「残りチーズ」などというものは存在しませんが、私のようなチーズコレクターなら、さまざまな乳製品の宝物の小さな塊や端を見つけたことがあるでしょう。どんどん小さなチーズプレートを作り続けることもできますし、ジャック・ペパンの足跡をたどって、濃いチーズ、「気の利いたDIYブルサン」とでも呼ぶべきチーズスプレッド。
これはライフハッカーのシリーズ「Eating Trash With Claire」の一部で、クレア・ローワーがキッチンの残骸を食べられるおいしいものに変えるよう説得します。
「濃厚なチーズ「強いチーズ」を意味するフランス語で、おそらく私のお気に入りのスプレッドの 1 つです。これはチーズを自分で選ぶ冒険のようなもので、毎回結果は異なりますが、おいしいものになります。ここに実際のルールはありません。必要なのはチーズ、ワイン、ニンニク、バター、そしてハーブ（あれば）だけです。
スプレッドの正確な起源は不明ですが、チーズの残りかすを消費する方法として南フランスで作られたようで、ペパンはさまざまなチーズ、白ワイン、砕いたものを作った父親のバージョンを楽しんで育ちました。ニンニク、そして彼の母親のネギスープ。
ネギのスープやその他のスープを使用する必要はありませんが、他の材料はすべて必ず含める必要があります。まず、食べられない皮を取り除き、柔らかいチーズを小さな立方体（1/2インチ程度）に切ります。硬いチーズをすりおろし、すべてをフードプロセッサーのボウルに加え、ワイン、バター大さじ2、3、ニンニク1、2片、ハーブの小枝（パセリを加えると、緑の香りが加わり、気を散らします）を加えます。チーズ）。好きなチーズ（持っているチーズ）なら何でも使用できますが、強いチーズには注意してください。ブルーチーズを50％使用したスプレッドは、そのチーズの味が圧倒的に強く、このスプレッドの美しさはバランスにあります。
もちろん、以下のレシピに限定される必要はありません。あなたの気分に少し刺激を与えたいチーズ?サワークリームまたはクレームフレッシュを少量加えます。白ワインを感じませんか？赤、またはポートを追加します。あなたのチーズはまだ美味しいでしょう、そしてとてもきれいになりますよ。ベルモットをかけてもダメだ。これを行うのに間違った方法はありません。誰にも違う方法を教えてもらってはなりません。
濃いチーズ
お好みの8オンスチーズ
白ワイン 1オンス
バター 大さじ2
ニンニク 1片
パセリ 数枝
すべてをフードプロセッサーのボウルに加え、まとまった広がりが得られるまですべてを一緒にパルスし、必要に応じてボウルの側面をこすり、すべてが美しく滑らかであることを確認します。すぐにお召し上がりいただくことも、冷蔵庫で冷やして固めることもできますし、ロール状に丸めて入れてもお召し上がりいただけます。チーズボール。濃厚なチーズクラッカー、ポテトチップス、パンに塗るのが特に美味しいですが、私は大根に塗るのが大好きです。 （健康のためではなく、大根が大好きなだけです。）
