシピのほとんどは、2人分の夕食を作るなら簡単に分けることができます。

指示に従って、マカロニを下ゆでし、クリームとシュレッドチーズの混合物に混ぜ、ナツメグを少し加えました。疑わしいほど複雑ではありません。その皿に蓋をして冷蔵庫に一晩置きます。レシピには浸漬時間が24時間と記載されていますが、私は必要に迫られて反抗的になり、12時間しか浸けませんでした。それでも完璧に仕上がりました。

冷蔵庫から取り出した水に浸したパスタをバターを塗った皿に盛り、さらにシュレッドチーズとバターを塗ったパン粉をトッピングしました。疑わしいほどシンプルなマックは、泡が立って黄金色になるまで焼き上げられ、出来上がりです。風味豊かでクリーミーなマックで、私が実際に作業するのに必要な時間はわずか 15 分でした。ほとんどの場合、料理は冷蔵庫で冷やすか焼いています。チーズソースはパスタに残ったでんぷんで程よくとろみがつきます。彼女はそうは言いませんが、指示に従えばうまくいきます。感謝祭の作り置きマカロニ＆チーズのレシピを紹介します。

購入方法

この本は、今後何年も頼りになる本です。を入手Amazonからクイックコピープライム配送を利用している場合、または、から直接署名入りコピーを入手できます。ベアフットコンテッサのサイトはこちら。そうでなければ、彼女は有名人であり、これは彼女の最新の料理本なので、地元の書店に立ち寄れば、おそらくそこで見つかるでしょう。確かに、来たるホリデーシーズンの食事に間に合って嬉しいでしょうが、今年の残りの間もこの本をめくることになるでしょう。