醤油とMSGで塩の摂取量を減らしている方法

私は最近、数人の友人と7歳の友人と昼食をとり、ビールチーズと一緒に巨大な柔らかいプレッツェルを注文しました。おしゃべり中にプレッツェルの断片を無意識に壊したとき、私は小さな人間が彼女のプレッツェルのピースを静かに食べていることに気づきました。私は友人の家に中学校にいて、皿からまっすぐに味付けされた塩を食べるという鮮明な思い出を持っています。それ自体は間違っているわけではありませんが、悲しいことに、恋愛は永遠に続くことはできません。

塩化ナトリウム結晶に対する私の愛はほとんど衰退していませんが、私は長寿に興味があるので、塩の摂取量を冷やす必要がある時代です。私は完璧ですか？しそうにない。私はまだデリの肉と時折ファーストフードが大好きですが、私は改善。進行中の作業です。私の塩の摂取量を減らすために、私はMSGを使用しますそして、私の旅で私を助けるための醤油。

塩はすべてではありません

他の塩のファンにとって、これは冒aspですが、私たちが平等に注意する必要がある他の4つのフレーバーが本当にあります：苦い、酸っぱい、ウマミ、甘いもの。 「何か」が欠落しているために料理中に常に塩セラーに手を伸ばしていることに気付いた場合、それは他のフレーバーの1つかもしれません。

塩の最初の測定を追加した後、他のフレーバーとのバランスを打つことをしてみてください。新鮮なレモンまたはライムジュースを絞ります。スプーン一杯のトマトソースでさえ、必要な酸味をもたらすことができます。刻んだナッツを加えるか、野菜に皮をむき、苦いように保ちます。小さじ1杯の砂糖、メープルシロップ、または一握りのレーズンは、驚くほど歓迎される甘さを追加することができます。

しかし、塩の姉妹調味料は確かにumamiを示すものです。 MSGや醤油などの調味料は、あなたが探している「何か」かもしれません。

MSGと醤油が塩を減らすのにどのように役立つか

コンテキストでは、均等な測定比較では、塩には醤油とMSGの両方よりもかなり多くのナトリウムが含まれています。小さじ1杯のテーブル塩には、約2,300 mgのナトリウムが含まれています。小さじ1杯の醤油には約300個あり、小さじ1杯のMSGには約500個です。

ナトリウムの量だけを除いて、各フレーバー剤にも異なる効力があることに留意することが重要です。 MSGの4分の1の四分の一は、スープスープ2カップ約2カップに適切に風味を味わうことができますが、同じ量の液体に小さじ3/4の塩を使用できます。たとえば、野菜の個人的なサービングを作るとき、MSGの小さじ8分の1以上を使用することはめったにありません。私が使用する他のいくつかの方法のために料理とベーキングのMSG、こちらをご覧ください。

塩を減らすために調理する方法

ピンチのMSGと小さじ1杯の醤油（MSGのビルディングブロックも含まれている）を追加することで、まだ塩味のある風味がありますが、それ以上の方法がわかります。これらの2つの調味料を使用すると、グルタミン酸受容体を活性化します。これにより、その口散水反応が刺激され、バランスのとれた風味があります。

本当に塩に頼っていた私の歴史にもかかわらず、私はうさびと塩の微小なもので十分であることが十分であることを学んでいます。一方、過去には別のピンチの塩を追加しましたが、それから別の塩を追加しました。

塩を減らすために、できる限り「塩の最後の」調味料の方法を使用して、料理スタイルの周りに少し切り替えました。私はいつものように炒めたり、煮込み、またはスープを作りますが、最初にMSGまたは醤油の一部を追加します。それから完成した料理を味わいます。塩が必要な場合は、いくつかを追加して、もう一度味わいます。このようにして、MSGと醤油を塩と組み合わせて使用​​するか、塩それが機能するときに完全な交換として使用できます。

確かに、私は野菜を焙煎したり、鶏肉を乾かしたりしているように、調理プロセスの早い段階で塩を追加することを好むことがあります。ローストした野菜のために、私は単に通常の塩を半分に切って、調理が終わった後に醤油のスプラッシュを加えることにしました。乾燥した塩水のために、塩をもう一度半分に切り、MSGに置き換えます。聖なる牛、なんて鶏。乾燥であろうと濡れているかどうかにかかわらず、塩水にMSGを追加する際に眠らないでください。

幸いなことに、醤油とMSGはうまくいきますほとんどすべてですから、あなたが料理をしているものとうまく組み合わされるかどうか疑問に思って、あまり脳力を使う必要はありません。インスピレーションが必要な場合は、ここにありますMSGを使用する予期しない方法、そして素晴らしい料理本、塩、砂糖、MSG、これらの調味料のヒーローを含む風味豊かなレシピ用。これらは、私が望んでいるからといって塩を減らすための私のトリックであることに注意してください。しかし、塩の摂取量を減らすための医療要件がある場合は、食事を変更するときは必ず医師に確認してください。