私はグリルドチーズの純粋主義者です。私は白パンにバターを塗って食べるのが好きです(マヨネーズではありません）、とろとろのアメリカンプロセスチーズがたっぷり入っています。気分が少し贅沢な気分であれば、良質のハヴァルティも許容されますが、チェダーチーズやパームチーズなどの硬くて酸性のチーズは許可されていません。外サンドイッチの。
パルメザンチーズ、チェダーチーズ、その他のハードチーズはそのような性質のため、チーズにはあまり適していません。内部グリルチーズのおかげで、外。これらのチーズは pH が低いため、溶けて柔らかくクリーミーな塊になる (パンの間に挟むのに望ましい) というよりは、脂が出て固まる傾向があります。しかし、サンドイッチの外側に置くと、チーズの内側の脂肪が溶けてタンパク質が揚げられ、サクサクとした塩味の揚げたチーズの網状のレースが残ります。そのフリコ、パンにくっついていることを除けば。
基本的に、チーズを使ってカリっとした生地を作ることができれば、サンドイッチの外側にカリカリとした生地を作るのに使用できます。チェダーチーズ、細切りパルメザンチーズ、粉末シェイカーパルムでも効果があります。サンドイッチの真剣な実験を何度も繰り返した結果、粉状のパルムがパンにくっついてパンから離れるのに最も優れているが、細切りにしたもののほうが風味が良いことがわかりました。 (本物のパルミジャーノ レッジャーノが最高の風味を持つのは明らかですが、それは最も高価なオプションです。)
あの金色の皮は粉末状のもので作られているんだよ、ベイビー。 クレジット: クレア・ロウアー
チーズサンドイッチにチーズの外側の層を追加するのは簡単です。パンの外側に柔らかいバターを塗ります（または溶かしたバターに浸してください）、バターを塗ったパンの各スライスに、お好みのチーズを大さじ1杯（パンの大きさによってはそれ以上）振りかけ、軽く押して密着させます。テフロン加工のフライパンにチーズ面を下にしてパンに置き、内側に柔らかい「フィリング」チーズを重ね、外側のチーズが金色の皮を形成し、内側のチーズが完全に溶けるまで中火で焼きます。焦げが心配な場合は、プラスチックのヘラや取り出した器具を使って、角を慎重に持ち上げて覗いてください。お皿に移し、斜め半分に切って食べます。
2021 年 2 月 9 日に更新され、使用するチーズの量が修正されました。
