私自身のレシピも含め、数え切れないほどのレシピが「柔らかいバター」を示しています。バターを「マヨネーズのように柔らかく」と指示するレシピもいくつかあります。問題は、バターを冷蔵庫で固まらせたり、電子レンジで完全に液状にしたりするのは簡単ですが、その間の柔軟な温度を保つのが難しいことです。通常の方法がうまくいかない場合は、ホットガラスのトリックを試してみてください。
他の方法のリスク
はい、事前に計画を立てて、バターを一晩カウンターの上に置いておくこともできます。これには最も時間がかかりますが、最も手間がかかりません。悲しいことに、多くのパン屋はこれを忘れています。そうなると、パンを焼く日に、1ポンドの冷たい（あるいは冷凍の）バターが必要になってしまい、ピンチに陥ります。細かく刻んで、必要な量のバターを電子レンジで必要な濃度にすることができます。これは最も早い方法ですが、十分な注意、かき混ぜ、マッシュする必要があります。気をつけないとバターが溶けてしまいます。
熱いグラスでバターを柔らかくする方法
しかし、ここでは 2 つの極端なバランスを取る 3 番目の方法を紹介します。バターをグラスとお湯で柔らかくすることができます。やり方はとても簡単です。水を沸騰させ、バターの棒（または柔らかくする必要があるバターの棒の任意の割合）が入るのに十分な大きさの背の高いグラスに注ぎます。スティック状のバターを片方の端が立つように皿の上に置きます。慎重にグラスからお湯を捨て、水滴を振り落とし、バタースティックの上でグラスを逆さまにします。このまま5分から10分ほど放置します。ガラスを外すとバターが柔らかくなります。
この方法は、電子レンジで加熱するよりも速くはありませんが (私が冷蔵庫で冷やしたバターを柔らかくする方法です)、より穏やかで、絶対に効果があります。ガラスの中に閉じ込められた空気がガラスの暖かさで加熱されるため、ガラスはバターのための小さな密閉されたサウナを作り出します。暖かい環境は冷蔵庫で冷えたバターを柔らかくしますが、この方法で私が最も気に入っているのは、冷凍バターの冷たさもすぐに取れることです。冷凍バターは電子レンジに入れるにも細かく刻むのが難しいです。熱いグラスに5分注ぐと、冷蔵庫のような質感になります。
バターが固まって凍っている場合、またはバターをさらに柔らかくしたい場合は、スティックを裏返して反対側に立って手順を繰り返し、さらに 5 分間待ちます。確認し、必要に応じて繰り返します。この方法は、大きなガラスのボウルの下に複数のバターを入れた場合にも効果的です。均一に柔らかくなるように、ボウルを再加熱するたびに必ずスティックを裏返してください。これには、やかんで水を加熱し、スティック状のバターをひっくり返す作業が 5 ～ 20 分かかる場合がありますが、一晩待つよりもはるかに簡単です (または、電子レンジで加熱しすぎた溶けたバターのプールでレシピを危険にさらすこともあります)。
