今、感謝祭のことが頭の中にあるかもしれません。初めてこの休日の食事を主催して料理する場合は、心を祝福してください。あなたを助けるために私たちがまとめたものがたくさんありますいくつかの料理を騙す。以前にこのディナーを主催したことがあるとしても、大きなプレッシャーを感じている可能性は十分にあります。ホスティングに関する質の高いアドバイスを提供するために、私はエンターテイメントの女王、マーサ・スチュワートと彼女の最初の料理本に頼ることにしました。面白い。初めての人、または感謝祭のディナーを作ることに不安がある人のために、本書から私が理解できる最大のポイントをここに挙げておきます。
面白い『』は 1982 年に出版されたマーサ・スチュワートの最初の料理本で、一部のレシピは明らかに時代遅れですが、多くの人々に食べ物を提供するための機能的なアイデアは強力です。この本には、8人のゲストとのディナーから本格的な結婚式のランチまで、大規模なパーティーの主催に関する複数の章が含まれています（ただし、彼女はそれを「パーティー」と呼んでいます）。ランチョン、私にはそれをする気になれません）。残念ながら、この本は現在絶版となっており、コレクションアイテムとして扱われています。 (入札可能ですイーベイ。）
以下のヒントは、スチュワートの最高のクックブックのほぼすべての章を通して私が気づいたことです。
この本の各章は、10 ～ 15 品の料理のリストから始まります。イベントでの彼女の実際のメニューを提供し、章に小さな目次を提供することが目的ですが、これはホストにとって、初心者であろうと経験者であろうと素晴らしい組織的な動きであると思います。あなたはどうか知りませんが、私はディナーパーティーを切り上げ、みんなを家に送り、冷蔵庫を開けて「ああ、ああ」と言いながら掃除を始めました。 ... [空白を埋める] を作るのを忘れていました。」 または、その料理を積極的に調理しているときに、不可欠な材料を忘れてしまったというよりストレスの多い認識。
自分でメニューを書き出すことは、おかずを誤って重複していないかどうかを確認する良い方法です。去年、私はローストトマトのサイドメニューとトマトサラダを書きました。私はカモに気づき、グリーンサラダと交換しました。メニューを書いておくと、ギャップを認識することもできます。もしかしたら、いとこのために肉料理が 3 品あり、ベジタリアン料理は何もないことに気づくかもしれません。マッシュポテトかクランベリーソースを忘れましたか？
大きなポイント。メニューは、ディナー パーティーをスムーズに進行させ、基礎をすべて網羅したことを確認するための最初のステップです。他のすべてはそこから続きます。買い物リストを書き出すことができ、いつ料理をするか、どれくらいの時間がかかるかなど、1 日の計画を立てるための構造を提供します。そのようなことに興味がある場合は、メニューを印刷することもできます。
食器はシンプルにしましょう
私はクラシックな側面を派手にすることに夢中になるのが罪ですが、マーサは物事をシンプルに保ちます。膨大な材料リストで各レシピを複雑にする代わりに、彼女はシンプルな料理に重点を置き、フランス語のタイトルに頼っています（自動的に豪華になります）。コーンマフィン、マッシュルームのビシソワーズ (クリーミーなキノコのスープ)、サヤエンドウのエビ巻き、インゲンのビネグレットソースなどが良い例です。インゲン豆料理は実際に私のお気に入りです。文字通り、湯通ししたインゲンをビネグレットソースで和え、薄くスライスした赤玉ねぎを重ねたものです。まったくシンプルですが（ビネグレットソースを購入することもできます）、私なら絶対に山盛りにして皿に盛りたいと思います。
大きなポイント。ディナーパーティーを準備するときはバランスを取る必要があります。感謝祭のような盛大なお祭りでは、豊富な品揃えが強調されるため、シンプルなものにしましょう。いくつかの異なる料理を作ることになりますが、味覚が圧倒されたり、人が圧倒されたりするのを防ぐ最善の方法は、それらの料理を最も純粋な形で輝かせることです。野菜を湯通しして糖分を引き出し、シャキシャキした食感を維持し、シンプルでエレガントなスープを作り、パンを中性にして、さまざまなジュースやソースを矛盾なく吸収できるようにします。
ソースやスプレッドを使う
で面白い, マーサにはほとんどの場合、ソース、ディップ、またはドレッシングのメニューがあります。ソースやスプレッドには必ず別のメニューが添えられます。肉にはムースやスプレッドが添えられ、野菜にはディップやビネグレットソースが添えられます。また、テーブルにある他のすべての料理とよく合う、近くにある大きなボウルのディップを彼女が提案することもあります。 。
大きなポイント。私はいつもソースと調味料は重要な役割を果たします感謝祭の食事がテーブルにいる全員のために機能するようにするために。これはゲストが自分の味をカスタマイズできる最も簡単な方法であり、最もシンプルな料理を特別なものにすることができます。ゲストの間で七面鳥の胸肉のスライスは、七面鳥とグレービーソース、七面鳥のラー油添え、または七面鳥のソース添えになります。セージと焦がしバターソース。 （前に提案したように）料理をシンプルにしている場合は、ゲストが希望に応じて、ドレッシングを使用して少しワイルドにすることができます。
小さな一口の方が良い
クルーディテのパーティーであろうと、農家の感謝祭であろうと、マーサは決して大盛りを出しません。彼女は、焼きたてのラセットを 1 人あたり 1 つ丸ごと作る代わりに、焼きたての新ジャガイモの大皿を用意しています (これは、ラセットの約 3 分の 1 の大きさです)。ゲストが好きなだけ選べるように、個別に包装された前菜のような軽食がよく見られます。
大きなポイント。料理をするときでも、私の目はいつもお腹より大きいので、これが私にとって最大の教訓です。感謝祭の食事には数え切れないほどのおかずが登場します。特定のゲストが触れないものもあれば、誰もが食べられるものもあります。重要なのは、ゲストにとっては、一口サイズが小さいほうが意味があるということです。彼らは何でも少しずつ試してみたいと考えており、大きなエビケーキよりもエビの串を試食する可能性が高くなります。分量は少なめにしてください。少し矛盾しているように思えるかもしれませんが、これらの小さな一口をファミリースタイルの大皿に盛り付けると、お祝いの盛り合わせの雰囲気が得られますが、愛する人は簡単に少量の試食を手に入れることができます。
特製ドリンクを作る
もちろん、私たちは飲み物のことを忘れることはできませんが、マーサは忘れていません。ラズベリーコーディアル、ホットサイダーやワイン、ブラッディメアリー、ホリデーエッグノッグなど、確かにすべてアルコールですが、その時々に合った目的を持った飲み物です。それは決して「ワインのボトルを開ける」という単純なものではありません。時々「オープンバー」と言われることもありますが、それは言うまでもありません。彼女の章のカクテルは、夏にはフルーティーでフレッシュ、冬には体を温めてボリュームたっぷりです。
大きなポイント。季節を感じる夜には特製ドリンクをお楽しみください。それは確かに優先リストの最後にあり、飲み物にアルコール度数を提供する必要はありませんが、特別な飲み物を提供することはイベント全体に対する思いやりだと思います。余計な方向に引っ張られないようにするため、カクテルをバッチ処理するためのこのガイドをチェックしてください事前に混ぜておき、注ぐのはゲストに任せることができます。
