昨夜、カントリー歌手の言葉を読みましたオーヴィル・ペック「スクランブルは卵が嫌いな人のためのものです。」この縁取りした顔の歌手は何かを考えているようだ。スクランブルエッグを作ると、食べ物の生物学的現実を忘れることができます。目玉焼きや完全に目玉焼きの場合は無視するのがはるかに困難です。本物の卵愛好家は、真っ白な白身の真ん中に輝く黄身が持つ自然の魔法を高く評価しますが、それは白身を引き立てることができないという意味ではありません。
ご存知かと思いますが、白にはわずかな硫黄を除いてほとんど無味です。それはほぼ純粋なタンパク質であり、濃厚な黄金色の卵黄のキャリアです。もう少し魅力的にするために、私は卵を他の風味豊かな食材の上に乗せて揚げるのが好きです。ハーブ、パン粉、チーズ。細切りチェダーチーズそれが私の標準です - それは素敵なフリコを作ります - しかし、フェタチーズはより楽しく、わずかに歩行者が少ないです。
(追記: 非常によく似たウイルスが存在することに気づきました。フェタチーズ目玉焼きのレシピ by Grace Elkusこれは本当に偶然ですが、チーズの引き出しの中にフェタチーズが残っていたので、おいしい料理ができるのではないかと思いました。フリコエッグ――私ですら、タイミングが疑わしいと認めざるを得ない。ぜひ覗いてみてくださいグレースバージョン。彼女が唐辛子フレークを入れるのは、インスピレーションを得たものです。）
クレジット: クレア・ロウアー
あなたかどうか自分でフェタチーズを作る塩味の羊乳チーズは、目玉焼きの白身をより面白くする、風味豊かでファンキーな風味をもたらします。単なる安っぽいのではなく、塩気があり、ピリッとしていますが、それでも深くクリーミーで、夢のようにフライパンでカリカリに焼けます。卵白に必要な食感と風味を加えるので、最後の一口まで美味しくいただけます。
フェタフライエッグ
材料：
砕いたフェタチーズ 大さじ2～3
卵1個
オプション: 仕上げ用のオリーブオイルとフレッシュハーブ
テフロン加工のフライパンに砕いたフェタチーズ大さじ2〜3を振りかけます。卵よりも少し多くのスペースを占めるようにして、チーズがサクサクした境界線を形成するようにします。鍋を中火にかけ、チーズを1分間溶かし、チーズの上に卵を割り入れます。白身が完全に固まり、チーズの底がカリカリになるまで焼き、ゴムまたはシリコンのヘラでお皿に移します。最後に、オリーブオイルを少し垂らし、粗く刻んだフレッシュハーブを少々、そしていつもの塩とコショウを加えます。 （塩分は控えめにしましょう。フェタチーズには塩がたっぷり含まれています。）
この投稿はもともと 2023 年 9 月 12 日に公開され、グレース エルカスのレシピと作り方へのリンクを含めるために 9 月 13 日に更新されました。
