キンレンカのためにそれをあきらめなければなりません。これらの低地にある、成長の早い、宝石色の花の蔓には、すべてがうまくいきます。彼らは狂ったように自己種を蒔き、あなたが何もしなくても毎年戻ってきます。登ることもできるし、トレイルすることもできるし、登ることもできる。キンレンカがスペースを埋めていきます。典型的な赤、オレンジ、黄色の花が庭を明るくし、新しい品種には黒や濃いラズベリーもあります。
しかし、その真の魅力はその有用性にあります。キンレンカは庭を埋め尽くし、アブラムシの捕獲植物として機能するはずです。アブラムシはキンレンカに引き寄せられ、他の植物は放っておきます。キンレンカはそのままにしておいて、アブラムシが喜ぶようにしましょう。もしこの小さな庭のチアリーダーたちがやってくれたのがそれだけなら、それで十分だろう。しかし、偶然にも、キンレンカの花のほとんどすべての部分が食用です。
キンレンカのつぼみのピクルス
左側は、キンレンカの若い種子で、見つけやすく摘みやすいです。右側のつぼみはかなり異なって見えますが、私の意見では、より良いケイパーを生成します。 クレジット: アマンダ・ブラム
私はケッパーが大好きです。ケッパーはどんなご飯料理にも、サラダにも、そしてたくさんのシチューやソテーにも完璧なパンチを加えてくれます。キンレンカのケッパーは特別なおやつです。インターネット上の多くのレシピでは、つるの外側で成長し、摘み取りやすく、うねのある淡い緑色の若い種子を選ぶことを推奨しています。しかし、私は種を省略して芽を使用することを好むことがわかりました。一度漬けると、本物のケッパーにぐっと近くなります。
材料：
白ワインビネガー 1/4カップ
水1カップ
ピクルス塩 小さじ1
蓋付き 1/2 パイント瓶
つぼみ 2カップ
酢、水、塩を沸騰させ、塩が溶けるまでかき混ぜ、ストーブの火を消します。芽を氷の入った冷水に20分間浸し、虫を取り除きます。つぼみを2つの瓶に分けます。熱い塩水を瓶の上部から1インチ以内の芽の上に注ぎます。新しいバンドと蓋で瓶を覆います。瓶が冷めてから冷蔵庫で保管してください。使用するには2週間待ってください。
キンレンカジャム
確かに、この夏は摘んだベリーからジャムを作ることができますが、ピリピリとしたスパイシーなジャムは、シャルキュトリの皿や朝食の盛り付けの予期せぬ引き立て役になります。キンレンカジャムはそれを実現します。
材料
キンレンカの花びら 2 カップ（花の真ん中の雄しべではなく、花びらだけ）
レモン汁 大さじ2
ジャムシュガー 3 1/2カップ
4パイントサイズの瓶、滅菌済み
2カップの水を沸騰させてキンレンカの花びらに注ぎ、花びらのお茶を作ります。 8時間浸漬させます。花びらを取り出し、お茶を鍋に加えます。砂糖とレモン汁を加えて混ぜながら沸騰させます。その後、温度が 215 F に達するまで絶えずかき混ぜながら調理を続けます。慎重に瓶に注ぎ、瓶を密封し、冷蔵して 6 週間以内に使用するか、プロセス通常ジャムを入れるのと同じように瓶に詰めます。
キンレンカの寿司
数年前、漬物を使って寿司を作っている人をインターネットで見ました。桜そして保存されたマグノリアの花びら。桜の塩と朴の糖で、巻は甘くておいしいです。彼らがしないのはスパイスを加えることであり、それがキンレンカの花が役立つところです。本質的に、キンレンカは大根のようにスパイシーです。花びらの色はこのようなプロジェクトに最適です。
シンプルなものを作りますインサイドアウトマキ。餡には生のマッチ棒キュウリ、桜の花、保存された朴葉が入っています。外側には、新鮮なキンレンカの花びらをご飯の上に重ねています。スライスすれば、とても華やかな一品になります。現実的には、これらの花びらをほぼすべての巻き寿司に追加して、少しスパイシーなパンチと色を追加できます。
サラダやチーズの食用飾り
小さなヤギチーズホイールの外側にキンレンカ。 クレジット: アマンダ・ブラム
キンレンカの花は、このカプリ サラダのカラフルでスパイシーな飾りを作ります。 クレジット: アマンダ・ブラム
私は、料理に彩りやアクセントを加える食用花の大ファンです（個人的には、家庭料理が常に付け合わせの下にあることに憤りを感じています）。キンレンカは豊富にあり、簡単に摘み取ることができます。サラダに入れると大根の代わりになります。私はヤギのチーズを巻くのが大好きなので、クリーミーな白と明るい色とのコントラストが楽しめます。特に蜂蜜を少し垂らすと、味が完璧に調和します。
