密猟は穂軸の完璧なトウモロコシの秘密です

ニューヨークの雨の夏と澱粉への愛があるのか​​どうかはわかりませんが、今シーズンのトウモロコシは特に良いようです。私はできる限り消費していますが、穂軸はまだ掘り出し物の価格で巻き込まれています。そして、トウモロコシを焼く間はそうかもしれません思われるトウモロコシを調理するクールな方法のように、私はほとんどそれをしません。私はそれを沸騰させます。まあ、ちょっと。技術的には私ポーチ穂軸の私のトウモロコシ。それは比較的速く、乾燥しておらず、ほとんどがハンドオフです。

必要なもの

• ふたが付いた広い鍋

• 穂軸の新鮮なトウモロコシ

• インスタント読み取り肉温度計

穂軸でトウモロコシを密猟する方法

ステップ1：シャックします

この方法が非常に速い理由の一部は、比較的穏やかなままであるが、殻を必要としないからです。トウモロコシを事前に削った場合は、ステップ2までスキップします。

最初に外側の葉のそれぞれを剥がし始め、最後の内側の葉にたどり着いたら、絹を裂くことができます。かかとを刈り、後で大騒ぎしたくない小さな弦やビットを剥がします。調理後は簡単になりません。

ステップ2：水を沸騰させます

ぴったりとフィットした蓋付きの幅の広い鍋を使用します。ポットは、斜めではなく、水平にトウモロコシを保持するのに十分な幅でなければなりません。十分な大きさのポットがない場合は問題ありません。コーンコブを半分に切ってください。ポットを3〜4インチの水で満たします。鍋を覆い、沸騰させます。

ステップ3：熱を切る

水が沸騰したら。火を止めて、蓋を脱いでください。水は212°Fで沸騰し、調理するのに最適な温度は160°F〜180°Fの間です。鍋のサイズとそこにどれだけの水があるかに応じて、水を冷やすのにそれほど時間がかかりませんが、今回は異なる場合があります。そのため、温度計が便利になります。

約5分間待ってから、水の温度を取ります。 Fが約180°Fの場合は、次のステップに移動します。そうでない場合は、もう数分待って、もう一度テストしてください。私の水は7分後に177°Fでした。

ステップ4：トウモロコシを調理します

水が適切な温度になったら、トウモロコシを落とし、鍋をふたで覆います。タイマーを5分間設定します。トウモロコシを回転させて、反対側が水中で時間を過ごすことができるようにします。トウモロコシをもう一度覆い、さらに5分待ちます。あなたのトウモロコシは終わりました。最良の部分は、あなたが何か他のことをするのに忙しいなら、あなたのトウモロコシはさらに10分または15分間密猟用の水の中に座ることができ、それでも素晴らしい形になります。私は恵み期間が大好きです。

なぜあなたのトウモロコシを密猟するのが最適ですか

アメリカのテストキッチンはそれをよく説明していますここで便利なグラフィック、しかし、本質的に、212°Fでの沸騰したトウモロコシは、攻撃的すぎて、トウモロコシのペクチン（スナッピー植物繊維）を良好な状態に保つことができません。カーネル内の澱粉をゼラチン化したいのですが、アイデアはペクチンが壊れすぎないようにすることです。これにより、カーネルが柔らかくなりすぎます。

はつらつとしたコーンカーネルで絹のような澱粉を手に入れるには、温度が低いのがチケットです。実際、30分または40分間トウモロコシを沸騰させるように指示するレシピを見たら、歩いてください。あなたは、善のために、実際の穂軸を食べようとはしていません。生のコーンカーネルはすでに食用です。あなたは彼らを調理することによって彼らをもっと柔らかくしようとしているだけで、それはそれほど時間はかかりません。

それで、あなたは最初に沸騰して待つために水をずっと持ってきて待つ必要がありますか？技術的には、水を加熱して180°Fで熱を削減しながら水を監視できますが、温度チェックのために蓋を何度も除去することを意味するかもしれません。 。

本当に、の量ないそれをチェックすることは私のお気に入りの部分です。この方法は、マルチタスクが好きな人に最適です。それはほとんど手に渡っており、最も難しい部分はタイマーを設定することを覚えています。幸いなことに、密猟はとても優しいです。それを台無しにして、まだ穂軸に完璧なトウモロコシを持っていることさえできます。トウモロコシを暖かく食べる、またはエロテススタイルをドレスアップしてください。

穂軸レシピの簡単なトウモロコシ

材料：

• 新鮮なトウモロコシの耳

• 3〜4インチの水

1.トウモロコシをシャックして、殻とトウモロコシの絹をすべて取り除きます。

2。幅の広い鍋に3〜4インチの水を満たします。鍋をふたで覆い、沸騰させます。

3.鍋を明らかにし、火を止めます。水を180°Fに冷まします。

4。トウモロコシを落とし、鍋にふたを置きます。蓋をした状態でトウモロコシを10〜20分間密猟し、5分後にコブを1回回します。