最近、キッチンのフルーツボウルをちらっと見て、「これは大変だ」と思いました。どうやら彼氏と私はバナナを一袋買ったようですが、その熟度はどれも同じで、食べるには若すぎて、一度に熟しすぎるまでわずか6日しかかかっていませんでした。これはもったいないレシピなので、避けられない事態を待つ代わりに、私は行動を起こして、私の大好きなタイのバナナのおやつ、グルアイケークを作りました。
タイでは、グルアイケークは揚げたバナナのフリッターのようなスナックです。地元産の小さな品種の果物を使って作られています。ナムワバナナ、ゴマと刻んだココナッツを混ぜた米粉の生地に浸して揚げます。油から出てきたバナナは、茶色のカリカリの皮と柔らかく、ほとんどカスタードのような内部を持っています。本当に1つだけでは食べられません。あるいは3つ。あるいは5つ。余分なバナナをいつの間にか使い切ってしまうのはそのためです。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
ナムワー バナナは甘くて硬く、この一口サイズのスナックに最適なサイズですが、タイ風フライド バナナを作るのにその正確な品種は必要ありません。スーパーで「ベビー」バナナが見つからない場合は、入手可能な甘いバナナを使ってください。また、熟しすぎたバナナも望ましくありません。わずかに緑がかったバナナは、揚げても大丈夫なほどしっかりしていて、調理することでほのかな甘みが増します。一方、私は黄色だけのバナナを使用しました。これもよく熟してクリーミーになります。揚げた後。
斑点のあるバナナや熟しすぎたバナナを使用することはお勧めしません。バナナは生地の中で崩れてしまい、甘すぎる風味になってしまいます。少し事前に考える必要がありますが、このレシピはバナナの過剰摂取を解決するのに最適な方法です前にそれらは問題になります。
タイの揚げバナナ（グルーアイケーク）の作り方
1.油を熱して生地を作ります
衣はとても早いので、油が熱くなると同時に揚げる準備ができます。深めの鍋に中性の揚げ油を入れます。必要なオイルは約 1 インチから 1.5 インチだけです。 350°Fに達するまで中弱火で加熱します。オイルを 350°F ～ 375°F の範囲に保つ必要があります。
油が加熱されている間に、米粉を加えます（必ず通常の米粉を使用してください。これです、もち米粉ではありません（ここでは求めていない噛み応えのある食感が得られます）、ココナッツの細切り、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ゴマを小さなミキシングボウルに入れます。 （煎り胡麻でも煎らない胡麻でもどちらでも大丈夫です。） ゴムベラで全体を混ぜ合わせ、乾燥した材料を混ぜ合わせます。水を注ぎ、生地がよく混ざるまでかき混ぜます。生地は緩めですが、それでもスプーンの裏を覆うようにします。ブラウニー生地のように厚くてはいけません。濃すぎると感じる場合は、スプーン一杯の水を加えて、そこから粘稠度を評価してください。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
2. ナナーズをダンクする
バナナの皮をむき、深めのバイアスにスライスして厚めのスライスにします。厚さ 1 インチ、長さ 2 インチを目指しますが、バナナのサイズが許す限り何でも作業してください。薄すぎるよりは厚い方が良いです。薄すぎると生地の中で崩れてしまう可能性があります。ボウルに数枚のスライスを入れ、スプーンを使って生地で覆います。
3.揚げる
油が熱くなったら、揚げ始めることができます。フォークを使ってバナナを生地からすくい出し、余分な生地の塊をボウルに落とします。衣をつけたバナナのスライスを油に加え、約3〜4分間、または均等に深く焼き色がつくまで揚げます。シートパンの上のワイヤー冷却ラックに置き、食べる前に数分間水を切って冷やします。
この甘いタイ風揚げバナナは、絶対にやめられません。カリカリのゴマとココナッツの点在する殻が、完全に滑らかなバナナの中心に取って代わられます。ほとんどの揚げ物と同様、グルアイケークはすぐに食べるのが本当に最適です。数時間後には歯ごたえがかなり失われるため、軽食として食べてください。
グルアイケークのレシピ（タイの揚げバナナ）
材料：
皮をむいた大きめのバナナ 3～4本
米粉 3/4カップ
無糖の細切りココナッツ 1/4 カップ
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ゴマ 大さじ2
冷水 2/3カップ
中性揚げ油
1. 揚げるための鍋に油を1〜2インチ注ぎます。中低温で350°Fまで加熱します。
2. 小さなミキシングボウルに米粉、ココナッツ、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ゴマを入れて混ぜます。水を加えてかき混ぜます。
3. バナナを親指くらいの大きさに斜めにスライスします。バナナが許せば、厚さ約1インチ、長さ約2インチ。
4. バナナのスライスを生地に浸し、スプーンを使ってコーティングします。フォークを使ってバナナの部分をすくい取り、余分な部分を落とし、3〜4分間揚げます。グルアイケークはすべての面にしっかりと焼き色が付いている必要があります。揚げたバナナは、食べる前にワイヤー冷却ラックの上で数分間水気を切ります。
