私は食品の安全性について綿密な家族で育ちました。そして、賢明な予防措置（生の肉に触れた後に手を洗う）とそうでないものの違いを把握するために引っ越してから少し時間がかかりました（売り日を過ぎる1日であるヨーグルトを捨てなければなりません）。初めて私が何人かの人々を聞いたときバターをカウンタートップに置いてください、私はスキャンダルされました。それは致命的に聞こえました。
しかし、人々が24時間年中無休でバターを捨てて物語を語るために生きることは珍しくありません。周りに尋ねると、特に年上の人、特に年上の人がたくさんいる人がたくさんいます。冷蔵庫の代わりにカウンターに住んでいるバター皿を持っている人もいます。
細菌の成長の危険性は最小限です
私たちが冷蔵庫に食物を保管する主な理由は、細菌の成長を遅くすること、および菌類のような他の微生物の成長です。しかし、バクテリアはバターの棒で繁栄することはできません。そこに十分な水が利用できませんバターはほとんど脂肪であるため、彼らが成長するためです。バターの棒には、棒に液滴が散らばると、バターの棒にはどんな水が存在します。バターが塩漬けになっている場合、その水は塩辛く、微生物にとってはさらに寄生できません。
リストにバターも含めました冷蔵する必要のない食品、蜂蜜、オイル、ホットソースと一緒に。
ただし、バターは冷蔵庫で良くなります
この情報に触発された場合、バターをカウンタートップに置いておくことを選択した場合、何かに気付くかもしれません。バターが空気に触れると、それは暗い色になり、時間が経つにつれて風味と臭いが少し変わるかもしれません。それは脂肪酸化からです。このための別のフレーズは、「Rancidになる」です。
今、Rancidは行くのと同じものではありません悪い。私たちの食べ物の多くは、脂肪が酸化するにつれて時間の経過とともに風味が変化します。だからこそ、古いナッツは面白い味であり、あなたのパントリーに永遠にあった全粒粉小麦粉の袋が、あなたが外に出て新鮮な袋を買ったかのようにおいしいパンを作ることはないかもしれません。 rancidの食品は安全ではありませんが、あなたがうるさいなら、彼らは食欲をそそるかもしれません。
バターに新鮮なフレーバーを長く保ちたい場合は、冷蔵庫に入れておくのは理にかなっています。 USDA確認します室温で維持されたバターは安全ですが、おそらく酸っぱい風味を避けるために「1〜2日以内に」それを使用したいと思うでしょう。
両方の世界を最大限に活用する方法
柔らかく、広げやすいバターが好きで、可能な限り新鮮な味を保ちたい場合は、いくつかの選択肢があります。
1つはUSDAがほのめかしたものです。約2日で使用する可能性のあるバターの量を把握し、カウンターにバター皿にそれを残します。残りは冷蔵庫にとどまり、ターンを待っています。
もう1つは、バターを空気から遠ざけるように設計された室温容器を使用することです。これは昔ながらの背後にあるアイデアですバターベル。ベルは、蓋に取り付けられたボウルにバターの塊を逆さまに保持し、その後、ベースを水で満たして、気密シールを作ります。それがあまりにも多くのトラブルのように聞こえる場合は、覆われた料理を使用しても、ほとんどの利点を得ることができます。前にそれを仕上げてくださいあまりにも長さ。
