あなたが調理できる最もジューシーで最も風味豊かなステーキが欲しいなら、肉全体にたくさんの脂肪を探してください。 Steak Steakのグリルのガイドは、Malblingは牛肉のグレード（プライム、チョイス、またはセレクト）よりも、探すのが重要な品質であると言います。
なぜこれがなぜですか？まあ、その霜降りは水分とその肉厚の両方の味の両方に責任があります：
よく刻まれた肉料理も同様に、脂肪はゆっくりと溶け、肉に肉体に造られたジューシーさを加えます。非刻まれていない肉は、外側に十分な脂肪を持っているかもしれませんが、同じようにステーキを強化することはありません。チョコレートミルクを飲むか、牛乳を飲んでからチョコレートシロップを撃つことの違いのようなものです。
フレーバーワイズでは、ほとんどすべての化合物が私たちの舌の感覚を感じています。実際、牛肉から脂肪を取り出して子羊の脂肪に置き換えると、子羊のように味がします。チキン風味の牛肉が欲しいですか？鶏肉脂肪で赤身の牛肉を調理します。
J. KenjiLópez-Altは、特にグリルで、完璧なステーキを調理するための10の他のヒントも提供しています。以前に言及したヒントの多くは、などです肉を頻繁に回すより多くの料理と調理時間を短縮するために、ステーキを塩漬けにします事前に、そしてそのステーキを休ませます。
このグリルシーズンの将来の参照のために記事をブックマークしてください。
フードラボ：ステーキをグリルする方法、完全なガイド|真面目な食事
写真byエルネスト・アンドラーデ
