へようこそ詐欺師のための感謝祭ガイド。スクラッチデザートや職人のパンを作る人のためのヒントはたくさんありますが、詐欺師ガイドは、たとえ型破りな情報源からであっても、助けの手を差し伸べることができる人に焦点を当てています。それを「ズルい」と呼ぶ人もいるかもしれませんが（それは悪いことであるかのように）、現代のテクノロジーとスーパーマーケットのノウハウを利用して、伝統的な作業を大幅に減らして、伝統的なごちそうを作るのに何も問題はありません。
電子レンジは調理に関して厳しい批判にさらされてきましたが、この信頼できる家電製品は、感謝祭のような大規模なディナー パーティーの準備をするときに、実は素晴らしいパートナーとなります。冷蔵庫で冷やした料理を温め直すのに最適であることは言うまでもありませんが、実際にはいくつかのものを調理することもできます。いいえ、味が劣るわけではありませんし、そのように調理しても危険ではありません。電子レンジは実際に感謝祭をより良くするのに役立ちます。
あなたの電子レンジは実は安全です
この記事に対するあなたの最初の反応が「電子レンジで調理した食べ物は体に悪い」というものであれば、この記事はおそらくあなたには向いていません。しかし、私はそれを知っています。電子レンジが調理に適している理由について知りたい場合は、ライフハッカーのシニア ヘルス エディターが取材しています。電子レンジの神話がここにある。この記事の中で私が一番気に入っている言葉は次のとおりです。「実際、電子レンジ調理は非常に短時間で行われるため、食品の栄養素を保存するための最良の方法の 1 つ」さて、家族のための愛情を込めた核食の話に戻りましょう。
電子レンジはあなたに一息つける空間を与えます
サンクスギビング・フーズ社の「量」と「長い調理時間」のベン図における主な問題は、巨大な重なり合う中心です。すべての料理には複数人前が含まれており、ボリュームが増えると下ごしらえと調理に長い時間が必要になるため、調理台や時間が不足しやすく、失敗の余地はありません。電子レンジにかけるべきだと言っているわけではありませんすべて。それはほとんどありません。必要なのはスピードを上げること一部メニューの他の食材（七面鳥など電子レンジ不可のもの）をオーブンで調理できるようになります。
これは、魂のない調理器具ではありません。愛情を持って電子レンジを使用できます。そして、義母にストレスを感じさせないこと以上に愛を示すものは何でしょうか?
事前に調理して再加熱し、カリカリに仕上げます
これは基本的に、ディナー パーティーの料理の「落ち着いて続行」です。事前に調理して再加熱するだけです。さて、食べ物が不味くなるのであれば、感謝祭に電子レンジでチンするなとは言いませんが、これには正しい方法があります。結局のところ、感謝祭で不正行為をするということは、その日に作ったばかりの食べ物を偽装しようとしていることを意味します。そんな味にしましょう。
コツは前日に1品か2品を作っておくことです。夕食前に電子レンジで温め直してください。最適な候補は、水分を多く含む食品です。それはマッシュポテト、蒸し用の特定の新鮮な野菜、十分に水分を含んだ詰め物、そしていくつかのキャセロールかもしれません。
電子レンジ対応の皿に商品が入っていることを確認してください。小さじ1、2杯の水を皿に加えます。指先で振りかけるか、振りかけます。わずかに通気性の良い蓋またはラップで皿を覆い、皿に応じて30秒または1分間一気に電子レンジで加熱します。それを確認し、可能であればエッジを内側にかき混ぜ、さらに時間が必要かどうかを評価します。キャセロールや詰め物で、表面をカリカリにしたい場合は、電子レンジから取り出し、食べる直前にオーブンのブロイラーの下に2、3分間入れます。
奇妙なことに、マカロニ＆チーズは電子レンジで温め直すのが私の好みではありません。私の経験では、冷蔵庫で一晩過ごした後は非常に乾燥しており、再加熱するとマックが著しく油っぽくなります。
電子レンジを最初から作る
電子レンジは温めるだけでなく、調理器具としても使えます。ここでは、従来の準備に比べて電子レンジで短時間で作れる感謝祭のサイドとデザートをいくつか紹介します。
スープやソース用のルーを作る
ルーは、グレービーソースを濃厚で滑らかにする小麦粉とバターのベースです。ルーをもう少し調理時間を長くして焦げ目をつけると、風味が増すこともあります。電子レンジでこれを行うと、コンロでの調理時間を約50％短縮できます。電子レンジ対応の計量カップに脂肪と小麦粉を加え、最初に4〜6分間電子レンジで加熱し、その後泡立てて、ブロンドからチョコレートブラウンまでの希望の色になるまで1分間加熱し続けます。ここに行きます方法の詳細については。このルーをコンロでのグレービーソースやスープの調理に使用するか、次のように電子レンジで加熱し続けます。
完全なグレービーソース
ルーを手に入れたら、グレービーソースの半分以上が完成しました。カップ 1 杯ほどの温かい七面鳥のストック (またはベシャメルソース用の牛乳、またはソースを作るために使用する別のスープや液体) を計量カップに注ぎます。よく混ぜて電子レンジでさらに30秒加熱します。濃くなり始めます。好みの粘稠度になるまで加熱と液体の追加を繰り返し、好みの粘稠度になるまでグレービーソースを 30 秒から 1 分間隔で加熱します。いつものように調味料、調理した肉片、ハーブを加えて混ぜます。
蒸し野菜
私は通常、エンドウ豆とコーン（マッシュポテトの2つの親友）を添えてこれを行います。他の野菜を蒸す場合は、すべて同じ大きさに切ってから、ボウルまたは皿に入れて水をかけてください。塩と調味料を加えてかき混ぜますが、軽めのほうを間違えてください。味わった後、必要に応じてさらに追加できます。通気のために皿をオフセット蓋で覆い、電子レンジで加熱します。時間は調理する内容と時間によって異なりますが、野菜2カップに対して約1分から始めます。取り出してかき混ぜ、皿に蓋をし、必要に応じてもう一度ラウンドします。野菜をお好みに煮たら完成です。私は有塩バターを少し加えて、熱いうちにかき混ぜるのが好きです。
デザートにはカードとカスタード
電子レンジは、柔らかく、しばしばかなり気難しいものを作ることを誰も予想しない場所ですが、熱いコンロの上でカスタードを15分間かき混ぜることは、私たち全員に冗談です。判明したのは、もしあなたが柑橘類カードの材料を電子レンジで加熱するカスタードを 1 分ずつ加えて (加熱セッションの合間に泡立てます)、約 5 ～ 7 分で目標温度に到達し、すぐ近くのタルトシェルに使用できる滑らかな調理済みエマルションが完成します。 1分ごとに一時停止している場合は、加熱しすぎる可能性はほとんどありませんが、冷めると粘度が増して固まるため、混合物が希望よりもわずかに緩いうちに停止することをお勧めします。凝固した卵の破片の飛散が少しでも心配な場合は、安全策として、出来上がったカスタードをふるいに通してください。
